Anfäger sucht Trost und Rat für BZO7& VarioV2

Liebe Espressobrüder und Kaffeeschwestern!

Nun ist es bei mir endlich soweit, die Mahlkönig Vario 2 wurde geliefert, die BZ07 S PM PID habe ich schon vor ca. einem Monat als Vorführgerät um 650 Euro ergattert.
Mit Tamper 58mm, Abschlagkasten, Tampermatte, Milchthermometer, und einem alten Milchkänchen (350 ml Alessi) ist mein Einsteiger-Set nun so gut wie komplett.

Natürlich habe ich schon ein wenig herumexperimentiert.
Um nicht gleich die besten Bohnen aus einer Rösterei literweise wegzuschütten, vorerst mit illy Bohnen aus dem Supermarkt.
Die erstem acht Bezüge waren zum kotzen, der neunte zumindest halbwegs trinkbar, von schöner Crema und gutem Geschmack natürlich noch meilenweit entfernt.
Erinnert mich ein wenig an eine Weinverkostung, ich habe natürlich die alle Proben wieder ausgespuckt, um meine Herzfrequenz und den Magen nicht allzu sehr zu strapazieren. :lol:

Dabei ergaben sich wie bei allen Anfängern schon die ersten Problemstellungen, bei denen ich nun auf Eure geschätzte Hilfe hoffe. :roll:

Bei 10 sek Mahldosierungszeit (Einstellung von oben abgezählt) (links/fein Stufe 11_rechs/grob Stufe1) – ich bezeichne das mal als „11_1“ – mahlt die Königin ziemlich exakt 14g Pulver in ein Marzocco 2er Sieb.
Der Tamper 58mm (Concept Art) steht allerdings spätestens bei der Innenrille des Siebes an d.h. lässt sich m. E. das Kaffeemehl nicht optimal andrücken.
Die Maschine zeigt beim Bezug 1,2 bar an bei 93 Grad (lt. PID).
Der Kesseldruck ist hingegen schon im roten Bereich gegen 12.
Heraus kommt etwas, was einem Espresso ein wenig ähnlich sieht, dafür sieht der Kaffee-Puck einigermaßen gut aus (relativ trocken und ohne Löcher) – es findet sich sogar ein wenig Crema ist der Tasse.- Kleine Erfolgserlebnisse motivieren zum weiterüben

Mit 1er original Bezzi- Sieb, 7-10 g Pulver und 58er Tamper ist das Sieb entweder überfüllt (d.h. – über der unteren „Stufe“) –oder das Kaffeepulver ist nicht mehr gut getampert da der 58er ansteht. Der Kesseldruck zeigt dann nur mehr 3-4 - heraus kommt braunes Spülwasser. Da wäre vermutlich ein passender 41 oder 42 mm Tamper besser!? Ins Bezzi 2er-Sieb passt der 58er Tamper leider nicht.

Mit 14 g Pulver, einem bodenlosen Siebträger (Nachbau) und 3er Sieb (Marzocco) ist der Tamper fast ein wenig zu schmal, außerdem spritzten unten aus dem Sieb beim Bezug feine dünne Kaffestrahlen heraus (welche eine Riesenschweinerei verursachen :-x), oben scheint es aber dicht zu sein. Wenigstens sieht der Espresso relativ passabel aus und schmeckt - naja……trinkbar

Von der optimalen Durchlaufzeit (25 sek) bin ich noch weit entfernt, über 10-12 sek komme noch nicht hinaus. Auch der Puck war meist recht weich, matschig und löchrig.
Zu guter Letzt, habe ich auch schon ca, 2 Liter Milch verschäumt, die letzte „Schaumschlägerei“ sah von der Konsistenz gar schlecht so schlecht aus. Mein Latte-Art „Kunst“ erinnert allerdings ein wenig an Attersee – Übermalung :-?

Fazit: Nach meinem ersten Versuchen, muss ich noch seeeeehr viel üben!

LG Andreas
PS.: Sorry für das viele Bla,bla……aber irgendwo muss ich`s ja loswerden

 

AW: Anfäger sucht Trost und Rat für BZO7& VarioV2

Voerst mal Danke für eure Rückmeldungen!

OK...ich hab`s kapiert ;-) .....also schnell zum Röster laufen und ordentliche Bohnen kaufen!

Zum Thema Kaffeeröster: Dieser wäre für mich mit dem Auto relativ leicht erreichbar siehe: Kaffeerösterei Alt Wien - Die Röstkunst nach alten Regeln! Könnt ihr da irgendwas empfehlen? -

Ansonsten bleibt mir nur die übliche Internetbestellung, habe gerade ein wenig bei Fausto, Mirella usw. gegoogelt.

Falls jemand die gleiche Mühle besitzen sollte, würde ich um den passsenden Mahlgrad zu den angesprochenen Kaffee`s bitten.

So jetzt aber Gute Nacht, es ist bereits 1:11

 

AW: Anfäger sucht Trost und Rat für BZO7& VarioV2

Stimmt, da wird nichts angegeben, werde doch bei den Boardröstereien bestellen.
Ja, ja......das einige was sicher ist- ist Veränderung -auch bei Kaffeebohnen :lol:

 

AW: Anfäger sucht Trost und Rat für BZO7& VarioV2

Bestens, das wäre ja auch gut erreichbar.

Danke!

 

AW: Anfäger sucht Trost und Rat für BZO7& VarioV2

Hoppla.......wie unterscheiden sich die beiden?

 

AW: Anfäger sucht Trost und Rat für BZO7& VarioV2

Liebe Kaffeebrüder!
Nach anfänglichen Versuchen, kann ich euch nun folgendesberichten:
@ willcrema,@ bohnenschorsch, @leupster, @mccokie
Ihr hattet natürlich völlig recht, habe mit dem restlichen illy noch ein wenig experimentiert und die500g Kaffeepuck auf den Komposthaufen im Garten gegeben. Für diesen Zweck ist auch der Dosenilly aus dem Supermarktregal bestens geeignet
@ PLGVIE ……danke für den Tipp, habe mir ROEN EXTRABAR besorgt ……….KEIN VERGLEICH mit dem Supermarktbohnen!!!
[FONT=&quot]@ caruso, @mikewett….Alt Wien „scheint“ irgendwie seinem Namen gerecht zu werden!
Habe deshalb zusätzlich zum probieren noch einen Indien Monsoon Malabar AA Asia Elephant von kaffeespezialitt.at - Indien Monsoon Malabar AA Asia Elephant bestellt
Die empfohlenen Boardröstereien aus Deutschland werde ich natürlich auch noch ausprobieren, aber eines nach dem anderen. [/FONT]

[FONT=&quot]Nun zum allgemeinen:
Einen guten Mahlgrad konnte ich mit den ROEN-Bohnen relativ schnell ermitteln dieser ist bei der Vario 2 [/FONT]à[FONT=&quot](fein)< 4_1 >(grob) – danach nicht all zu fest getampert.
Die Crema war nach dem 5-ten Versuch m. E. schon recht gut, die Zuckerprobe war auch OK, der Zucker sinkt langsam ein und verschwindet genüsslich unter der Crema.
Die Durchlaufzeit war noch nicht ganz optimal und betrug mit dem 2er Sieb etwas über 30 sek. Geschmacklich war der Bezug aber für mich OK.
Der Milchschaum sieht auch schon relativ gut aus, ca. 1cm hoch wenn mit Löffel eingetaucht wird. Das Latte-Art gießen wird noch irgendwann werden, derweil ist es noch eine nette Marmorierung. Was soll`s , Hauptsache es schmeckt!
Nun kann ich die alte Kapselmaschine endlich auf den Dachboden verbannen.
Eventuell lässt sich das Gerät im Urlaub verwenden. (Ist zumindest besser als das Gschloder welches einem dort meist serviertwird!)[/FONT]

[FONT=&quot]Nächste Woche kommt noch ein 1er Sieb mit passendem Tamper und Tamperhilfe siehe: [/FONT][FONT=&quot]http://www.prorista.de/neue-produkte-vorankuendigung.html[/FONT][FONT=&quot]
Ich hoffe das sauteure Equipment ist sein Geld wert, ich wollte unbedingt ein gutes 1er Sieb da ich des Öfteren nur für 1 Person beziehen werde.
Die unterschiedlichen Siebdurchmesser und vor allem die unterschiedlichen Bauweisen machen die Sache recht kompliziert.
Bei tast it (Wien) hat man mir freundlicherweise ein passendes Sieb für den vorhandenen 58 er Tamper herausgesucht, ein ORIGINAL Siebträgerhalter(mit 1er Auslauf) für das 1er Sieb war auch erhältlich. Einen vorher bestellten „billigen“ (bodenlosen) Nachbau verwende derzeit nur zum rückspülen, es tritt immer wieder seitlich Wasser aus. Die Passgenauigkeit scheint hier nicht gegeben zu sein.[/FONT]

[FONT=&quot]Übrigens: Was verwendet ihr eigentlich zum rückspülen?
Das übliche Puly Caff oder sonstige ähnliche Reiniger oder gibt es da eine weniger aggressive Lösung?
Als Kalkschutz habe ich derzeit so einen „Ionentauscher“ im Tank gibt es da etwas Beständigeres?
Das Teil ist lt. Hersteller aller 2 Monate zu tauschen.[/FONT]

[FONT=&quot]Fazit: Dank eurer Hilfe :lol: und dem vielen schmöckern im Kaffee-Wiki, bin ich mit den ersten Versuchen ganz zufrieden, bin schon gespannt auf den Malabar.[/FONT]