Blends

AW: Blends

die gleiche frage hat mich heute morgen auch beschäftigt...
kann man bohnen aus verschiedenen erdteilen, also z.B südamerika und asien blenden?
irgendwann, wenn ich den hottop habe, will ich den PNG sigri plantation mit dem skybury australien mischen und zusammen rösten.. erstmal 50:50
hat das schon mal jemand gemacht?
kann man peaberry und grade AA zusammenrösten?
macht es sinn, in zwei röstgraden eine charge bohnen zu rösten und diese dann zusammenmischen?
ich denke daran z.B.
den png 250 gr. bis gut nach dem ersten crack zu rösten und dann 250 gr.. bis in den zweiten crack und die dann vermischen... spricht man da auch von einem blend?

 

AW: Blends

Mehr Infos übers Blenden würden mich auch immer interessieren, auch wäre eine Rezepte-Sammlung immer interessant.

Schön ist da dieser Thread mit Selbströstungen und auch etlichen Blends
http://www.kaffee-netz.de/vom-rohka...ch-trinke-gerade-folgende-eigenr-stung-6.html

Grüße, Olli

 

AW: Blends

Theoretisch kannst du alles mischen.
Wenn du dabei aber ein ausgewogenes Gesamtergebnis erzielen möchtest wäre es sinnvoll, sich einmal grundsätzliche Informationen zu den Kaffees der Kontinente/Länder zu holen.
Hier zB findest du recht knapp erklärt, wie du recht einfach einen ausgewogenen Blend rösten kannst.

Dann wäre es auch sinnvoll, die Art der Bohnen zu berücksichtigen (Hochland oder nicht, Feuchtigkeitsgehalt, größe der Bohnen etc.) - aber das ist für mich noch immer ein Dunkelgebiet, in das ich mich nicht eingelesen habe...:-D

Natürlich kann man auch die gleiche Sorte in unterschiedlichen Röstgraden rösten - dadurch würdest du am meisten aus der Sorte herausholen, da du einerseits jene Aromen herausholst, die nach dem 1. Crack zur Geltung kommen und andererseits jene bekommst, die erst später herauskommen.

Und natürlich kannst du auch separat geröstete Bohnen nachträglich mischen - wenn gewünscht auch nur gerade für die Menge, die du für einen Shot brauchst.
Mit Heimröstgeräten ist das vielleicht sogar von Vorteil da du so für jede Sorte den Idealen Röstgrad erwischst.

 

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Danke für diesen link. Der hilft mir bei meinen Röst/Blendversuchen weiter.

 

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Eine gute Grundregel fuer Blends:
1 Amerikaner
1 Afrikaner
1 Asiate

Die Mischungsverhaeltnisse zwischen 20 und 40 Prozent pro Bohne.

PNG und Australien passt m.E. nicht zusammen und Robusta's sind absolut nicht mein Ding.