erster shot immer zu dünn bei E61 / Rocket Cellini

AW: erster shot immer zu dünn bei E61 / Rocket Cellini

Liegt vermutlich am (teil-)gemahlenen Kaffee, der die ganze Nacht Zeit hatte, sein Aroma an die Umgebung zu verteilen. Ist bei mir tendenziell auch so, daher entsorge ich morgends immer die ersten paar Gramm...

Grüße, Thomas

 

AW: erster shot immer zu dünn bei E61 / Rocket Cellini

Hallo,

ich glaube das durch den ersten Bezug der Siebträger erst richtig durchgeheizt wird / und oder / die Reste des alten Kaffeemehls aus der Mühle noch im ersten Bezug stecken.

Ich schütte deswegen den ersten Espresso immer weg. ;-)

mfg

 

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Doofe Frage: aber kann es ein, dass in der Mühle noch gemahlene Reste vom Vortag sind und daher der dünne Geschmack resultiert?

Edit: viel zu langsam...

 

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Seitdem ich auf Handhebel umgestiegen bin, lasse ich immer den Puck im Siebträger. Bei der nächsten Aufheizung/Leerbezug erzeugt den alten Kaffemehl Widerstand => Wasser läuft nicht so schnell durch und dadurch wird die BG effektiver erwärmt

 

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meistens liegt es am alten kaffeemehl vom vortag. einfach die ersten [Größe des Totraums hier]g Kaffee in Müll und dann beziehen

 

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Vielleicht liegts an deinen Geschmacksknospen, die erst aufwachen müssen und es würde auch genügen, vor dem Espresso einen Schluck Tee, Saft oder so zu trinken.

 

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Das Ergebnis würde mich interessieren!

(Siehe mein Thema zu dem Thema: http://www.kaffee-netz.de/grunds-tz...sso-bezug-viel-schlechter-als-der-zweite.html)

 

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ist nur der erste Bezug zu dünn, oder die darauffolgenden auch?

hört sich für mich so an als ob das ganze an deinem Kaffee liegt...

und ein Leerbezug wird gemacht, dass das kochende Wasser aus der Brühgruppe abfließt und nicht das kalte ;-)

"sprazelt" das Wasser nach ca. 45 Minuten Aufheizzeit? oder rinnt es normal durch den Siebträger? ohne Kaffeemehl wohlgemerkt.K

 

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Ich denke nicht dass es an deiner Temperatur hapert, denn wenn die 1,3 bar angezeigt werden, hat das Kesselwasser die gleiche Temperatur... egal ob Morgen oder Abend...

Ausser dein HZ ist so verkalkt, dass er mehr als 2 Stunden Aufheizzeit benötigt...

Es kann auch sein, dass die Brühgruppe noch viel zu kalt ist... Thermosyphon eventuell auch verkalkt?

Wenn du beispielsweise 5 Cappuccino am Morgen machen würdest, bestünde das Problem tatsächlich nur bei den ersten beiden?

 

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Also ich tippe auch auf altes Kaffeemehl. Welche Mühle hast du. U.U. genügt eine Portion nicht, um den Totrauminhalt zu entsorgen. Die Bohnen liegen bei mir immer seit dem Vortag im Hopper. So lange ist das natürlich nicht notwendig. Aber sie benötigen einige Zeit, um sich an die Luftfeuchte anzupassen. Sonst passt der Mahlgrad nicht. Also aus dem Kühlschrank in den Hopper und los führt zu schwankenden Ergebnissen.

1h vorheizen ist nach meinen Erfahrungen optimal für die Cellini (in deinem Video), 0,5h dagegen das Minimum.

1,3 Bar bedeuten schon einen längeren Leerbezug, zumindest vor dem 1. Bezug.

Bei mir ist der ST immer locker eingespannt. Ich meine, das genügt für die Temperierung. Den alten Puck habe ich zufällig auch schon drin gelassen. Das war eher eine Sauerei. Dadurch kleben Reste des Pucks relativ hartnäckig an der Dusche.

 

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Also der Leerbezug ist Pflicht bei der Cellini (und anderen Zweikreisern). Aber nicht, weil es sonst zu kalt wird, sondern ZU WARM. So lange laufen lassen, bis es aufhört zu sprutzeln. Bei Festwasser ohne Pumpe nur durch den Leitungsdruck laufen lassen (Hebel halb runter), dann hört man es noch besser. Das ist quasi die Hitze-Kalibrierung, je nach Stand- bzw. Aufheizzeit der Maschine.

Mehr als 30 Minuten braucht sie IMHO zum Aufheizen übrigens nicht, auch nach 20 min. mit einem langen Flush und danach nochmal ein paar Minuten nachheizen geht es gut. Nach einer Stunde Aufheizen ist sie schon wieder deutlich überhitzt, was ja nicht schlecht ist, wenn man sowieso flusht, z.B. in die Tassen. Aber es ist eben auch nicht nötig, so lange zu warten.

Den alten Puck (über Nacht) drin lassen ist keine gute Idee bei den Rockets. Beim Aufheizen trocknet er an und verstopft die Löcher ganz fürchterlich. Da ist bei mir immer erstmal Grundreinigung des Siebs angesagt, es sind richtig die Löcher zu. Es bilden sich beim Eintrocknen außerdem vom "letzten Tröpchen" Espresso des alten Bezugs unter dem Sieb schwarzbraune Ablagerungen. ...überhaupt nicht gut.

Ich kann das Phänomen übrigens nicht nachvollziehen. Bei mir schmeckt auch der erste Shot. Wenn überhaupt, würde ich auch zum Mühlen-Totraum als Übeltäter tendieren. Aber dieser Effekt wird meiner Meinung nach auch überbewertet. Habe mal gewogen, wieviel das ist. Der Anteil an der Einerfüllung war verschwindend gering, beim Zweier dann nochmal die Hälfte.

 

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Ohne dass ich es bei der Mazzer Mini getestet habe, würde ich eine Portion (8-10g) zu entsorgen für ausreichend halten. Der Anteil alten Kaffeemehls sollte dann gering sein.

Der Bohnenfüllstand im Hopper hat auch einen Einfluß auf das Mahlgut (haupsächlich auf die Menge). Ich habe mir angewöhnt, immer eine gewissen Mindestfüllstand zu haben.

Meine Vorheizzeit ist übrigens 45min. Ich habe es auch mit 30min probiert. Dasschien mir nicht optimal. Kürzer geht, wie gerade beschrieben, natürlich auch, bietet aber gegenüber 30min keine nennenswerten Vorteile, meine pers. Meinung.

 

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Hab jetzt mal nachgemessen, weil es mich auch interessiert.

Ich habe alle Bohnen durch auf-den-Kopf-Stellen der Mühle entfernt und aufgefangen. Dann gemahlen und nachgemessen. 2,25g Pulver kamen noch raus. Dann die Bohnen (waren glücklicherweise nur wenige) nach angemahlenen und gebrochenen Bohnen durchsucht bzw. die ganzen rausgenommen. Im Rest könnten natürlich auch Bohnen dabei sein, die vorher schon gebrochen waren. Dann diesen Rest auch nochmal gemahlen (warum eigentlich?). Zusammen waren es dann 4,25g. Viel mehr dürfte es eigentlich nicht sein, was sich (teilweise beschädigt in der Mühle befindet. Kaffe ist Fausto Monaco. Ich denke aber auch, dass die größeren Bruchstücke nach einem Tag noch nicht so viel Aroma verlieren. Von daher dürfte eine halbe Einer-Menge, die man wegschmeißt, durchaus reichen, um nur noch frischen Kaffee im Sieb zu haben. Ich schmeiße - wie gesagt - gar nichts weg und kann trotzdem keinen Qualitätsunterschied zwischen erster und folgenden Tassen feststellen.