Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

AW: Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Hier, mit diesem Dings mache ich meine Spätzle. Es funktioniert richtig gut: Einfach statt Deckel auf den Topf setzen und den Teig mit dem Schaber durchschaben. Ist auch sehr einfach zu reinigen.
Leider habe ich keine Ahnung, wie das Dings heißt, ich habe es vor ca. zwei Jahren mal auf einer Messe gekauft.



Für meinen Teig nehme ich:

ca. 350,o Mehl
1/8 l Wasser
4 Eier
Salz

 

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Wir rühren den Teig immer mit dem Kochlöffel in einer Schüssel. Wenn man dann den Kochlöffel mit etwas Teig dran hochhebt, darf der Teig nicht herunterfließen und nicht als ganzes am Löffel kleben bleiben. Er muss sich recht zäh ablösen.
Aber wie dick der Teig sein muss hängt auch ein bisschen davon ab, wie man die Spätzle dann ins Wasser befördert. Ansonsten gibt's auch im Netz Hilfe: spaetzle.de - Allerlei rund um Spätzle Wobei ich persönlich gegen Wasser im Teig bin, daher auch die vielen Eier.

Ich würde am Anfang auch nicht ohne Hilfe gleich das Schaben probieren, das ist vmtl. wie handhebeln mit bodenlosem Siebträger - eine Riesensauerei... :shock:

Viele Grüße,
Hans-Jörg

 

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Momentan bin ich bei
500 g Mehl
4 Eier
200 ml Wasser
Salz

Das hatte mit dem Schwob gut funktioniert.

Ich habe mal einem sehr geübten schwäbischen Hobbykoch beim Schaben zugesehen. :shock:

(Dann doch lieber Grüne Sauce per Hand.)

 

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Servusla,

Von Fissler gibts so ein Ding in Edelstahl, heißt Spätzle Blitz. Funktioniert super.
jürgen

 

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Inzwischen habe ich den Namen gefunden:

Spätzle, Spätzlewunder, Spätzlebrett, Spaetzle

Obwohl ich zugeben muss, dass mir so ein Fissler-Teil aus Edelstahl schon besser gefallen würde (passt besser zu meiner Espressomaschine).

 

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Ein Synonym für Dunst ist auch doppelgriffiges Mehl. Vielleicht hilft Dir das weiter.

nK

 

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[aber vielleicht mache ich mal fotos von den gnocchi mit wildschweinragout

Das Rezept hätte ich gerne!
Hab ne halbe Wildsau bekommen und noch nicht recht beraten was zu tun damit.
Wenn es ein ital. Rezept ist-WOW

 

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war das ein zitat von mir? wenn ja kannst du mir deine email per pn schicken und ich kann dir ein pdf vom rezept zukommen lassen.

 

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Ja, für Pizzateig ist Dunst / doppelgriffiges Mehl nach meiner Erfahrung sehr zu empfehlen. Du kennst sicher die never-ending Threads Bestron Pizzaofen und Der Alfredo Rezepte-Thread.

Zum Thema Bezugsquelle für Dunst: Ich weiß nicht, wo Du wohnst. Aber wenn Du in der Nähe zur Frankreich sein solltest, findest Du das in fast jedem kleinen Laden unter der Bezeichnung "Gruau d'Or" (gruau de blé de force typ 000), von den "Grands Moulins de Strasbourg".

nK

 

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Gestern gab´s bei Mopsens mal ein leichtes mediterranes Abendessen:

Grumbeere (festkochend) mit magerer Hausmacher und dazu ein Fläschchen leichten Sommerwein (2009er Dornfelder von Schreier und Kohn). Danach einen Schnaps und 20 mg Pantozol.

 

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Ich will das Rezept! Sofort!
Ich meine natürlich: Hätte gerne, wenns möglich ist und nicht zu viele Umstände macht - sehen nämlich super aus - und Ingwer, hmmm.

 

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Die Sterne sehen super aus!!! Wenn da zufällig das Rezept liegen würde....;-)

 

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Vielen Dank für die Mühe!!!
Grüße
Olivier

 

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Mensch da bekommt man ja Augenkrebs.....;-)

Grüne Glasuntersetzer, schwarz-weiße Designertischdecke, lila Servierteller, weiße Teller mit grünem Rand, gehäckeltes Deck'chen im Hintergrund, Bärenservietten.......über Geschmack läßt sich ja streiten, aber für mein Auge zuviel...

@ plempel: Die Sterne sehen Superlecker aus !!!!

 

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Ich fasse zusammen:

1. Die leichte mediterrane Kost ist durchgefallen.

2. Die süssen, fetten Ingwersterne werden gerne genommen.

 

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Keine Sorge, alles nicht so ernst gemeint. Zum Trost hier ein Rezept, eine Art Kombination von fettem Zeug und mediterraner Kost, von mir selbst entwickelt und dieses Jahr nochmals verbessert:

Florentiner Rhomben



Zutaten

• 300g Mehl oder besser Hartweizendunst
• 200g Zucker
• 200g Butter
• etwas Zitronenzeste
• 200g gemischte kandierte Früchte (Melone, Zitronat, Orangeat)
• 200g gestiftelte Mandeln
• 5g Backpulver
• 2 Eier (je 60g)
• ggf. etwas Zitronensaft
• Prise Salz
• Zitronensaft & Puderzucker für den Guß

Herstellung

Alle trockenen Zutaten sowie die kandierten Früchte mischen. Die in kleine Stücke geschnittenen Butter darunter reiben, und zuletzt mit den 2 Eiern einen Teig herstellen. Wenn der Teig zu fest ist, mit etwas Zitronensaft weicher machen. Er sollte gut streichbar sein. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 12 mm dick ausstreichen. Bei 220°C Konvektion 20 Minuten backen. Noch warm mit einer dickflüssigen Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.

Nach dem Erkalten mit einem scharfen Messer Rhomben schneiden.

nK

 

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Mal ein kleines Stück fälzer Birnenkuchen und einen Cappuccino zwischendurch:



Na, so richtig gut isses wohl wieder nicht.