Mahlgrad für Aeropress

AW: Mahlgrad für Aeropress

Ich mahle bei der Aeropress etwas gröber als beim Siebträger, aber hier ist noch einiges zur Aeropress geschrieben:
http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/43573-aeropress-anf-ngerfragen-zum-thema-kaffee.html

Monika

 

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deutlich gröber als für ST. sonst kommt nix raus aus der AP. du solltest es mal mit einem mahlgrad wie für filterkaffee oder für die FP ausprobieren, ggf. etwas feiner. der erforderliche anpressdruck für den stempel der AP sollte nicht so stark sein, dass die tasse darunter platzt. einfach etwas experimentieren, wie halt mit dem mahlgrad für ST auch

 

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Mach erst mal alles so wie bei der FP und taste dich dann ein bisschen in Richtung feiner und kürzer vor. Ich lasse die meisten Kaffees ca. 2min stehen und mahle ein Eck feiner als ich es für die FP tu.

 

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Mei, es gibt schon Leute, die das machen... Aufgießen, 10sec rühren und pressen. Meins ist's aber nicht.

 

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Der Trend geht eh zur Zweitmühle

 

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nun, es wird auch nicht unbedingt der espresso für den ST auch als bohne der wahl für die AP genutzt. wir haben drei mühlen. eine für den ST, eine für experimente mit dem ST und eine für die AP oder den hario handfilteraufguss. von daher, zwei mühlen braucht der mann, oder die frau — mindestens

 

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Hallo Knobelking

Hab das heute morgen mal ausprobiert mit der "invertierten" Methode, siehe: Aeropress Coffee the Atomic Way - YouTube.
Dadurch schwimmen die meisten Partikel nach dem "Umdrehen auf die Tasse" oben auf und der Kaffee lässt sich durchdrücken. Gegen Ende wird's ein bisschen härter, da kann man die komprimierte Luft etwas für sich arbeiten lassen. Bevor es zischt (Luft entweichen) kann man aufhören.

Meine Prozedur heute morgen:
- 15g Kafischmitte Frühling, aktueller Espressomahlgrad
- Wasser im Kocher aufgekocht, etwas abkühlen lassen
- Pulver in die Aeropress (invertiert)
- Angiessen, etwas rühren, auf 220ml aufgiessen
- Total 1:15 ziehen gelassen
- Aeropress auf Tasse gekippt, relativ rasch durchgedrückt.

Das Resultat war durchaus in der Komfort-Zone, etwas "eckiger und kantiger" also sonst, aber sicher besser als VA und Auto-Filter (was aber auch an den Bohnen liegt ;-) )

Bemerkung:
Kafischmitte röstet eher heller, dadurch ist die Gefahr von Überextraktion (bitter/scharf) recht gering, wie das mit dünklerer Röstung wird, musst du schauen und gegebenfalls Zieh-Dauer und Wassertemp. reduzieren.

Der feine Mahlgrad selbst kompensiert sich ein wenig durch die "invertierte" Methode, da am Ende die Perkolation (Wasser durch Pulver drücken) grösstenteils wegfällt, was IMHO zu weniger Extrakton führt.

Fazit: ist durchaus möglich und gibt mehr als brauchbaren Kaffee. Von Barschlampen (klassische italienische Espressomischungen) würd ich aber absehen und ev. für die Aeropress eine eigene Bohne kaufen. Ihr könnt die Mühle ja portionenweise füttert - mit einer kleinen Digitalwaage ist das nicht so die Hexerei. Oder dann halt doch eine 2. Mühle, z.B. die Solis 960.

Gruss
BM

 

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Vielleicht ist die Seite ja noch nicht bekannt...

Brew Methods ? Home

Unglaublich, wie verschieden die Methoden für die Aeropress sind. Der eine schwört auf einen Mahlgrad zwischen Filter und FP und 2 min Ziehzeit, ein anderer wieder auf einen Mahlgrad etwas feiner als Filter und 30s Ziehzeit.

Die perfekte Zubereitung kann wohl nur in Bezug auf einen bestimmten Kaffee herausgefunden werden, wobei ich bisher die besten Erfahrungen mit dem Hasbean-Brewing Guide habe.

 

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Das ist aber auch irgendwie das Schöne an der AeroPress... so richtig schief gehen kann's eigentlich nicht.

 

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Die haben auch einen netten Brew Guide zum Ausdrucken. Hier.

 

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Ich gehöre wohl zur Fraktion mit Filter bis FP Mahlgrad und mehr als 2 Minuten Ziehzeit. Kommt halt immer auf den Kaffee und die Wassertemperatur an.

Bei den letzten Quijote Microlots hab ich die Filter-Version mit knapp über 90°C gebrüht, drunter ging nicht viel. Den Espresso konnte man mit ~80°C auch sehr gut aus der AP trinken. Meistens brühe ich so mit 80-85°C. Der hier verlinkte Guide ist der erste mit ähnlich niedrigen Temperaturen, den ich sehe.

 

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Für Espressoröstungen nehm ich tendentiell kühleres Wasser nahe den 80°, etwas feiner als Filter und kurze Brühzeit mit Wenig Wasser. Für Filterkaffee verwende ich gerne von dieser Seite Alex's Rezept. Für zwei Kaffee am Morgen nehm ich Filterbohnen, ca 30g fülle 85-90° warmes Wasser bis zur 4 auf (nicht invertiert) rühre um, setz den Stempel auf (damit das Tropfen aufhört) warte noch kurz und drück's dann relativ zügig durch bis zum bitteren Ende. Dann füll ich auf 500 ml auf.

 

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Ich grab den Thread hier mal wieder aus.
Ich bereite nun seit ca. einem halben Jahr mit der Aeropress meinen Kaffee im Büro zu und bin vom Ergebnis zufrieden.
Ich habe allerdings in letzter Zeit häufiger festgestellt, dass beim Durchdrücken Kaffee "seitlich" herausläuft.
D.h. ich setze die Press auf die Tasse, fange an zu drücken. Anfangs noch mit entsprechend hohem Widerstand, dann geht es auf einen Schlag sehr einfach.
Genau dann hällt das Gerät wohl nicht mehr "dicht". Ich vermute mal, dass zwischen Filter und Kolben dann Kaffee durchläuft.
Ich habe auch schon versucht zwei Filter gleichzeitig zu verwenden. Trotzdem läuft Kaffee seitlich raus.
Kennt jemand das Problem? Einen gröberen Mahlgrad habe ich ebenso ausprobiert, bisher auch ohne Erfolg.
Ich mahle momentan etwas gröber als Filterkaffee, was imho schon recht grob für die Aeropress ist. Mahlt jemand vllt. noch gröber?

 

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bei mir war es so, dass das problem durch abgenutzte halterungen des chambers verursacht wurde.