perfektes alter für gerösteten Kaffee??

AW: perfektes alter für gerösteten Kaffee??

Das mit den vier Wochen kann ich bestätigen. Zum Teil sogar noch älter. Im Moment hab ich einen drei Monate alten Quijote Oh Harvey in der Mühle und der ist immer noch erste Sahne. Noch länger lasse ich einen Malabar liegen. Der wird auch schon mal sechs Monate alt getrunken.

 

AW: perfektes alter für gerösteten Kaffee??

Hier im Netz gilt unter den Puristen ein bis zwei Wochen für Espresso als Goldstandard. Ich schließe mich dem an. Danach wirds langsam schokoladiger und die feinen Fruchtnoten gehen baden - aus meiner Erfahrung.

Der Inverno schwankt etwas, finde ich. Wenn er nicht klappt, habe ich es aber eher auf zu hohes als zu geringes Alter zurückgeführt. Thomas packt ja leider nicht direkt nach Röstung mit Datum ab, so kann man es leider nicht nachvollziehen. Und die Aussage "bei uns ist immer alles frisch geröstet" von den Bardamen ist natürlich nicht hilfreich für Pedanten...

Für Filterkaffee: je frischer, je besser.

 

AW: perfektes alter für gerösteten Kaffee??

Denke, dass das optimale Alter tatsächlich sortenspezifisch ist.

Nach arg rüder Behandlung hat sich Faustos Sidamo mal wirklich extrem verbessert, hatte ich damals auch schon mal festgestellt:

http://www.kaffee-netz.de/bohnen-und-kaffee/33607-caff-fausto-espresso-ethiopia-sidamo.html

Die Verbesserung war nicht dezent und der Kaffe lag nach 4 Wochen noch mal ca. eine Woche recht offen herum. So viel zum Frischewahn..

Grüße,
Dale.

 

AW: perfektes alter für gerösteten Kaffee??

Stimmt, das sehe ich auch so. Frisch gerösteter Kaffee sollte zunächst einmal ruhen. Je nach Sorte erreicht er nach durchschnittlich 7-10 Tagen seinen aromatischen Höhepunkt, um dann – etwa ab 14 Tage nach Röstung – in der Regel langsam abzubauen. Sachgerechte Lagerung vorausgesetzt.

Dies ist natürlich nur eine Faustregel und nicht unumstritten. Chacun à son goût.