Schon wieder Kaffee mit Zucker

AW: Schon wieder Kaffee mit Zucker

Mischen die einfach Zucker unter das Kaffeemehl, oder wird der Zucker beim Rösten zugegeben und damit die Bohnen kandiert? Letzteres hat in Italien und Spanien eine lange Tradition und nennt sich "Torrefatto" oder so ähnlich. Dieses Verfahren wurde meines Wissens nach gerne eingesetzt, um minderwertigen Kaffee wohlschmeckender zu machen :roll:

 

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Hi,
ich glaube das ist einfach das Perfekt von torrefare (rösten). Torrefazione ist in Italien die Rösterei.
Im Spanischen heißt es glaube ich torrefacto oder so - ich kann leider kein spanisch.
lg blu

 

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hab mir mal Bohnen aus SPanien mitgebracht und die in meinen damaligen Vollautomaten gesteckt. Kam kein Espresso raus...bis ich merke, dass alles verklebt war.

Muss noch genauer rausfinden, ob der Zucker etwas vertuschen will oder ob der Kaffee dadurch besser schmeckt. Bin großer Fan von spanischen Café Solo. Noch 4 Tage, dann bin ich wieder in Spanien:-D

 

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Kurz nach dem Rösten werden die Bohnen mit Zuckerwasser gesprüht. Ich finde die nicht so toll.
Da müssen die Hersteller 2 mal pro Woche die Mahlscheibe entzuckern!!:-D

 

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Ein weiterer Grund zum selbströsten...

 

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Si Senor: torrefacto au spanischen Bohnen meint unter zuckerzugabe geröstet und schmeckt sehr eigen: mir nicht so toll aber irgendwie mögens die Sanier, ich hab mir im februar 3 Packerl Torrefacto Kaffee aus dem Urlaub mitgebracht weil ich ihn in Spanien noch mochte.....;-)
Soweit ich weiss ist das bei einer Wiener Melange Mischung auch der Fall und völlig normal. Wenn auf einem Kaffee "Melange" steht erwarte ich eigentlich schon Zucker deswegen würde ich das jetzt nicht als Verbraucherbesch*ss werten. Bei Radler erwartet doch auch keiner, das gross "Vorsicht Limo" draufsteht

Beste Grüsse, mart
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@Ernie: gut, haste auch wieder recht. Radler und bier ist halt was anderes...

Ich hab schon vor Jahren mal aus versehen "Melange" Kaffee gekauft und dabei herausgefunden, dass der schon gezuckert ist (und seitdem solche Kaffees gemieden, einzige ausnahme war der spanienurlaub)
deswegen hatte ich echt angenommen, das gehört so, ich konnte jetzt grad eben mit etwas googeln aber auch keinen anhaltspunkt finden, dass "richtige" wiener melange mit Zucker geröstet wird...

Mea Culpa! Dann würd ich jetzt mal wiederrufen und dem Vorwurf der Verbraucherver*****e zustimmen.
Zumal wenn das die bisher "normalen" sorten besagter grossröster ersetzt.
gruss, mart

 

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hallo,

im osten wurde der kaffee auch mit zucker geröstet. das diente dazu, den einzig verfügbaren kaffee, einen minderwertigen nordvietnamesischen robusta, irgendie genießbar zu machen. den rondo gibts heute auch wieder, allerdings wie damals mit einem anteil richtig kandierter bohnen, heißt übrigens auch melange.

meiner meinung nach gehts den großen röstern hier nur ums geld, schließlich verkaufen sie ja hier weniger kaffee für den selben preis.

gruß

jens

 

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Heute war ich bei Tchibo . Aber natürlich nicht, um Kaffee zu kaufen ;-). Und habe mich umgesehen. Mannomann, da liegt der Kaffee in offenen Displays einfach rum, sieht ja toll aus, aber das Aroma bleibt so mehr im Laden, als dass es es in die Tasse schafft. Manche Sorten kosten bis zu 20 Euro pro Kilo :shock: bei dem Preis gehe ich doch lieber zum Kleinröster meines Vertrauens.

In einer dieser offenen Schütten unter der gläsernen Ladentheke lag unübersehbar die Sorte "Wiener Melange". Diese besteht aus ca. 50% normalen Kaffeebohnen und 50% karamellisierten Bohnen, die ganz schwarz und glänzend aussehen. Damit ist die Frage geklärt, wie der Zucker zugesetzt wird.

Ich hatte mal einen spanischen Espresso "Oquendo" mit wesentlich weniger "Torrefacto"-Anteil:
Oquendo Cafeterias Mezcla, 1 kg (ex pink) Kaffee Zentrale Deutschland - Espresso, Cappuccino & Cafe Creme
Interessant, was auf der Webseite darüber zu lesen ist! Ich fand ihn übrigens nicht so lecker...

 

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Danke für den Hinweis. Es kann natürlich sein, dass bei den einfachen vorgemahlenen Standardsorten der Zucker auf andere Weise zugegeben wird. Würde mich interessieren, ob das so ist. Das wäre ja wirklich recht übel.

Den "Wiener Melange" würde ich aber auch nicht auf meine Mühlen loslassen wollen :-?

 

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hi,

VS

das sollte man aber unterscheiden karamelisiert ist nicht gleich kandiert.
hab da einen link zu kandiert
Uni Magdeburg entwickelte neues Verfahren für Rondo-Melange-Kaffeeherstellung
eventuell hat ja jemand noch einen anderen link wo mehr erzählt wird,
uni intern quasi
Edit : Viel Wirbel um die Kaffeebohne

greeTz, mauna loa