Nette Zusammenfassung...

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Nett, vielleicht, aber nicht so, dass es in einem Forum, in dem sich die meisten doch auf einem etwas höheren Niveau bewegen, veröffentlicht werden muss.

 

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Och, wieso eigentlich nicht?
Ich hab zumindest mal grinsen muessen - bin ja hier aber sicher nicht representativ, da kein hohes Niveau

 

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Ich find's ganz nett.

Hier werden noch ganz andere unnötige Sachen veröffentlicht (und geschrieben ... )

 

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Nette Darstellung. Leider habe ich dort bisher noch keinen guten Espresso bekommen. Niveau genau wie bei den meisten Ketten (was auch am Personal liegen könnte, das mal wieder nur unzureichend an den Maschinen ausgebildet wird...).

gebi_de

 

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ich find es auch ganz nett,
vor allem dass man 7 Gramm mahlen soll und (6.) das was übrigbleibt wegschmeißen soll ( immerhin je nach Packungsgröße 243 Gramm oder mehr) ist sicher verkaufsfördernd im Sinne der Rösterei :mrgreen:

Zum Kaffee kann ich nichts sagen ... ich behalt ja den Rest auch immer

 

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mit der aussage hast du mich doch echt zum schmunzeln gebracht, ich fand die kurzbeschreibung übrigens ganz lustig, die formel wurde doch kurz und schmerzlos zusammen gefasst.
Aber bei Niveau red ich als mieser ex schüler besser nicht mit,bin als halb schwachmat auch nicht repräsentativ :cry::-D

gute nacht an alle nicht schlafenden

frank

 

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Balzac gibts seit 1998, also relativ unneu. Die haben hier in HH den Kaffeekettenboom losgetreten, bevor Starbucks dann selbst nach Deutschland kam und auch andere Nachahmer folgten.
Die Kaffeequalität entspricht grob dem Kettenstandard, genauso wie die Getränkeauswahl, die Bestellprozedur und das Interieur.
Im Grunde waren die lange der Goldstandard, bevor ein paar Verwegene ordentliche Kaffeebars aufmachten.

 

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Der Vergleich mit Woyton trifft es ganz gut.

Tatsächlich hat die Gründerin von Balzac wohl in den 90ern ne Zeit in Seattle gelebt und dort die startende amerikanische Kaffekultur a la Starbucks kennengelernt und sich gefragt, ob das nicht auch in D ginge. Grundsätzlich also echt ne gute Sache und viel Pioniergeist (zumal damals auch in D so etwas wie Starbucks vergleichsweise gut gewesen wäre und Starbucks anfänglich ja auch wirklich hehre Ziele verfolgte).

Heute gibt es halt genug deartige Ketten und genug Leute, die "Mokkachino tall" cool finden und sich blenden lassen statt wirklich auf den Geschmack zu achten. Leider :-(

gebi_de

 

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Kann man so sehen. Als launisches "Handout" für den Anfänger aber doch ganz nett. Hab mir z.B. gerade vorgestellt, dass ich das augenzwinkernd einer Kollegin ausdrucke, die sich kürzlich einen Siebträger gekauft hat. Die Sache mit der Personenwaage würde ich ihr aber streichen. Tampern wird eh überbewertet. ;-)

 

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Habe mal gehört die würden Illy Espresso ausschenken.die paar mal wo ich dort war,war der espresso trinkbarer als bei starbucks.wenn es um cappuccino geht ist bei beiden das verhältniss nur milchige brühe.

 

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@LaCrematore:

Wilm, ist in der Tat so eine "self-made"-Kaffee-Frau.
Hat "ihre" Kaffee-Idee aus den USA mitgebracht und in HH auf "ihre" Art irgendwie -ziemlich erfolgreich sogar - umgesetzt.

Darüber hinaus hat sie ein "unterhaltsames" Buch zu diesem Thema geschrieben: Vanessa Kullmann // "Keine große Sache".
Kann man ratz-fatz "überfliegen" das Buch; hat mehr mit ihrem Geschäft (to go...) zu tun als wirklich mit Kaffee, Espresso, Zubereitung, Anbau od. Rösten. So 'ne einfache "Lektüre to go".

Aber man hat über sie gesprochen....
Vanessa Kullmann - BRIGITTE.de

Soweit von hier,
c u ...soon

Gruß
Stephen

 

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Ich finde die Zusammenfassung nicht verkehrt, da bin ich früher schonmal drüber gestolpert.

Allerdings war ich so lange nicht mehr bei Balzac (die sind doch gegenüber Hannover Hbf..?) dass ich gar nicht beurteilen kann ob die Themenkräfte dort denn auch Espresso-Zen-Meister sind.

Die Grafik finde ich trotzdem nett.

 

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@torkscoffee:

.. ich meine im Kopf zu haben, dass Vanessa K. / Balzak seinerzeit sich den Kaffee ortsnah hat rösten lassen. Müsste ich - wenn das von allergrößter Bedeutung sein sollte - nochmal genau nachlesen.

Stephen

 

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Balzac ist 2011 mit der World Coffee Company fusioniert, Kullmann mittlerweile raus aus der Sache und lebt in Amerika.

Balzac hatte eigentlich immer Eigenröstungen (oder zumindest Bohnen, die als Balzac-Bohnen gebrandet waren), die sie auch an die Kundschaft verkauft haben. Illy? Zumindest nicht offensichtlich, vielleicht aber hat Illy das Rösten übernommen.

 

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...

... das meinte ich auch so.
Und sie hat das Geschäft letztendlich etappenweise wieder abgegeben / übertragen. Das war so noch angedeutet / angerissen in ihrem Buch. ---- Alles richtig gemacht in der kurzen Zeit, oder?


Stephen

 

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Also ich musste über das Fazit der Grafik schmunzeln mehr aber auch nicht.
Ich kenne Balzac nicht, es sieht aber nach ner lustigen Werbung aus
Ich produzier auf Wunsch 5 Espresso mit wunderschöner Crema und mießem Geschmack

Ich bin längst zu folgender Meinung übergegangen: 7g, 25sec, Cremafarbe usw. alles Bullshit