Gene CBR-101 mit selbstgebauter Kühlung, Rösttemperaturen

Hallo,
ich habe schon länger hier mitgelesen und wollte nun mal posten.

Ich habe mir den Gene CBR-101 zugelegt und erste Röstversuche mit einem Guatemala gestartet. Nach ca. 1,5 Kg, meine ich, dass der Kaffee für meine Geschmacksverhältnisse erstmal gut genug ist.
Wichtig war mir die externe Kühlung. Ich habe mich für die Kühlung auch hier im Forum orientiert.
Die Kühlung besteht aus einer Flotten Lotte und einem 230V Lüfter.
Die 250gr Bohnen sind innerhalb von ca. 3 Min auf ca. 30°C heruntergekühlt.

Ich fahre die Röstung in Anlehnung an Fricke, in Stufen, jedoch ohne Abkühlung der Bohnen: Vorheizen, dann 200°C, erhöhen auf 240°C. Nach dem 1. Crack entnehme ich die Bohnen.

Wobei 1. Crack subjektiv ist, da ich das Poppen nur schwer höre.
Auch ist für mich die Dauer und der Beginn schwierig einzuschätzen.

Jetzt zu meiner Frage, oder Fragen?

Ich röste den Guatemala ja mit 240 °C.
Ich habe in einem Prospekt von einem Cafe, dass auch selber röstet viel niedrigere Temperaturen gelesen. Für deren Hausröstungen liegen die Temperaturen irgendwo zwischen 190 und 210 °C.

Sind das für die normalen Trommelröster die häufigsten Temperaturen?

Und sollte man mit dem Gene auch solche Temperaturen anstreben?
Ist es mit dem Gene überhaupt möglich, bei so niedrigen Temperaturen die Cracks zu erreichen?

Ich hatte für meine ersten Röstungen einen Guatemala von einem Kleinröster zum Vergleichen. Meine Bohnen sind jedoch immer etwas dunkler geworden.
Meine "Röstkurve" (von 200 -24°C) habe ich hier aus dem Forum.

LG
Volker

 

AW: Gene CBR-101 mit selbstgebauter Kühlung, Rösttemperaturen

Ein winziger Fehler in meinem ersten Posting.
Soll natürlich --- "Meine "Röstkurve" (von 200 -240°C) habe ich hier aus dem Forum." --- heißen! 200 - 24°C wäre ja arg wenig :lol:

Dann brauche ich also gar nicht Versuche zu starten, mit Temperaturen um 210°C!

Meine derzeitigen Röstzeiten liegen auch bei ca. 16 - 20 min.
(Wobei ich nach nach 1,5 Kg noch keine super genauen Angaben machen kann.)

Dann sind die hohen Rösttemperaturen also bauartbedingt?

Was sagen denn die Trommelröster (z.B. von Toper, oder Röstbiene) hier im Forum dazu?

Sind die Temperaturen in Trommelröstern allgemein niedriger?

Wenn dem so ist, ist es doch sehr schwierig, richtig helle Röstungen hin zu bekommen. Wie schon erwähnt, war die Röstung des Guatemala von einem Röster, die ich zum Vergleich genommen hatte, heller als meine Röstungen jemals waren.

Hier noch mal zwei Bilder (Link) von meinem Bohnenkühler. Nachbau, wie hier im Forum beschrieben. Ich nutze jedoch die gesamte Flotte Lotte. Mit der Rührkurbel werden die Bohnen schön durchmischt, die muss ich nicht mit einem Holzlöffel oder ähnlichem durchmischen.

http://www.flickr.com/photos/kaffeeroester/6963745811/in/photostream

LG
Volker

 

AW: Gene CBR-101 mit selbstgebauter Kühlung, Rösttemperaturen

Alles klar. Das ist der Denkfehler, den ich gemacht habe.
Bei den Trommelröstern ragt der Temp.fühler ja in die Bohnen hinein.

Ich habe auch das Buch von Fricke, aber dies Detail ist wohl nicht hängen geblieben.

Das einzige, was mich noch nachdenklich macht, sind die helleren Bohnen des Rösters, die ich als Anhaltspunkt genommen habe.

Erreiche ich das, wenn ich die "Abgastemperatur" des Gene auf 230 reduziere?

Oder sind hellere Röstungen mit Trommelröstern generell einfacher?

LG
Volker

 

AW: Gene CBR-101 mit selbstgebauter Kühlung, Rösttemperaturen

Sorry, Abluft, Abgase, das sind für mich synonyme. :lol:
Besser wäre natürlich Abluft gewesen.

Wenn ich aber die Röstung mit 240°C fahre, dann ist die Röstdauer doch begrenzt. Dann kommt der doch der 1. Crack früher, als wenn ich mit 220°C röste.
Wie bekomme ich denn prizipiell eine hellere Röstung hin, wenn ich mit der Rösttemperatur ansich nicht viel runtergehen kann?

Den ersten Crack, den man ja erreichen muss, erreiche ich doch nicht, wenn ich die ganze Zeit mit 200°C röste.
Oder liegt das dann doch an der technischen Konstruktion und der der trägheit des Gene?

LG
Volker

 

AW: Gene CBR-101 mit selbstgebauter Kühlung, Rösttemperaturen

So beende ich ja meine Röstung, dann kommen die Bohnen gleich in den selbstgebauten Kühler.
Der Kühler ist sogar im Titel erwähnt.
Dass ich über Not-Aus die Röstung abbreche hatte ich leider nicht extra erwähnt.

Trotzdem danke für den Hinweis.

Ich werde erst mal die Röstungen in 10 °C Schritten verringern, und schauen, wie das Ergebnis wird.

Bei auftretenden Fragen poste ich dann hier wieder.

Wird allerdings etwas dauern, da ich den Kaffee allein geniessen muss.
Meine Frau trinkt leider keinen Kaffee. :-(

LG
Volker