Einkreiser mit PID oder Zweikreiser?

AW: Einkreiser mit PID oder Zweikreiser?

Willkommen im Kaffee-Netz!

Bei einem Cappuccino pro Tag wäre ein Einkreiser sicherlich ausreichend, wobei der PID insofern Sinn macht, als dass der Nacheilbereich des Heizzyklus verkleinert wird, also die Schwankung der Kesseltemperatur geringer wird und somit die Notwendigkeit zum Temperatursurfen mehr oder weniger entfällt. Gleichzeitig kann man die Brühtemperatur leichter an die Kaffeesorte anpassen, sofern man hier Experimentierbedarf hat. Allerdings ist hierfür eher eine Dual Boiler Maschine mit PID optimal.

Ein Zweikreiser bietet vor allem mehr Komfort, da man gleichzeitig Espresso beziehen und Milch aufschäumen sowie leichter Mehrfachbezüge machen kann. Temperatursurfen ist nicht erforderlich, dafür aber ein Cooling Flush.

Viel wichtiger erscheint mir aber die Frage, welche Kaffeemühle du hast bzw. deren Anschaffung planst. Denn die Mühle ist für die Espressoqualität wichtiger als die Espressomaschine, und ein Mühlenupgrade bringt im Zweifelsfall mehr als ein Maschinenupgrade.

 

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Eine Dual-Boiler-Maschine brüht ja auch nicht per se besseren Espresso als z.B. ein Zweikreiser, sie arbeitet einfach nur anders.

Beide Mühlen sind für Espresso voll geeignet: Die Eureka Mignon Istantaneo, die auch bei mir zu Hause arbeitet, ist eine solide, stufenlos einstellbare Mühle, was ich persönlich optimal finde, wobei die Mahlkönig Vario Home mit ihren über 200 Mahlgraden auch nahezu stufenlos ist. Ich könnte nicht sagen, welche besser oder schlechter ist, da sich für beide Vor- und Nachteile finden lassen. Mir missfällt das Plastikgehäuse der Mahlkönig, wobei das Geschmacksache ist. Die MCI ist sicherlich langlebig, die Vario nicht lange genug auf dem Markt, um dazu eine konkrete Aussage treffen zu können.

 

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Eine Alternative wäre noch die Lelit PL 60 T. Dualboiler, Pid und unter 900 Euro !

 

Wenn du nur Cappu trinkst und keinen puren Espresso wirst du die Geschmacksnuancen, die eine Temperaturänderung mit sich bringt, nicht groß rausschmecken, weil's in Milch nicht so rauskommt, insofern halte ich in dem Fall einen PID für entbehrlich.

 

Für richtig guten Espresso ist er nicht automatisch relevant. Die meisten Espressosorten schmecken einfach bei einer bestimmten Temperatur am besten. Wenn du einen Espresso gefunden hast, der perfekt zu der von deiner Maschine vorgegebenen Temperatur passt, kannst du mit der Sorte auch ohne PID (bzw. Temperaturverstellmöglichkeit, PID ist ja genaugenommen nur eine Möglichkeit von mehreren) richtig guten Espresso brauen.
Umgekehrt kann es dir natürlich passieren, dass du eine Sorte erwischt hast, die kälter oder wärmer gebrüht werden will, und da kann man bei Maschinen ohne Temperaturverstellung eben nur sehr sehr begrenzt eingreifen (z.B. Pressostat verstellen bei einem Zweikreiser, Temperatursurfen beim Einkreiser).
Und da die ideale Brühtemperatur leider nicht auf der Packung steht und die oben genannten "alternativen" Methoden immer nur eine langsame Annäherung an das Ideal bedeuten, kann das eben ein langwieriger und nerviger Prozess sein, und die Packung ist leer, ohne dass man was leckeres zustande gebracht hat. Kann einem mit Temperaturverstellung natürlich auch passieren, aber man kann leichter gegensteuern.
Ich finde also, wenn man eine "Spielernatur" ist, die gerne immer wieder neue Sorten austestet, ist man mit Temperaturverstellung besser bedient. Wenn man jemand ist, der sich einmal bzw. nicht so oft einen leckeren Kaffee sucht und dann dran festhält, dann kann man auch so leckeren Kaffee brauen.

 

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Bis vor kurzem hat "PID" bei der Esressoerzeugung keine Rolle gespielt und trotzdem haben die Leute guten Espresso getrunken. Es ist halt wie bei vielen Neuerungen, die jemand einführt und viele wollen es haben, obwohl es ihre Situation meist nur subjaktiv verbessert.
Wenn jemand häufig zwischen den verschiedenen Röstungen wechselt und experimentiert, mag eine PID gesteuerte Wasserzubereitung eine Erleichterung bedeuten.
Zu deinem "Problem": Wenn du dir das leisten magst, kauf dir einen Zweikreiser, du bist jedenfalls nach oben hin flexibel und vielleicht geht es wie bei mir. Als ich zu der Pavoni eine Pumpenmaschine kaufte, waren es plötzlich mehr Familienmitglieder, die sich ein Kaffeegetränk herstellten.

 

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Wie du schon schriebst, steht die Temperatur nicht auf der Packung, also nützen mir die 97,5 Grad, die ich einstellen kann nicht viel. Da ich aus Erfahrung und auch aufgrund der Beschreibung weiß, ob ein neuer Kaffee eher etwas höhere Temperatur oder etwas niedrigere benötigt, brüh ich den einen nach einer längeren Aufheizzeit oder ich mache vor dem anderen 2 Leerbezüge und lasse so kühleres Wasser in den Hx einfließen und ich muss sagen, meistens klappt das auch. So kann man schon mit einem Zweikreiser die Brühtemperatur beeinflussen. Den Presso habe ich aus diesem Grund noch nie verstellt.

 

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90% der Sorten werden mit der beim Einskreiser eingestellten Temperatur gelingen

 

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Ein Zweikreiser bringt gegenüber einem gleichwertigen (=großer Einkreiser mit ausreichendem Kessel) Einkreiser nur den Vorteil, dass die Milchschaumzubereitung einfacher ist.
In den Espressohimmel bringen einen Zweikreiser also nicht pauschal, nach oben hin flexibel würde ich also dahingehend deuten, dass du nicht so schnell am Limit bist, wenn plötzlich all deine Nachbarn und Freunde feststellen, dass es bei dir leckeren Cappuccino gibt und dir die Bude einrennen.

 

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Mal etwas zu einem PID an einem Einkreiser! Ich besitze seit einigen Wochen (ca.2-3) ein PID an meiner Rancilio Silvia.

Hatte nach dem Einbau ein wenig rumprobiert. Allerdings noch nicht so tiefgehend, weil ich einfach nicht genug Bohnen einer einzelnen Sorte da hatte um genug testen zu können. Ich konnte allerdings einen für mich eher !geringen! Unterschied im Geschmack feststellen. Ob es wirklich jeder braucht möchte ich jetzt dahin gestellt lassen.
Allerdings bringt mir das PID einen anderen wesentlichen Vorteil. Die Temperatur bleibt konstant. Die Temperaturdifferenzen sind sehr gering ( Temperatur vor dem Aufheizen und nach dem die Heizlampe ausgeht). Diese können bei der Maschine schon um die 10°C sein.
Des weiteren muss ich nicht andauernd surfen und verschwende so kein Wasser.
Ich denke, dass es mir in Zukunft, wenn ich mich wieder mehr dem Thema Temperatur für bestimmte Bohnen widmen möchte, noch eine Tür nach oben hin offen lässt.

 

Guter Deal, Grillduft gegen Cappu. :-D
Bin mal gespannt, was du über die Unica berichtest, ist ja noch recht neu am Markt.

 

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Dann aber hurtig, denn ohne leistungsfähige Kaffeemühle ist Deine schöne neue Espressomaschine quasi wertlos. Die genannten Mühlen sind IMHO gleichwertig und beide sehr gut geeignet: beide grundsolide und stufenlos einstellbar. Wenn Du ein gutes Angebot hast, schlag zu.

 

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Erfahrungsbrichte zut M2D sind noch recht rar, hier hat mal Angelo einige Mühlen verglichen: http://www.kaffee-netz.de/marktplatz/60212-macap-m2d-vs-bezzera-bb005-vs-compak-k3.html. Positiv an der M2D ist mir aufgefallen, dass der Siebträgerhalter höhenverstellbar ist, man also keine Sauerei befürchten muss, während bei der Eureka der Abstand ja schon recht groß ist. Und da der einzige direkte Vergleich mit der Eureka: http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/58289-macap-m2d-2.html#post721880.
Allerdings spielen ja auch andere Faktoren bei einer Kaufentscheidung rein, wie z.B. Optik.