Bialetti Brikka - Quijote Bob-o-Link bitter?

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Wie sieht denn der Puck (Trester) aus? Feucht?

Dann mahle noch gröber.

 

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Nur eine leichte Restfeuchte. Sieht dann eher braun und nicht schwarz aus.
Und vor allem sehr glatt muss er sein (keine Löcher, klein oder groß).

(-> Das hängt aber natürlich von der Kaffeesorte ab, denn über den Mahlgrad beeinflusst man ja die Brühtemperatur.)

 

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Hast du die Espressoröstung des Bob-o-Link?
Meiner Erfahrung nach wollen Pingos Espressosorten recht kühl gebrüht werden (für meinem Geschmack). Ich brühe den Bob-o-Link bzw. Pingos Kaffees etwa 3-4 Grad kühler als viele andere Sorten (laut PID unter 90°). Bei höheren Temperaturn schmecken mir der einfach nicht mehr wirklich gut. Könnte mir halt vorstellen, dass die Temperaturen in der Brikka (sicher eher in der Ecke von 100°) einfach zu hoch für diese Sorte sind und der Kaffe daher einfach "verbrennt".

 

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Da bin ich mir nicht (mehr) so sicher. Die Brikka ist schon anders. Ich habe da auch viele saure Versuche erzeugt.

 

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Die Mitte sieht eigentlich gut aus.
Aber was ist an den Rändern?? (Kann ich nicht so recht erkennen.)

Ich glaube bei der Brikka - im Gegensatz zu anderen - kann man durchaus etwas (ganz leicht) andrücken. Prinzipiell muss einfach das Kaffeemehl extrem gleichmäßig verteilt sein. (Das ist das, was man bei den Siebträgermaschinen mit dem Tampern macht.)

Wenn das passt, also eine sehr ebenmäßige Oberfläche nach dem Brühen zu sehen ist, dann kannst du einfach am Mahlgrad herumprobieren.

 

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Mmm, da das Wasser aber richtig kochen muss bevor es durch den Kaffe gedrückt wird kann ich mir sehr viel niedrigere Temperaturen schwer vorstellen... was natürlich nichts heissen muss
Deckt sich aber mit meinem Eindruck, dass alles Sorten, die ich bis jetzt in der Brikka so gestestet habe dort bitterer waren als aus meinem ST zu Hause.

 

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Also, ich habe zwar keine Brikka, aber ein vermutlich recht ähnlich funktionierendes Gerät von "Forever" (siehe meine SIgnatur). Ich mahle mittlerweile wirklich sehr grob (eher noch ein bischen gröber als Du, und auch gröber als auf dem Bild in dem Bericht der in meiner Signatur verlinkt ist). Ich drücke das Kaffeemehl nicht an, achte aber schon auf eine komplette und gleichmäßige Füllung des Siebes und streiche die Oberfläche leicht glatt. Die Pucks sind hinterher komplett trocken und recht rauh. Die Ergebnisse werden geschmacklich für mein Empfinden wirklich brauchbar - selbstverständlich anders als aus einem SIebträger, aber eben auch deutlich anders als aus einem normalen Espressokocher, irgendwo in der Mitte zwischen beidem und eigentlich nie bitter oder "verbrannt". Eine Crema ist fast immer dabei und hält sich auch, optisch ist sie allerdings heller als bei einem Siebträger und auch sonst nicht "schön", da manchmal Kaffeekörner drin zu sehen sind (siehe Foto ganz am Ende meines Berichtes).

 

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mit ner brikka ist einfach das wasser zu heiss ... hättest du mitgelesen , daß er am besten bei rund 90 ° bzw sogar darunter ist , dann erklärt sich deine "bitterkeit" von alleine - der bob ist dir einfach verbrannt bei ~ 100°

ich hatte selber ewig lange eine brikka aber eine richtige crema gab es nie ...

 

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Würde mich sehr interessieren, was dabei herauskommt. Ich möchte mir eventuell die große Brikka zulegen, um größere Mengen Milchkaffe zubereiten zu können (von "Forever" gibt es mit Cremator nur eine 2-Tassen Version). Fehlende Crema wäre da nicht schlimm, aber besser schmecken als aus einen normalen Kocher ohne Cremator sollte es natürlich schon.

 

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ich kenne den bob und er taugt nicht für hohe temperaturen - aber du kannst dich mit deiner brikka gerne auf die zugspitze setzen und berichtest uns dann ob's paßt :lol:
und für eine schöne, stabile crema braucht es etwas mehr als einen herdkocher ....

 

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hallo,
also ich finde, daß mit der crema oft zuviel umstand gemacht wird.
ich möchte einen wohlschmeckenden cafe.
das ist mein bestreben.
schmecken muß er.

in der brikka wird das mit bob-o-link sehr schwer etwas werden.
die temperaturen sind für diesen cafe zu hoch.
besser eine andere sorte wählen.

 

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versuchs mal mit hellen röstungen


malabar hat weniger säure, der wäre vielleicht auch was