CMA Astoria CKXE San Marino - allgemeine Verständnisfragen...

AW: CMA Astoria CKXE San Marino - allgemeine Verständnisfragen...

wahrscheinlich hat die maschine sich geweigert, zu heizen, solange der kessel noch nicht voll ist. das ist auch richtig so, sonst brennt die heizung durch.

das mit dem leerbezug ist so zu verstehen, dass keine dampfblasen mehr mit aus der dusche kommen sollen. wie weit du deine maschine so runterkühlen musst, musst du selbst herausfinden. die astoria-bg ist recht massiv und kann das überhitzte hx-wasser recht gut runternkühlen, wenn sie denn selbs nicht schon zu heiß ist. bei meiner funktioniert das super, nur hat deine zusätzlich noch ein thermosyphon, dass die bg zusätzlich anheizt. ich kann dir also nicht sagen, wie viel wasser du ablassen musst. versuch es einfach mal mit ein oder zwei espressotassen voll und taste dich dann ran.

wichtig ist aber erstmal, das du mit mahlgrad und pulvermenge auf die 25ml/30s kommst. danach kannst du dir gedanken um die temperatur machen. bei den moderneren ckxen lässt sich die wohl irgendwie über die tasten einstellen, statt über einen pressostaten. habe ich aber noch nie in die finger bekommen.

gruß, max
ps: deine mühle ist sicher gut, aber was nutzt du für bohnen?

 

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ich hab meine san marino damals nicht neu gekauft und ich denke ich habe ein älteres
model. ich habe zumindest nur eine LED und die blinkt, wenn das wasser im tank leer ist.

evtl. war bei dir beim ersten lauf der kessel noch nicht ausreichend befüllt, aber wie
gesagt, da meine gebraucht war, kann ich das nicht bestimmt sagen.

leerbezug solltest du immer machen, richtig. wobei die san marino erst nach 2-3 stunden
richtig überhitzt ist, und da sollte man schon 150-200ml wasser ablassen. dann wird zumindest
der strahl ruhiger.

falls der kaffee bei ca. 25sec durchlaufzeit viel zu bitter wird, längeren leerbezug machen.
der rest kommt mit der erfahrung

viel spass

 

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evtl. hat sich die dichtung noch nicht richtig gesetzt? zum anfangen würde ich
nur mit dem 2er sieb arbeiten. ist einfach einfacher.
um den leerbezug mach dir mal noch nicht so viele gedanken. da kommst du schon
hin, sobald alle parameter stimmen und der kaffee trotzdem viel zu bitter ist.

evtl. gibts du mal deinen wohnort an. vielleicht zeigt dir ja ein netter boardi die ersten
handgriffe.

 

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vll passt ja das sieb nicht so richtig. normalerweise sollte man in einem standard-7g-einer gut 10g pulver unterkriegen. ich würde es mit 8-9g versuchen, das geht für den anfang besser. wenn gar nichts hilft, hol dir ein lm-7g-sieb samt passendem 41mm-tamper. damit geht's auch zuverlässig mit 7-8g.

was sagt denn der kesseldruck? wenn deine maschine nicht vollkommen anders tickt als meine, sollten es nicht mehr als 1,1bar werden. sonst kannst du leerbzüge machen bis du schwarz wirst und hast, wenn die temepratur endlich mal unten ist, eine vollkommen unkonstante temperatur. im zweifel kannst du bis 0,8bar runtergehen, nur irgendwann wird der dampf zu wenig.

gruß, max

edit: das mit dem 2er stimmt natürlich auch. mit dem einer anzufangen ist mE quark.

 

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du brauchst wohl eher jemanden, der dir zeigt, wie man mit deiner maschine/mühle guten caffe macht. in frankfurt gibt's ein paar erfahrene boardies, vll hat ja von denen einer zeit und lust.
gruß, max

 

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meine ist mit 1.25 druck glücklich. meine ich im kopf zu haben. kann grade nicht gucken, bin im büro. 0,8 wäre für meine allerdings dev. zu wenig.

 

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Hi,

eines ist sicher an deinem Equipment liegt es nicht, dass das nichts wird. Die Astorias un deine Mazzer sind Spitzen-Geräte.

Das Wasser soll nur nicht rausspritzen, also unkontrolliert in alle Richtungen sich verteilen. das Wasser soll sich mehr oder weniger zu einem Strahl verbinden, darf aber auch tänzeln.

Hattest du die Frage der Bohnen schon beantwortet? sind die vielleicht nicht mehr frisch??? -Bei Bohnen und Mahlgrad liegt m.E. immer die größte Fehlerquelle.

Ich persönlich komme anders als viele boardies hier besser mit dem 1er Sieb zurecht. Generell gilt, dass die 7gramm eine Richtwert sind. meistens ist es ein guter Wert, wenn man das Sieb knapp randvoll mit kaffee befüllt und dann tampert.

Schreib mal ein bisschen mehr, wie schnell oder langsam der Kaffee bei dir durchfließt. ein guter tip sind auch diverse videos bei youtube zu diesem Thema.

Grüße und viel Erfolg

 

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Hallo,

dann würde ich vorschlagen dass du vielleicht einfach heute mal mit einer Kamera ein paar bilder machst (zwecks ferndiagnose) 1. ein bild vom fließenden wasser, 2. menge an kaffeemehl im siebträger ungetampert 3. eines vom getamperten kaffeemehl und eines des kaffeepucks nach dem bezug.

Wie hoch ist der kesseldruck bei dir eingestellt, wie hoch der brühdruck???

 

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inwiefern feinster wert? ist der kranz mechanisch blockiert oder fangen da schon die scheiben an zu schleifen?

auch das geht vorbei ...

und vergiss bloß den aldi-kaffee. das' ja krank :lol:. hol' dir ein paar kg von langen oder von fausto, dann hast du wenigstens eine grundlage. tststs...

gruß, max
ps: obwohl: der aldikaffee taugt wahrscheinlich ganz gut, um das mahlwerk einzufahren...

 

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wenn die scheiben schon schleifen, bist du definitiv zu fein. normalerweise sollte der espressomahlgrad ungefähr 1-3cm über dem schleifpunkt liegen. nimm lieber etwas mehr pulver und vor allem frischen kaffee, s. punkt 2. da die mühle noch neu ist, kann der mahlgrad aber noch ziemlich schwanken.

den kaffee bekommst du zb. bei Langen Kaffee Medebach Sauerland Kaffeerösterei, Caffé Fausto - Kaffeerösterei, PICADA CAFÉ ~ Kaffeerösterei ~, www.kaffeebrennerei.de, MIRELLA KAFFEERÖSTEREI - Kaffee, Espresso, Spitzenkaffes, Arabica, Kaffeemaschine, Kaffeevollautomaten, Jura, entkoffeiniert, Hochland, Start - Kettwiger Rösterei, www.hagenkaffee.de uva.

gruß, max

 

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bei der mazzer benutzt du für espresso nur einen sehr schmalen bereich, verigss einfach die zahlen und miss ab dem ersten tropfen ca. 25s für 25ml. ich stelle meine mazzer meist nur um millimeter um.

das dein kaffee zu schnell klar wird spricht entweder für einen total falschen mahlgrad, dann kommst du aber nicht auf o.g. zeiten oder für zwar frisch gekauften kaffee, der trotzem schon alt ist versuch unbedingt frisch gerösteten ! kaffee. das wird schon.

beim 2er sieb natürlich 50-60ml in 25s.