Zassenhaus Heidelberg

AW: Zassenhaus Heidelberg

Schick, schick!

Dacht immer, das sind Gewürzmühlen!

Die würd mich ja fast für einen Schümli reizen. Den trink ich alle Jubeljahre mal gerne.

Wie lang bist da so beschäftigt für einen Durchgang?

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Hallo!

Nach meinen Fehlgriffen aus der Bucht, war ich auch immer wieder mal am schauen, was es so bei Zassenhaus gibt, bin nicht so der Holzfan und bisher war die einzige, die offiziell als Espressomühle bezeichnet wurde, aus Holz.
Anfang April hab ich die Zassenhaus "Heidelberg" dann auch entdeckt, siehe hier:
http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/11328-handm-hlen-zu-empfehlen-2.html

Da hatte ich mich dann aber schon für eine elektrische Mühle entschieden. Ansonsten wäre es auch definitiv diese geworden, finde sie sehr schön, so schlicht. Davor gab es noch die "Lima", die nicht aus Holz war (ähnliches Material: Plexiglas+Metall), mal abgesehen von der Mokkamühle aus Vollmetall. Die "Lima" sah aber so groß aus. Sie schien nicht für Espresso geeignet, wobei auf Anfrage bei Zassenhaus folgende Antwort kam:

"Mit unseren Kaffeemühlen können Sie staubfein mahlen oder aber auch grob ( fast gemörsert ). Das Mahlwerk ist jeweils entsprechend einzustellen. Gruß aus Solingen ZASSENHAUS/ R.Lang".

Momentan habe ich eine uralte relativ große Metall-Mühle (läuft aber nicht 100% rund) aus der Verwandtschaft, aber das Gekurbel nervt mich schon, vor allem, wenn man Latte Art üben will. Dauert halt doch ein wenig länger, bis man an die nächste Tasse ran kommt, falls die Latte Art mißlungen ist. ;-)

LG jovanotta

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Ich glaube, die alles entscheidende Frage wurde noch nicht gestellt: Gibt es einen geschmacklichen Unterschied zwischen Handmühle und (heiß werdender) Elektromühle?

Grüße,
Kafka

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Wie funktioniert bei der Heidelberg eigentlich das Verstellen? Geht das einfach, ausreichend fein und reproduzierbar? Ich suche auch eine einfache (Hand-) Mühle für eine zweite Sorte, aber mit dem Gedanken auf eine Skala oder Rasterung oder ähnliches zu verzichten kann ich mich nicht wirklich anfreunden.



Zur Erwärmung: wenn die Elektromühle so genutzt wird, dass eine Handmühle eine Alternative darstellt wird das Pulver nicht sehr warm. Ich habe gerade folgendes gemessen: Bohnentemperatur vorher 24,2°C, Mühlentemperatur (davor nicht benutzt) außen 24,0°C, Pulvertemperatur nach dem Mahlen 28,8°C (Rocky SD + einfaches IR-Thermometer).
Wenn die Elektromühle wirklich im Dauereinsatz läuft ist eine Handmühle eigentlich keine Alternative mehr. Man kann mit der Elektromühle aber auch nach einem Doppio 5min Pause machen, dann erreicht man den selben Durchsatz und die Erwärmung dürfte sich in Grenzen halten;-).

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Hallo,

die Heidelberg ist ja echt schick, die hätte ich auch genommen, wenns nicht die Lima geworden wäre. Hm, wär vielleicht noch als Zweitmühle schön in meiner Küche ;-)
Die Lima kann übrigens espressofein mahlen, bisher hab ich ziemlich gute Ergebnisse hinbekommen. Und das auch, ohne ständig an der Schraube für den Mahlgrad rumstellen zu müssen.

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

hat jemand Erfahrung mit der Zassenhaus "Z"? Oder weiss, wo es technische Informationen zu den einzelnen Modellen gibt?

Grüsse, Stefan

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Hallo erstmal,

bin neu im Forum und wollte, nachdem ich hier in den letzten Wochen exzessiv Mitgelesen habe, dem klasse Forum mal etwas zurückgeben.

Ich häng mich hier einfach mal mit dran auch wenn es keine Antwort für ComKaffs Frage ist- sorry!

Ich hab mir jetzt auch die Zassenhaus Heidelberg gekauft und bin- wie awild- sehr begeistert. Ich benutze sie zuhause für die Brikka Herdkanne und hierfür ist sie perfekt, da man für die Herdkannen ja nicht so feines Kaffeemehl braucht. Somit mahle ich eine Portion ruckzuck etwas gröber durch- geschätzt deutlich unter einer Minute. Das mit der Mahldauer bei Handmühlen war nämlich ursprünglich mein Haupt-Gegenargument.

Die Mühle nimmt in der heimischen Küche kaum Platz weg (wichtiges Kaufkriterium und Hauptgrund gegen den Kauf einer elektrischen Mühle), so dass ich sie vielleicht sogar beim eventuell bald anstehenden Kauf einer Siebträgermaschine behalten will.

Ich hab sie nämlich auch schon im Büro bei unserer neu gekauften Rancilio Silvia (die war der Grund für das Dauerlesen des Forums) angetestet und das Ergebnis war auch sehr gut und konnte sich sogar im Vergleich zur Iberital Challenge sehen und schmecken lassen. Der erste Durchgang war gleich mal zu fein gemahlen, so dass am Siebträger nix rauskam, also mahlt sie auf alle Fälle fein genug. Wenn ich mich mit der Silvia noch mehr angefreundet habe, will ich noch mal einen direkten Vergleichstest machen. Ich hoffe, ich komme dann dazu, das Ergebnis hier zu posten.

Grüße

Christian

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Ich hab's schon in diesem Faden geschrieben, aber wollte es hier noch mal hinverlinken. Ich besitze jetzt ebenfalls die Heidelberg und kann sie nur empfehlen. Alle genannten Vorteile kann ich bestätigen und füge hinzu, dass das Mahlgut für meine schmale Kenntnis sehr gut ist. Fluffig, flockig, locker und fein.

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Nachtrag zum Thema: Mahlgradeinstellung.
Ich mache es jetzt so, dass ich eine Stellung habe, bei der das Mahlwerk deutlich blockiert. Dabei zeigt einer der beiden Enden des Einstellgriffs genau auf das "Zassenhaus"-Logo. Von hier aus kann ich mich gut an den drei Stangen orientieren. Da ich zwei Einstellgriffe und drei Orientierungsstäbe habe, kann ich ohne Weiteres auf die sechstel Umdrehung genau sein. Wenn man will, kann man ja sogar noch dazwischen gehen.
Eventuell markiere ich mir einen der Einstellhebel noch mit einem Dremel (Permanentmarker hält nicht lange). Aber im Moment brauch ich das nicht.

Handmühle Ahoi!

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Ich habe mir kürzlich eine Bodum French Press gekauft. Als Handmühle habe ich mich für die Bodum Venice entschieden, wobei ich mit dem Mahlergebnis aufgrund der unterschiedliche Pulverkorngrösse und dem m.E. relativ tiefen Pulver-Output nicht wirklich zufrieden bin. Frage: kann mir jemand sagen, ob der Durchsatz und Pulverqualität bei der Zassenhaus Heidelberg besser ist?

Beste Grüsse

Roman

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Was meinst Du denn mit "relativ tiefen Pulver-Output"?
Ich habe hier was zu der Zassenhaus Heidelberg geschrieben. Die Mahlqualität ist gut (nach meinem Urteil, aber ich habe nicht all zu viel Vergleich). Aber alles andere ist nicht besonders dauerhaft, wenn man sie täglich einsetzt.

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Sorry, mit tiefem Output meinte ich, dass es sehr lange dauert bis ich das Pulver für eine kleine Bodum French Press Kanne (0.35l) zusammen habe. D.h. da brauche ich über 100 Umdrehungen. Nun ja, dies ist meine erste Handmühle und somit habe ich diesbezüglich keine Erfahrungen ie unter Umständen ist dies vielleicht ja auch normal ;-)

Wäre halt nur interessiert, ob ein Wechsel zur Zassenhaus Heidelberg (oder auch anderen Handmühlen) unter Umständen irgendwelche Vorteile bringen würde....danke für die Tipps!

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Ah! Verstehe.

Ich denke, die Effizienz der Mühle hängt doch vor allem auch von dem Mahlgrad ab und von der Größe des Mahlwerks, oder? Die Heidelberg ist tendenziell für Espresso, soweit ich weiß und das einschätzen kann. Da gehen nur um die 15g rein und durch. Das heißt, Du müsstest eventuell mehrfach mahlen. Für French Press gibt es da sicher Besseres.

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Ich habe seit kurzen auch einen Zassenhaus Heidelberg und suche noch einige Erfahrungswerte zu dieser Mühle.

Im Kaffeewiki habe ich gelesen, dass die Mühle durch das Mahlen von Reis gereinigt wird. In welchen Zeitabständen sollte man Reis mahlen und wie bekommt man ihn nach dem Mahlen aus der Mühle raus?

An den Umdrehung kann man ja den Mahlgrad ungefähr erkennen. Gibt es dort eine Faustregel? Es gibt einen Punkt, an den man die Schraube nicht mehr weiter rein drehen kann und das Mahlwerk ist blockiert und man kann die Kurbel auch nicht mehr drehen. Wie viel Umdrehungen von diesen Punkt aus gesehen nehmt ihr für Espresso?
Kann man eigentlich mit dem feinstmöglichen Mahlgrad mahlen, kurz vor dem Punkt, andem das Mahlwerk blockiert, oder schleifen dann die Metallscheiben zu sehr aufeinander und nutzen sie sich zu schnell ab?

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Diese Mühlen sind nicht sonderlich präzise, weshalb ein Richtwert vermutlich nicht viel bringt, da es vor allem ja auch von Deinem Kaffee und der Kaffeemenge abhängt (bei mir war das bis zu eineinhalb Umdrehungen zwischen den Kaffeesorten). Ich würde etwa bei einer Umdrehung vor dicht anfangen und mich dann nach feiner oder gröber vorarbeiten. Du merkst ja relativ schnell, wenn der Bezug zu schnell oder gar nicht durchrauscht oder das Kaffeemehl zu fein oder zu grob aussieht.

Mit Reis säubern kannst Du sie, wenn sie dreckig ist und bevor der Kaffee ranzig schmeckt. Du mahlst den Reis einfach durch, bis er nicht nicht mehr in der Mühle. Ich wüsste aber nicht, was dagegen spricht, wenn man die Mühle mit heißem Wasser durchspült und anschließend gut trocknet. Oder schadet das dem Mahlwerk?

 

AW: Zassenhaus Heidelberg

Hallo zusammen,

grabe diese Disskussion mal wieder aus, da ich zu Weihnachten ebenfalls eine Heidelberg von meiner Freunding bekommen habe.

Entgegen dem Foto aus obigem Beitrag und den Abbildungen im "Beipackzetell" scheint sich jedoch der Aufbau der Mühle geändert zu haben. Der Steg ist nun innenliegend und kann nicht mehr als "Anhaltspunkt" zum Justieren des Mahlgrads genutzt werden.
Ist euch hier etwas bekannt, dass Zassenhaus die Mühlen in diesem Punkt verändert hat? Wieso?
Hier zur Verdeutlichung mal zwei Fotos: