Kaffeerösterei

AW: Kaffeerösterei

Hallo,
also etwas schwieriger wird es, wenn du noch nie geröstet hast oder dich mit der Materie nicht auskennst.
Natürlich kannst du ins kalte Wasser springen...aber ob das was wird....
Ein zweiter Teil ist das Wissen über die Zubereitung....

Und natürlich auch das Geld....
Wenn du dich umschaust was Profi Röster kosten, bist du schnell bei 10.000 + X.....je nachdem was du brauchst und willst. Für einen Laden brauchst du eine gewisse Chargengröße damit es sich rechnet.
Einen kleinen Internet Shop kannst du auch mit einem 1 kg Röster machen (so würde ich es jedenfalls machen)..

 

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Ich finde, dass sich das ziemlich genauso anhört wie das Konzept von Jörn von der Kettwiger Rösterei...

Die Größe des Ladenlokals passt ungefähr, nur dass seins mutmaßlich viel teurer ist, da in so einem kleinen Stadtteil-Einkaufszentrum. Kettwig ist im Grunde genommen auch ein Ort für sich... Jörn hat auch noch so einen kleinen Minitransporter, mit dem er auch auf einem Wochenmarkt unterwegs ist.

Vielleicht rufst Du da mal an, vielleicht gibt Jörn ja seine Erfahrungen weiter...wenn Du nicht gerade in Ratingen einen Laden aufmachen willst ;-)

Für wichtig halte ich, dass man Laufkundschaft (da ist die Lage in der Nähe eines Supermarktes oder an einer Fußgängerzone perfekt) hat und es Parkplätze gibt.

Für den Online-Handel halte ich es für besonders wichtig, dass man tatsächlich Qualität produziert und schnell und zuverlässig versendet...ich schätze mal, dass da der Markt auch langsam enger wird und Du jeden neuen Kunden für Dich erstmal einem anderen Online-Anbieter abspenstig machen musst.

Also grundsätzlich kann das klappen, man muss halt zusehen, dass man genügend Publikum rankriegt.

 

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Auch wenn wir hier denken alles bzw. fast alles dreht sich um Caffe und seine Derivate, ist und bleibt das die Ausnahme. Die meisten wollen doch lieber ein Pfund für 2.99 durch die Filterkaffeemaschine jagen.
Bei 16000 Einwohnern sind potenzielle Käufer wahrscheinlich rar. Und für 350 € muss schon einiges verkauft werden.
Ich würde wohl erstmal klein anfangen, im Netz verkaufen, Erfahrungen und Geld sammeln. Dann weiterschauen.

Gruß Jens

 

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Ich würde einen anständigen Businessplan aufstellen, auf diese Art und Weise bekommt man sehr gut visualisiert wo der Teufel im Detail steckt...

ansonsten meine Einschätzung von einer solchen Unternehmung: ohne Rösterfahrung etc. ist das Risiko enorm groß zu scheitern.

Außerdem gebe ich zu bedenken: Wenn man so etwas macht, sollte man sich die koplette Wertschöpfungskette erschließen. Ein Kilo ganze Bohne lässt sich vielleicht für bis 20 Euro excl. Mwst. verkaufen. 1 Kilo Bohnen selber geröstet und ausgeschenkt, kann bis 200 Euro excl. Mwst an Umsatz einfahren.

Die Kombination aus allem könnte ein solches Unterfangen wirtschaftlich machen.

lg

 

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... genau das war auch mein Gedanke.
Ich würde vorher auch eine Umfrage machen.
Der Aufwand, sich auf den Markt stellen u. potentielle Läden abklappern hält sich zum Risiko doch in Grenzen.
In unserem kl. Städtchen wird der Kaffe jedenfalls (k)alt.

Viele Erfolg!

 

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ohne irgendwelche hintergründe zu kennen:
Ich würde eine "Verkaufsstelle" nicht ohne die Möglichkeit des Ausschanks aufmachen - und dafür sind Laden und Lager viel zu klein...

 

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Moin,
nee, nee, ich verkaufe nicht selbst, bin nur strenger Beobachter u. Betriebswirt. Bei uns, vergleichbar mit Preetz, gibt es ein Delikassengeschäft, die auch eigentlich guten Kaffe verkaufen, aber Umsatz haben sie nicht... Ausschank machen sie allerdings nicht. Bei uns sind die Bäcker der Renner, auch wenn der Cappu nix ist.
Vielleicht wär ne Kombi, lecker Kuchen u. Kaffee was.

Die jedenfalls viiiieeel Erfolg

 

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Das Rösten von Kaffee ist ganz einfach: Setzt man die grünen Bohnen lange genug ausreichender Hitze aus werden sie immer braun und schmecken nach Kaffee.

Wenn Du aber Kaffee - wie Du sagst - als "ein recht teures, hochwertiges Produkt" siehst, dann reicht ein Röstkurs bei Probat sicherlich nicht aus, um höchstwertige Rohbohnen in ein ebenso hochwertiges Produkt in der Tasse umzuwandeln. Deine bisherigen Fragen bzw. Aussagen klingen nicht so als hättest Du schon viel Erfahrung mit der Thematik.

Sollte das zutreffen, dann würde ich eher vorschlagen das Projekt etwas langsamer anzugehen und erst einmal ein paar Jahre lang möglichst viel über Kaffee zu lernen, und zwar Anbau, Aufbereitung, Röstung aber natürlich auch alle nur erdenklichen Zubereitungsarten. In Theorie und Praxis, versteht sich. Kauf Dir eine solide Grundausstattung zur Kaffee- und Espressozubereitung, einen kleinen Röster (für den Anfang tät's auch ein manueller Hottop oder ein Probat Probenröster) und fang an zu experimentieren. Und wenn Du nach zwei, drei Jahren immer noch genügend Enthusiasmus für die Materie aufbringst, dann kannst Du durchstarten...

Und während dieser Zeit kannst Du in Ruhe einen tollen "Businessplan" erstellen, eine geeignete Location suchen und entsprechende Kontakte knüpfen.

Aber die wichtigste Frage ist: Begeistert Dich das Thema Kaffee wirklich? Falls nicht, vergiß es gleich wieder, ohne den nötigen Enthusiasmus kommst Du nicht sehr weit, und reich wird man mit einer kleinen Rösterei auch nicht. Im Gegenteil, es ist viel und harte Arbeit, bei 30° Außentemperatur 8 Stunden an einem 200° heißen Röster zu stehen ist nicht nur Vergnügen, und auch das Herumschleppen der Kaffeesäcke kann ziemlich anstrengend sein.

Bei einem echten "Chargenröster" würde ich übrigens nicht unter 2kg anfangen, mit einem geeigneten Röster (mein erster "richtiger" Röster war ein 2 Kilo Ozröster) kann man auch sehr kleine Mengen gut rösten, eventuell ist auch ein 5Kilo Röster für Dich dann geeignet, das hängt von Deiner Zielrichtung ab.

 

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Nicht unerheblich sind deine persönlichen Voraussetzungen.

Hast du die Möglichkeit einen Gasröster zu betreiben oder ist nur ein Strombetrieb möglich.

Wenn nur ein Strombetrieb möglich ist, wäre die nächste Frage ob du 400 Volt anschließen kannst, denn viele (Strom)Röster laufen auf 400 Volt.

Ist dies auch nicht möglich, bleiben dir nur Röster mit 230 Volt.

Da ist dann die Grenze bei 2kg Chargengröße....

Hier mal ein paar Daten:

OZ Röster 2 kg Gas ca. 8500,- Euro
Toper Cafemino 1 kg Strom (230V) ca. 3300,- Euro, Gas 3700,-
Coffee Tech Strom (230 V) Torrefattore 1kg ca. 4200,- Euro, CT Solar (230 V) 2kg ca. 6000,- Euro
Giesen 1,5 kg Gas ca. 8000,- Euro

Es gibt noch einige andere Hersteller....

 

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bevor er sich für einen Röster entscheidet sollte er sich eventuell erstmal überlegen was er machen will ....
für den eigenen Ausschank ist ein 1 oder 2 kg Röster sicherlich eine schöne Sache - wenn er Gastronomie/Einzelhandel bedienen will wird´s eng... ;-)

 

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Ja bei einem eigenen Laden ist 1-2 Kilo wirklich mager;-)....

Dann sind wir aber wieder bei 10.000,- + X....

OZ 5kg ca. 12500,-
Giesen 6kg ca. 16000,-
etc.....

 

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ne, für den eigenen Laden reichen 1-2 kg natürlich völlig hin. hab damals mit einem 1kg-Röster angefangen - den Bedarf im eigenen Cafe mit 150 Sitzplätzen und die ein oder andere Tüte "außer Haus Verkauf" konnte ich damit ganz gut abdecken - wenn man allerdings darüber nachdenkt andere Gastronomie oder Einzelhandel beliefern zu wollen, dann sollte man über einen 1kg Röster gar nicht erst nachdenken..

 

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Auch wieder was gelernt:-D...
Ich dachte 1kg wäre dafür zu wenig......

Ich sehe meistens Röster (in Läden) mit Chargengrößen von ca. 5-7 Kilo.
Ich dachte das wäre die untere Kapazitätsgrenze, damit sich so etwas trägt.

 

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Hallo oshopper,

aus eigener Erfahrung, ich habe erst vor kurzem eine Rösterei hier in Hamburg aufgemacht, kann ich sagen dass es mitunter ein beschwerlicher Weg sein kann.

Ein Röstkurs auf der Coteca reicht da durchaus nicht aus (wie Walter richtig sagt) ist aber ein guter Start.

Ein 2kg Röster sind für dein Vorhaben anscheinend erstmal ausreichend, 5kg-Größe ist aber durchaus auch interessant :lol:
Aber mit einem kleinen "Heimröster" anzufangen würde ich dir unbedingt ans Herz legen.
Also erstmal einen 250g Röster kaufen, viel Rohkaffee dazu und testentestentesten. Lernen wie man Kaffee richtig verkostet spielt dabei auch eine entscheidende Rolle. Anbau, Verarbeitung, das ganze drumherum kann man durch entsprechende Literatur auch für den Anfang nutzen.

Das muss nicht zwangsweise in Jahre ausarten, aber wenn es wertvoller Rohkaffee ist, möchte man ja wissen wie man die Aromen am besten rauskitzeln kann.

Du kannst mich aber gerne kontaktieren und weitere Fragen loswerden.
Da es ja keine Rösterausbildung gibt finde ich es nur fair, wenn man sich in der Zunft untereinander hilft.

Viele Grüße
Dominik

 

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Ich habe mit 2 Café Gene angefangen und bin nach 3 Jahren zum 10er OZ gewechselt.

Und ich bereue nichts...

Ich habe weder Laden noch Sitzplätze, öffentlicher Ausschank oder Onlineshop. Aber irgendwie geht der Kaffee trotzdem immer weg... ;-)

Gruss aus der Schweiz

Roger

PS: Ich habe übrigens sehr häufig Röster-Kollegen oder solche, die es werden wollen, zukünftige Importeure, Baristi aller Stufen oder einfach Kunden zu Gast. Es gibt kaum noch Rösttage, an denen ich alleine röste. Aktuelle Anfragen muss ich bereits auf Ende Juli vertrösten...

 

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Naja aber ich würde behaupten, dass man es in der Schweiz mit dem Alleinstellungsmerkmal auch einfacher hat als in Dt.

Sicher kann man auch nur gerösteten Verkaufen, ich würde mich trotzdem bei einem Kaffeekonzept immer etwas breiter austellen.