Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

Diskutiere Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo 8-) Ich habe mal eine Frage an die Besitzer einer Mini Vivaldi: Ich bekomme einfach keinen richtig guten Espresso mit dem Einersieb hin....

  1. #1 supersuelv, 26.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    Hallo :cool:

    Ich habe mal eine Frage an die Besitzer einer Mini Vivaldi:

    Ich bekomme einfach keinen richtig guten Espresso mit dem Einersieb hin. Wenn ich den Mahlgrad und die Menge so wähle, dass in 25 Sekunden 25 ml Espresso aus der Maschine kommen, ist der Espresso quasi nicht genießbar.
    Habe dann schon den Mahlgrad gröber gewählt, aber dann läuft er einfach zu schnell durch und ist zwar nicht bitter, aber halt auch nicht wirklich geschmackvoll. Auch habe ich schon verschiedene Bohnen ausprobiert. Mit dem Zweiersieb komme ich dagegen gut klar.

    Kann mir jemand sagen, was ich tun kann??

    Bin für jegliche Tipps dankbar :)
     
  2. #2 Augschburger, 26.06.2012
    Augschburger

    Augschburger Mitglied

    Dabei seit:
    02.09.2008
    Beiträge:
    19.478
    Zustimmungen:
    19.402
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Brühtemperatur senken?
    Allerdings koche ich nur Doppelte, insofern solltest Du wahrscheinlich auf die Antworten der Kollegen warten...
     
  3. #3 espresso-addict, 26.06.2012
    espresso-addict

    espresso-addict Mitglied

    Dabei seit:
    20.10.2011
    Beiträge:
    1.207
    Zustimmungen:
    21
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Das 1er-Sieb ist in der Regel schwieriger als das 2er.

    Welche Menge Kaffeemehl nimmst Du denn für einen einfachen Espresso? Ist das Ergebnis unabhängig von der Kaffeesorte?
     
  4. #4 supersuelv, 26.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Habe ich noch nicht versucht. Habe die voreingestellte Temperatur der Mini Vivaldi gelassen. Könnte ich aber mal versuchen....
     
  5. #5 supersuelv, 26.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi


    Bin bei ca. 9-10 g beim Einser. Und es ist bis jetzt unabhängig von der Kaffeesorte.
     
  6. #6 Bialetti, 27.06.2012
    Bialetti

    Bialetti Mitglied

    Dabei seit:
    06.03.2009
    Beiträge:
    1.340
    Zustimmungen:
    73
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Morgen,
    ich benutze auch 10gr. im 1er und 16gr. im 2er.
    Was ich allerdings machen mußte, die Offset - Temperatur im -4 senken, ansonsten schmeckten meine Espressi auch immer verbrannt.
    Probiere erstmal die Temperatur zu senken ohne an den Offset - Einstellungen zu drehen. Ich habe meine Maschine momentan bei 92° stehen und der Kaffee schmeckt.
    Wird schon!!![​IMG]
     
  7. #7 supersuelv, 27.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi


    An die Offset-Temperatur habe ich mich seither nicht ran getraut... ich versuche es jetzt mal mit der normalen Absenkung auf 91 oder 92 Grad. Ansonsten muss ich
    es vielleicht doch mal mit der Offset-Temperatur versuchen. Das heißt aber, ich müsste dann wieder mit dem Mahlgrad auf feiner gehen, so dass ca. 25 ml in 25 Sekunden
    durchlaufen und durch die niedrigere Temperatur schmeckt der Espresso dann eventuell nicht mehr so bitter?
     
  8. #8 Bialetti, 27.06.2012
    Bialetti

    Bialetti Mitglied

    Dabei seit:
    06.03.2009
    Beiträge:
    1.340
    Zustimmungen:
    73
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    So sollte es sein.
    Ich hatte bei mir den Eindruck, dass der Espresso bitter bzw. verbrannt schmeckte.
    Temperatur runter -> schöne Crema, excellenter Geschmack, ausdrucksvoller Geruch
    Die 25sec. sind auch nur ein Richtwert! wichtig ist, dass das was unten rauskommt schmeckt! Den Mahlgrad mußt du wegen der Temperatur nicht verstellen.
     
  9. #9 supersuelv, 27.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi


    Hast Du denn was an der Offset-Temperatur gemacht?

    Das Problem bei mir mit dem Einser ist halt, dass alles was langsam raus läuft echt bitter und nicht gut schmeckt oder es kommt viel zu schnell raus und ist dann
    zwar nicht bitter aber hat auch nicht viel Aroma.

    Werde die Tage aber mal mit 91 Grad versuchen - niedriger geht ja ohne Offset nicht.
     
  10. Two

    Two Mitglied

    Dabei seit:
    29.01.2012
    Beiträge:
    683
    Zustimmungen:
    128
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Wenn die Temperatur fürs Zweiersieb stimmt, sollte sie auch fürs Einer stimmen. Also solltest Du erst andere Möglichkeiten ausprobieren, das Ergebnis zu verbessern.

    Wenn Du 25/25 eingestellt hast, und der Kaffee schmeckt nicht, hast Du immer noch die Möglichkeit an der Menge zu drehen. Um wieder auf 25/25 zu kommen, musst Du natürlich dann den Mahlgrad anpassen. Nach Deiner Beschreibung könnte Dein Kaffee überextrahiert sein, also könntest Du grober mahlen und mehr ins Sieb tun.
     
  11. #11 espresso-addict, 28.06.2012
    espresso-addict

    espresso-addict Mitglied

    Dabei seit:
    20.10.2011
    Beiträge:
    1.207
    Zustimmungen:
    21
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Das würde ich auch so sehen. Versuch es doch mal mit 9 g und einem angepassten Mahlgrad.
     
  12. #12 supersuelv, 28.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi


    Habe wie gesagt auch schon am Mahlgrad rum probiert. Aber das Problem ist, wenn ich ihn gröber habe und das Sieb ziemlich voll mache - es war auf dem Puck dann schon leicht der Abdruck des Duschsiebs zu sehen - lief
    der Espresso immer noch viel zu schnell raus.
     
  13. #13 espresso-addict, 28.06.2012
    espresso-addict

    espresso-addict Mitglied

    Dabei seit:
    20.10.2011
    Beiträge:
    1.207
    Zustimmungen:
    21
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Ergo, bei gleicher Menge feiner mahlen. Wobei ich glaube, dass höher Dosieren an der Bitterkeit nichts ändert wird.
     
  14. #14 supersuelv, 28.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Genau das ist doch mein Problem: wenn ich feiner mahle, damit der Espresso langsam raus läuft, schmeckt er bitter bzw. schmeckt gar nicht. Mahle ich gröber, ist er zwar nicht bitter, schmeckt aber
    auch nicht wirklich aromatisch, weil er zu schnell durchläuft. Weiß so langsam nicht mehr, was ich machen soll....
     
  15. #15 espresso-addict, 28.06.2012
    espresso-addict

    espresso-addict Mitglied

    Dabei seit:
    20.10.2011
    Beiträge:
    1.207
    Zustimmungen:
    21
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Schon einmal mit 8-9 g und fein genug gemahlen für 25/25 versucht? Oder ins 2er Sieb für einen einfachen Espresso dosiert?
     
  16. #16 supersuelv, 28.06.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Also, habe glaub von 8-10 g im Einser so alles durch. Hatte dann auch die 25/25 geschafft.... aber der Espresso ungenießbar.
    Das mit dem Zweiersieb und der einfachen Menge Espresso habe ich noch nicht probiert. Aber da läuft er doch auch viel zu schnell durch oder??
     
  17. #17 espresso-addict, 29.06.2012
    espresso-addict

    espresso-addict Mitglied

    Dabei seit:
    20.10.2011
    Beiträge:
    1.207
    Zustimmungen:
    21
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Den Mahlgrad muss man natürlich entsprechend anpassen.
     
  18. #18 crunchtime, 02.07.2012
    crunchtime

    crunchtime Mitglied

    Dabei seit:
    30.01.2007
    Beiträge:
    306
    Zustimmungen:
    4
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Das Problem kommt mir sehr bekannt vor :)
    . Ich glaube, das Einer-Sieb hat 1. einen zu geringen Widerstand und 2. eine ungünstige Geometrie, die Chanelling begünstigt.
    1. kompensieren einige Vivaldisti hier im KN so, daß mit 10g deutlich überdosiert wird. Zum Ausgleich kann man etwas gröber mahlen. Dadurch unterextrahiert man etwas und vermeidet, daß es bitter wird. Dosiert man hingegen unter 9g, muß man so fein mahlen, daß das Gebräu zwangsläufig bitter wird, unabhängig von der Temperatur. Ist jedenfalls meine Erfahrung...
    crunchtime


     
  19. #19 supersuelv, 02.07.2012
    supersuelv

    supersuelv Mitglied

    Dabei seit:
    21.04.2009
    Beiträge:
    121
    Zustimmungen:
    1
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi


    Und wie hast Du das Problem gelöst?

    Glaube ja, dass ich auch schon gröberen Mahlgrad mit 10 g hatte, aber damit er nicht bitter schmeckt, musste ich so grob mahlen, dass er trotz 10 g zu schnell durchgelaufen ist....
     
  20. #20 crunchtime, 12.07.2012
    crunchtime

    crunchtime Mitglied

    Dabei seit:
    30.01.2007
    Beiträge:
    306
    Zustimmungen:
    4
    AW: Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

    Sorry für die lange Verzögerung, hab das Thema völlig aus den Augen verloren :rolleyes:

    Lösung: bisher keine richtig gute. Ich nehme im Einer jetzt ca. 9g, (bei 11er Duschplatte) und das Wasser so "kühl", daß es gerade nicht sauer wird. Ich erhoffe mir von meiner (bisher noch nicht eingeweihten) Cimbali Max Hybrid noch etwas, obwohl es ja prinzipiell kein Mühlenproblem ist.
    crunchtime
     
Thema:

Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi

Die Seite wird geladen...

Bitterer Espresso mit der Mini Vivaldi - Ähnliche Themen

  1. Faustregel bei Espresso je feiner desto bitterer, korrekt?

    Faustregel bei Espresso je feiner desto bitterer, korrekt?: Hallo miteinander, ich bin momentan fleißig am Espresso zubereiten und momentan fällt mir bei meiner aktuellen Bohne wieder auf (Espressone...
  2. Troubleshooting Gaggia: Unfassbar bitterer Espresso (inkl Fotos)

    Troubleshooting Gaggia: Unfassbar bitterer Espresso (inkl Fotos): Hallo liebe Community. Ich fahre eine Gaggia Classic Bj 2008 und habe vor kurzem eine Eureka Mignon MCI angeschafft. Leider habe ich große...
  3. Rancilio Silvia & Graef CM 800 - Bitterer Espresso

    Rancilio Silvia & Graef CM 800 - Bitterer Espresso: Ich habe seit ein paar Tagen eine Rancilio Silvia und eine Graef CM 800. Hat von euch vielleicht jemand diese Kombination und kann mir ein paar...
  4. Bitterer Espresso und wenig Crema zugleich....

    Bitterer Espresso und wenig Crema zugleich....: Hallo lieber "Espressionisten" :) ich lese hier bereits länger mit und verliere mich immer in den ganzen interessanten und lehrreichen Themen....
  5. Bitterer Espresso mit der Silvia

    Bitterer Espresso mit der Silvia: Hallo zusammen, ich habe seit ein paar Tagen nun auch eine gebrauchte Miss Silvia in meinen Maschinenpark aufgenommen. Einen nicht bitteren...