Füher war alles besser :-) Mazzer Mini B

AW: Füher war alles besser Mazzer Mini B

Hallo Rick,

keine Bange, das wird schon.

Ich nutze das LM-Einer und das Ela-Zweier und komme mit einer Mahlgradeinstellung für beide Siebe hin. Evtl. Menge fürs Zweier korrigieren. Allerdings schmeckt auch bei mir der Espresso aus dem Zweier-Sieb anders als aus dem Einer-Sieb. Aber mit beiden Sieben wird der Espresso sehr gut.
Minimale Korrekturen an der Mazzer wirken sich schon aus. Mach aber nicht den Fehler, nach jedem Shot die Mühle zu verstellen. Das wird nix.

Daß der Caffé zunächst anders schmeckt, als aus Deiner anderen Kombi, ist nicht verwunderlich. Da haben sich viele Parameter geändert.

Also mit Geduld weitermachen und sich herantasten ist das beste Rezept. Es ist noch kein Barista vom Himmel gefallen.
Die Mazzer ist eine klasse Mühle, die Macap ist auch nicht besser.

Gruß,
Volker

 

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Die Mühle schmeckt schon anders, zuvor hatte die Isomac ein konisches Mahlwerk, jetzt Scheibe. Ich kenn das noch vom Umstieg von der Ascaso i2-mini (konisch) auf die Macap M4 (Scheibe). Man braucht eine gewisse Zeit zum Umschmecken, sich aufs neue Aroma einstellen.

Bei der Verstellung der Mazzer Mini E - die m.E. ein sehr aromatisches Kaffeemehl erzeugt - solltest Du berücksichtigen, daß man bis zu 24g nach jeder Mahlgradverstellung vermahlen muß (für die Tonne), bis sich der neue Mahlgrad wirklich zu 100% umgesetzt hat. Sonst steckt man, ohne es zu wissen, immer noch zwischen dem alten und dem neuen Mahlgrad und jeder Shot fällt anders aus. Deshalb ist die Mini E, so hervorragend sie als Mühle ist, nicht die so gut zum Sortenwechsel geeignet wie z.B. die Mahlkönig Vario mit ca. 5g "Totraum" (damit meine ich die benötigte Mehlmenge bis sich der neue Mahlgrad 100%ig umgestetzt hat).
Wenn man nur eine Espressosorte zur Zeit benutzt, macht sich das beim täglichen Nachjustieren nicht so bemerkbar. Aber wenn man eine neue Sorte kennenlernen und einstellen will und das auch noch schnell gehen soll, dann kann ich nur empfehlen nach der Verstellung um 20g wegzumahlen. Sonst testet man ewig mit nur halb umgesetzten Mahlstufen herum... 20g klingt viel, bei der Kony sind es 40g :shock: Man muß im Alltag natürlich nicht immer so pingelig sein und kann auch die Mischmahlgradstufen trinken, man will ja feine Bohnen nicht unnötig verschwenden...

Ich würde den Kaffee langsam laufen lassen, also ruhig schön fein mahlen, dann ist der Kaffee m.E. aromatischer als wenn er schneller fließt.

Und gib Dir Zeit, die neue Kombi aromatisch erschmecken zu lernen Mir ging es jedenfalls immer so, wenn ein Gerät neu war...

P.S. Das La Marzocco Einzelsieb wäre den Versuch sicher wert, aber es hat nicht bei allen meinen Maschinen bessere Ergebnisse als deren Einzelsiebe gebracht, sondern nur bei der Minderheit (Rancilio Silvia und jetzt Rancilio Handhebel). Bei der E61 von Vibiemme passte es leider nicht gut, der Puck wurde immer unterspült. Das VBM Einzelsieb, schön voll gefüllt, schmeckte besser (natürlich ist der Kaffee gemeint). Die Ela hat zwar auch eine E61 BG, aber da klappt es offenbar prima. Insofern hilft nur ausprobieren Das Sieb gibt es z.B. bei Pasmarose...

 

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Hallo Rick,

ich wollte Dir nicht Deine Siebe madig machen. Habe das LM-Einer nur erwähnt, weil ich es nutze .
Dein Einer-Sieb sollte auch funktionieren. Allerdings nicht mit 7g, sondern eher leicht überfüllt mit 9-10g, so daß es sich mit einem 58er Tamper noch andrücken läßt.

Gruß,
Volker

 

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Die Klumpen immer schön zerhacken bzw. zerharken.

 

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Ich habe mich von den originalen Rocket-Sieben verabschiedet. Das 1er ist mir zu fummelig und beim 2er habe ich keine vernünftigen Ergebnisse erzielen können. Mit dem LM 1er und dem Carimali 2er bin ich jetzt zufrieden.

Dass sich Mahlgradänderungen beim 2er erst beim übernächsten Shot auswirken, kann ich bestätigen. Zum Wegwerfen der etwas zu schnell gelaufenen Shots bin ich allerdings zu geizig. 18g sind im finde ich im Carimali-2er übrigens gerade richtig, eher noch etwas mehr. Das kann für das vermutlich nicht ganz so hohe Rocket-Sieb aber schon zu viel sein.

Wie alt ist der NYxxxx? Daran kann es zumindest zum Teil liegen.

 

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Hab meins aus der Bucht von gastro-nova. Wenn du >> Carimali 14 g << eingibst, solltest du fündig werden. Das LM1er habe ich gleich mit meiner Rocket zusammen gekauft. Für letzteres brauchst du einen 41mm Tamper.

 

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Hallo,

bevor man von den originalen Rocket-Sieben spricht, sind das auch immer die Gleichen ?

In meiner Evoluzione sind es NR Siebe, aber für wieviel Gramm Kaffee die vorgesehen sind, weiss ich allerdings nicht.

v.G., Günter

 

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Mahlgrad etwas gröber stellen, etwas mehr Mehl, Bezugszeit müsste gleich bleiben ;-)

 

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Hallo, ich denke, daß die 25ml in 20 Sek. im einer nicht optimal sind. Wenn du auf 20-25ml in 25 Sek im Einer kommst wird es wohl auch im 2er passen. Auch mit den Original Sieben.

Also etwas feiner und vielleicht etwas mehr.

Gruß
Martin

 

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Bei meiner Rocket war ein solches (zumindest ähnliches) 2er dabei:
Wir können Ersatzteile !! -

Jetzt benutze ich ein solches (aber Carimali)
Wir können Ersatzteile !! -

Der grundlegende Unterschied ist die Bau/Füllhöhe. Unterschiede in der Lochstanzung habe ich nicht näher untersucht. Die Ergebnisse aus dem Carimalisieb sind konstant.

Um Fehler beim Handling, zickigen Kaffee ect. auszuschließen habe ich das "Originalsieb" (Hersteller unbekannt) vor einiger Zeit nochmals getestet. Das Ergebnis war nicht zufriedenstellend, warum auch immer.

 

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Sind bei euren originalen Sieben der Evoluzione, auch NR (Nuovo Ricambi) auf der Rückseite eingeschlagen ?
Denn da werden unter Umständen Tipps gegeben und dabei gibt es dann verschiedene Siebe, mit unterschiedlicher Befüllung.

v.G., Günter

 

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Das mit den Sieben ist so eine Sache.

Wenn ihr bei den Standard Gastro Händlern (auch bei ebay) bestellt, bekommt ihr in der Regel genau die gleichen Siebe, egal, ob ihr Carimali, Vibiemme, o.ä. bestellt. Das sind Standardsiebe, die für mehrere Maschinen geeignet sind.

Die original Carimali Siebe habe ich bisher nur bei ProRista gefunden. Und dort gibt es einen Mindestbestellwert - nur die Siebe kann man leider nicht bestellen (ich habe sie zu einem TamperBell mitbestellt).

Zuvor habe ich auch nicht die originalen Bezzera Siebe genutzt, sondern die oben genannten Standardsiebe, womit ich speziell beim Einer bessere Ergebnisse erzielt habe (das LM 1er habe ich nie probiert). Für meine BZ 10 scheint bisher allerdings das Carimali 1er in Zusammenarbeit mit dem Carimali 2er am besten zu funktionieren.

Viele Grüße

Lars

 

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Hi,

das sind beides Standardsiebe und es sollte möglich sein, damit einen ordentlichen Espresso hinzubekommen.

Lass Dich nicht verwirren und nimm Dir etwas Zeit, Dich an die Maschine und die Mühle zu gewöhnen. Dann werden die Ergebnisse bald konstanter und vor allem besser.

Gruß,
Volker

 

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Danke Rick,
für die Fotos der NR-Siebe. Zumindest unsere Einer-Siebe der Rocket Evo sind unterschiedlich. Der innere Topf bei deinem Sieb ist tiefer und der Übergang gekrümmt. Also dürfte in deinen NR-Sieb mehr Kaffee hinein passen.

Grüße, Günter