Saeco Vienna - Milchschäumen perfektionieren

AW: Saeco Vienna - Milchschäumen perfektionieren

eieiei... da hast Du Dir aber was vorgenommen. In erster Linie hängt der Erfolg davon ab, ob Deine Maschine noch mit dem alten Aluboiler oder schon mit dem neueren Edelstahldurchlauferhitzer ausgestattet ist. Nach meiner Erfahrung gelingt das Aufschäumen mit der Edelstahlausführung besser. Und die besten Ergebnisse mit dieser Maschine habe ich - bitte nicht hauen - mit einem anmontierten Auto-Cappuccinatore von der Saeco Royal direkt aus dem Tetrapak erzielt.

 

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Ich kann zur Vienna-Dampfleistung wenig beitragen, da ich diese nie versucht habe zum Schäumen zu benutzen. Leistungsmäßig reicht es von den Zahlen her allemal, die einfachen Magic-Geräte mit dem Alu-TB (und denselben 1050W Heizleistung) haben vergleichsweise "Dampfpower ohne Ende". Aber beide Erhitzer die es in der Vienna serienmäßig gab verhalten sich jeweils deutlich anders.

Ich habe an meiner WMF jedoch genau wie an deiner Vienna den inneren Teil eines Saeco-Panarello montiert, um für Einzelgetränke nicht gleich den Cappuccinatore spülen zu müssen.
Das klappt sehr gut, mit etwas Übung und "glücklicher Hand" entsteht sogar halbwegs "Mikroschaum".
Wenn man mal merkt dass plötzlich "irgendwas anders" ist, hilft es meist den Panarello zu drehen. Mein Exemplar hat jedenfalls kein genau rundes Austrittsloch, und anscheinend macht es auch was aus ob der entstehende Flachstrahl längs oder quer in die Milch trifft. Ein Unterschied ist auch während des Drehens hörbar.

Nur mit dem Dampfrohr, ganz ohne Düse nur mit dessen ca. 2,5mm großer Öffnung, ist mir kein sonderlich milchschaumähnliches Produkt gelungen.