La Marzocco La Linea upgrade? Fragerunde

Hallo liebes Forum,
Ich möchte eine kleine Fragerunde starten.
Ich bin nun stolzer Besitzer eines Kaffees mit kleiner Galerie und meiner Gestaltungswerkstatt ( Designbüro ) in Berlin Schöneberg.
Alles ist superaufregend und die Resonanz zu der Art von Konzept ist riesig.
Die Kombination ist Teil und Idee meiner zwei Leidenschaften. Die Gestaltung und der Kaffee.
So, das nur kurz am Rande.
Meine Idee ist nun in allem und hier im speziellen, im Bereich Kaffee immer besser zu werden und die Qualität und Intensität zu steigern. Ich habe mir eine 2 Gruppige La Marzocco La linea (2002) gebraucht gekauft und im Anschluss gründlich gereinigt und (nach bestem Wissen)gewartet. Nun musste ich nach der ersten Woche leider feststellen, dass der Boiler hinüber ist(aufgrund alter Schweissnähte, gerissene Dichtung) und ich einen neue brauche. Beim auseinanderbau der Maschine, habe ich festgestellt, wieviel Spass das macht und wie gerne ich sie doch upgraden würde. Als erstes kommt jetzt natürlich der neue Boiler. Aber ich würde von euch gerne wissen, was man noch machen kann um im Resultat, den bestmöglichen Espresso zu kreiren.

Was macht Sinn, was nicht?
PID Kit?
Präinfusion? (Wie programmiert man diese überhaupt???)
Modifikationen mit denen man vielleicht an die GB5 rankommt?

Ach, einfach alles, was euch so in den Sinn kommt.
Ich werde am Montag den neuen Boiler abholen gehen und dann mit dem Zusammenbau anfangen. Wer Lust hat, kann gerne rumkommen und eine Kaffeeprobe machen

Freue mich auf Antworten und Anregungen

natürlich würde ich mich auch riesig über Tipps freuen, auf was man noch alles achten muss.

Im Grunde wünsche ich mir, dass der Kaffee von denen gemacht wird, die ihn trinken.
Bin kein selbstverliebter Besserwisser, sondern offen für tolle Ideen, was den Kaffee angeht.

viele Grüße und n juten Rutsch
Alex

 

AW: La Marzocco La Linea upgrade? Fragerunde

Hallo, danke erstmal für die super ratschläge.
Ich habe bereits eine tolle mahlkönig, die wirklcih eine tolle leistung bringt.
Das mit der zweiten mühle bzw mit der zweitenn bohne, ist so eine sache. Habe über 7monate nach "der perfekten bohne" gesucht und mich geschmacklich nur am espresso orientiert. Die milchgetränke habe ich rausgelassen. Die sollten schmecken wenn die basis gut ist, denn auf einen kompromiss wollte ich mich nicht einlassen. Nach dem Motto, Toll als capuccino aber schrott als espresso. Das wollte ich nicht. So habe ixh mich erstmal für die eine mischung entschlossen. Eine kleine tolle familiengeführte rösterei aus dem herzen palermos und auf dem deutschen markt noch garnicht vorhanden. Aber die familie hat noch tolle andere mischungen also wirds wohl doch noch eine mühle geben. Habe auch noch eine anfim da, aber die schmeisst mir mal 6,8g dann mal 8g und dann wieder 7,6g raus und das ist ja bicht sinn der sache. Falls die jemand haben möchte, einfach vorbeikommen...
Zum thema latte art wollte ich mich im seminar bei kai uwe vom godshot mal eintragen. Gerne
Lasse ich mich aber auch von euch belehren. Ich kann es zwar, aber irgendwie nicht in den kleinen motta kannen. In der grossen super aber bei den kleineren klappts eher selten. Und ein wirkliches prinzip habe ich noch nicht raus. Kommt rum und wir üben
Super finde ich den tipp mit dem pid. Schau es mir nachher bei dir mal an und werd dich dann nerven ))
Das mit der manuellen präinfusion versteh ich noch nich ganz. Wo ist denn der schalter für den motor??? Muss ich den noch anbauen? Und die gruppen sind jetzt bei dem neuen boiler angeschweisst. Das mit den paddles würde mich auch noch interessieren.
Hallo comkaff, komm gerne mal rum von mo - fr 10-18uhr und sa 10-15 uhr und dann schrei laut nach alex )) dann können wir gerne mal gucken wo man noch rumbasteln kann.
Ich freu mich total über das feedback und guck mal in blu's thread nach den pid's und den paddles.
Bilder stell ich am dienstag mal rein wenn ich mit dem neuen boiler zurück bin...

Viele grüße an alle und hoffe ihr seit gut gerutscht

 

AW: La Marzocco La Linea upgrade? Fragerunde

Sorry , adresse ist berlin schöneberg in der barbarossastr.61 in 10781 berlin
Am laden steht kein name. Das ding heisst aber ultrakaffee...und hat eine riesen fensterfront und sieht sehr gemütlich aus

 

AW: La Marzocco La Linea upgrade? Fragerunde

Hallo Männer, heute den neuen Boiler abgeholt und bis jetzt daran gesessen. Fatal, wenn man nicht alle Schrauben festzieht und dann das Wasser von irgendwoher in Massen herausströmt und die Panik einen heimsucht...Gott sei dank war das aber nur ein Schräubchen am Boiler.
Bis jetzt lief alles super,bis auf das kleine Absperrventil am Boiler. Das blöde Ding ist wohl durchgelutscht und nun tropft es. Daran hätt ich im Traum nicht gedacht. Aber morgen wird bei bauhaus ein neues gekauft und gut is...
Aber schon ein tolles Gefühl einmal alles aus und wieder zusammengebaut bekommen zu haben.
Werde morgen mal in den von euch so hoch gelobten Godshot gehen und mir etwas Hilfe holen und mal schauen, was es noch für tolle Kaffeesorten gibt. Werde nun mal mit meiner Anfim eine zweite Sorte Kaffee probieren. Danke an mmorkel für den erneuten Hinweis. Danke auch an Blu für die ausführliche Hilfe.

Bin soooooo gespannt auf die Präinfusion und möchte dies gern in Kobination mit dem tamping tom tamper ausprobieren.

Habe bisher immer genaue Bezüge aus meiner Mahlkönig k30 gezogen.
Könntet ihr mir kurz erklären, worauf ich achten muss, wenn ich die Bohne aus einer Mühle mit Vorratsdose ziehe??
Habe öfters schon gesehen, dass man das Sieb bis oben hin voll macht und im Anschluss glatt reibt. Welches Sieb sollte ich dafür nehmen? 7g? 8g? Welches bei doppeltem Bezug?
Danke schon mal im vorraus.
viele Grüße und Fotos folgen demnächst

 

AW: La Marzocco La Linea upgrade? Fragerunde

Hallo, ich wollte mal morgen schauen ob ich die vst siebe bekomme und mit denen etwas rumspiele. Der Stefan war heute da und das ist echt ein super Typ.
Hat mich gleich zu Kollegen mitgenommen, zu den Besitzern des chapter one. Selten so nette Menschen getroffen. Super Kaffee und super Gespräche. Auf die Anregung vom Oliver hin wollte ich die VST Siebe mal testen. Plus sehr viel Wissen und Anregungen mitgenommen.
Also echt super super nette Leute. Alle zusammen mal dort ein Käffchen trinken. Erste Sahne. Hab den Geschmack nach 6 Std. immer noch im Kopf. TOP.
Vielleicht kann mir jemand mal sagen welche Siebgröße ich am besten nehmen sollte.
Macht die 1er Sinn?
Ach ja, kann mir irgendjemand aus der nähe Berlin, villeicht auch du Stefen bei der Messung von der Temperatur behilflich sein? Natürlich für das Wasser welches aus den Brühgruppen kommt. Habe von der Messung Scace hier gelesen, aber kaufen muss ich mir das ja nicht gleich, wenn das jemand evtl zuhaus rumzuliegen hat

Also viele Grüße an alle

 

AW: La Marzocco La Linea upgrade? Fragerunde

ach herrlich. Danke für den Tipp. Werde mir beide zulegen und mal gucken ob evtl auch das 17er, falls es doch mehr wird bei dem doppeleten. Bzw heisst das, wenn ich einen offenen träger nehme, ich garkeine singleshots mehr rausgeben kann? Also mit dem offenen nur doppelt?!
Sind die neuen Siebe von Marzocco nicht auch von VST hergestellt und somit gleich?
Hab aber auch hier im Forum gelesen, dass die "richtigen" Baristi, nie ein einer Sieb verwenden, somit also immer das große(14g) nehmen.
Wieso, weshlab, warum ?
es gibt ja aber auch menschen, die allein ins kaffee kommen. Was mach ich dann mit dem zweiten oder lässt man dann einfach "beide" Espressi ins Tässchen laufen= intensiverer Geschmack? würde ja heissen 14g = 30ml oder hab ich ein Denkfehler hier?