Welche Maschine für kleines Cafe?

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Welche Maschine es wird hängt von mehreren Faktoren ab. Du solltest dich aber unbedingt für eine Maschine mit Festwasseranschluss entscheiden. In einem Café halte ich gerade den Abfluss für unverzichtbar da eine Auffangwanne jede Menge Aufwand und Dreck bedeutet. Und bitte gleich noch eine solide Mühle (Mazzer Mini Manuale) mit einplanen. Bei der Maschine würde ich zu einer kleinen Gastromaschine wie der La Cimbali Junior raten - die kannst du zur Not auch gebraucht erwerben.

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Wechselnde Studentische Aushilfskräfte -> Vollautomat, nichts anderes...

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Nimm ne Jura X9 oder was vergleichbares. Die Cimbali Junior dürfte eventuellen Anstürmen eher nicht gewachsen sein. Und wie Holger schon erwähnt hat - wechselndes Personal = Vollautomat...

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Hallo cm7,

ich werfe mal eine 2-gruppige Kompaktmaschine wie die B.F.C. Lira Compatta in´s Rennen. Kaum breiter als ein Einkreiser, aber immer 2 warme Siebträger und wenn´s eng wird, doch mal 2 Gruppen.

Gruß
Rainer

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Auch studentische Hilfskräfte sind lernfähig und so schwer ist nun auch wieder nicht einen ordentlichen Espresso aus einer Junior zu bekommen! Und mit etwas Übung geht das auch recht fix ...

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Studentische Hilfskräfte mögen lernfähig sein - Keine Frage! Aber viele Studenten sind arbeitstechnisch heute hier und morgen da... Steht ja auch schon oben - wechselnde! Und immer wieder von vorne alles predigen?! Die Zeit hat im laufenden Tagesgeschäft eigentlich keiner.

Davon abgesehen - Augenmerk selbstgemachter Kuchen. Ich unterstelle einfach mal das dieser auch schmeckt. Zu Kuchen gehört Kaffee. Min. die lange Tasse, bei entsprechender Zielgruppe vielleicht sogar ein Kännchen? Selbst bei "nur" zwanzig gut frequentierten Sitzplätzen wird er in Stosszeiten die Junior in die Ecke werfen. Die Jura allerdings auch:lol:

Wenn schon Siebträger dann darfs bei Cimbali doch mindestens die M32 sein. Alles andere ist im gewerblichen Bereich Spielzeug.

Am besten ne Kombination. VA für Kaffee, Cappuccino und Co und die kleine Junior für den Espresso. So wir ein Schuh draus...

Allerdings halte ich das Budget im Bereich Kaffeemaschine für seeehr gering. Vielleicht lässt sich woanders sparen?

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Welche?

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

huch falscher thread

kann gelöscht werden

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Was macht denn deiner Meinung nach eine eingruppige M32 soviel effizienter gegenüber einer M21? :-|

Im Zweifelsfall würde ich natürlich auch eher zu einer zweigruppigen gebrauchten Gastromaschine raten. Aber das hängt natürlich alles stark vom Budget und den Anforderungen an die Maschine ab. Die Junior dürfte die erwähnte ECM und die Jura was Solidität und Zuverlässigkeit anbelangt aber locker ausstechen.

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Zunächst solltest Du Dir die Frage stellen, was Du in welchem Umfange anbieten willst.


Bei einem Kaffee und Kuchenladen wirst Du höchstwahrscheinlich Stoßzeiten haben, in denen es fix gehen muss. Also brauchst Du schnelles und professionelles Equipment.

Kennst Du Dich in dem Metier aus? Kannst Du mit professionelen ST-Maschinen umgehen (Funktion, Pflege, Wartung)? Hast Du Zeit Deine Mitarbeiter immer weider zu schulen bzw. einzuarbeiten?

Wenn Du alle diese Fragen mit "Ja" beantworten kannst, dann kaufe Dir eine gebrauchte 2-gruppige mit Mühle von einer entsprechenden Firma.

Wenn nicht, Dann arbeite lieber mit einemgroßen Mengenbrüher. Auch da geht ordentlicher (Filter)kaffee. Leichter und besser als Espresso, der von planlosen hergestellt wird.

Gruß

Gerd

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Ich glaube mal, dass cm7 mit einer 2-gruppigen Maschine wie im Urspungsbeitrag genannt eher auf der richtigen Seite ist.

Womit ich mir bei einer eingruppigen Maschine im Gastroeinsatz immer schwer tue: Welchen Siebträger nehme ich, den 1er oder den 2er. Beide kann ich ja nicht richtig auf Temperatur halten, was dann zu den bekannten leckeren Gastro-Espresso-Getränken führt (ist nur ein Faktor, aber ist einer). Und die Idee, bei Bedarf das Sieb zu wechseln, ist doch auch eher theoretischer Natur ;-). Dann lieber auf ne Elektronik und was auch immer verzichten, aber nicht auf die 2. Gruppe.

Viele Grüße
Rainer

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Ja ja, das waren noch Zeiten mit der mehrgruppigen LaCimbali im Westend... *seufz*

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Hab nix von 1gruppig gesagt

Ist meiner Meinung nach auch definitiv nicht möglich und führt weder beim Gast noch beim Personal zu einem zufriedenstellenden Ergebnis! Die ideale Kombi im Bezug auf Qualität UND Wiederholbarkeit ist eben VA und Siebträger. Man kann auf VA teufeln wie man will. Sie sind die erste Wahl wenn viel mit Personal gearbeitet wird. Leider bekommt man für die genannten 3000 bei den meisten Herstellern grad mal den Tassenwärmer:-(

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

A long Time ago:lol:

Aber wie schon an anderer Stelle beschrieben - Bald hält wieder ein Siebträger Einzug!!! Und bis dahin darfst du gerne von der 3gruppigen Rancilio in der Rösterei zapfen Ne ECM steht auch daneben...

Den Betrieb bei uns mit NUR einer Cimbali zu bewältigen... Ich möcht nicht dran denken!

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Einverstanden, nehmen wir für Kaffee auch immer.

Wenn du die 3000 nur für die Maschine oder netto nimmst, dann kommst du schon ne Ecke weit ;-)

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Ich sollte wohl dringend mal wieder in der Rösterei vorbeischauen...

Ich auch nicht, das muss ich ganz offen zugeben...

 

AW: Welche Maschine für kleines Cafe?

Das mit den 3000 beziehe ich auf die üblichen Verdächtigen bei den Vollautomaten. Schaerer, Franke, Thermoplan etc... Bei Siebträgern sieht die Welt da schon viel freundlicher aus. Vor allem bei den Wartungskosten:-(