Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

ich glaube ich würde sie eher erst mal probieren.
Hell kann durchaus geschmacklich intressant sein,
erst wenn du den Kaffee def nicht trinken willst, würde ich es mit nachrösten versuchen (dann haste eh nichts mehr zu verlieren)
aber helle röstungen wurden durchaus kontrovers diskutiert und es gibt einige Liebhaber der hellen Röstungen.
Versuch sie erst mal.

3-4 Tage sollte ein Kaffee nach dem Rösten liegen. Ich hab ihn allerdings auch schon gleich in die Mühle gekippt und er ist trinkbar.
Wird dann aber besser

Schwarze Röstungen (hatte ich am anfang auch) würde ich nicht anstreben.
Zu schwarz ist schlimmer als zu hell.

Als Literatur empfehle ich dir sehr den Fricke - (wurde dir ein einem anderen Thread meine ih auch schon ans Herz gelegt)
da steht irgendwie alles drin was man wissen muß und noch jede Menge mehr.

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

Crema solltest du zum einen nicht überbewerten,
wichtig ist ob der Kaffee schmeckt.

Crema hängt auch sehr viel vom verwendeten Kaffee ab,
manche produzieren wirklich Berge, andere halt nicht.

Gegenfrage: hast Du Routine im Kaffee beziehen?
Wenn nein, wäre es vielleicht auch sinnvoll zunächst mit fertigen bereits gerösteten Kaffees vom Röster einen bestimmten Standard zu erreichen bevor du Dich ans Rösten machst?
Ich nehm zwischendurch immer "gewohnte" Röstkaffees mit rein einfach um zu sehen ob das noch alles so paßt.
Bei Eigenröstungen finde ich das sehr schwer zu beurteilen, eine feertig geröstete Bohne bringt auch nochmal Konstanz

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

Erstmal willkommen im Kreise der Heimröster!

Nachrösten - nee, laß das mal lieber bleiben. Es geht ja nicht darum, die Bohnen braun zu braten sondern um den chemischen Prozeß in der Bohne, der nunmal schon abgebrochen ist.

Wie Tara schon schrieb, laß die Bohnen ein paar Tage liegen - 3/4 Tage oder eine Woche, oder auch zwei.
Sind alle 5 Chargen von der gleichen Sorte? Wenn ja, dann hast DU jetzt die optimale Ausgangsposition, um den Zusammenhang von Röstgrad und Ergbnis subjektiv zu erfahren. Sortiere doch alle Bohnen nach Röstgrad und probiere sie nächste Woche Charge für Charge durch - Du wirst sehen, was wie schmeckt, sich welcher Geschmack verändert und was Dir am besten schmeckt.

Wenn eine Charge wirklich zu hell für einen Espresso ist, dann kannst Du die Bohnen ja mal für Filterkaffee oder in der French Press testen.

Und wenn alle Stricke reißen: Ab und an mal eine Charge in die Rundablage unter der Spüle füllen gehört gerade am Anfang dazu. Das ist einfach so.

Grüße, Olli

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

klar kann man zu hell geröstete bohnen nachrösten, aber dabei kommt bestimmt nichts besseres raus, weil, wie vor mir schon geschrieben, der chemische prozess schon vonstatten ging.übrings was ist zu hell für dich? vor dem 1. crack oder nach dem 1. c. oder was?
ab wann man geröstete bohnen verwenden kann, das hängt stark von der bohnensorte ab.
wenn man wüßte, welche du benutzt hast, könnte man vielleicht weiter helfen, aber pauschal würde ich auch sagen, nach 1 - 4 tagen.

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

1,5 min in den zweiten crack ist schon recht dunkel, kann sogar schon,. je nach bohnensorte, ölig sein. ich würde mir an deiner stelle mal das buch, welches ich schon genannt habe (Claus Fricke) kaufen.
den letzten satz versteh ich nicht: was meinst du mit Espresso grösse
die fragen bzgl grade etc. kannst du alle im buch nachlesen.
kauf dir die bohne, die du gerne probieren willst, beim rösten und verkosten und davon soviel, das du zwei drei röstungen machen kannst.
übrings fragen scheinst du nicht gerne zu beantworten. oder?

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

Wie lange dauert eine Röstung ?
Stell mal ein Bild von den hamdigen ein u. Eins von denen du glaubst das sie zu hell seien.
welchen Röster verwendest du ?
Wie gleichmäßig ist die Röstung.
(Bilder sind immer hilfreich)

Kannst du schon sauer u. Bitter unterscheiden ?
(Klingt blöd - isaberso - können die wenigsten am Anfang)

Nachrösten ?
Ich habe durchaus gute Ergebnisse mit Nachrösten herausbekommen.
Bevor sie im Kübel landen oder ich den zu hellen runterwürge - röste ich nach.


Gruß
Jürgen

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

Du hast diese aber sicherlich angemessen versteuert, oder? ;-)

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

Besorge Dir über amazon.de "Das Kaffeebuch - für Anfänger, Profis und Freaks" von Johanna Wechselberger. Da liest Du oder lernst Du alles was Du zu Kaffee wissen musst. Aus einer einmal gerösteten Bohne kann nix MEHR rauskommen. Aber vielleicht allemal besser als aus dem Supermarkt

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

wie unterschiedlich doch die meinungen sind....:lol:
übrings ich bin auch der meinung, das das nix wird.

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

@RolfG

Hallo Rolf, wahrscheinlich sind beide Meinungen richtig.

Wenn der Kaffee völlig unterröstet ist - also erbsig/grün schmeckt -, macht Nachrösten ihn besser. Zumindest kann er Körper gewinnen.

Aber die feinen Aromen und Säure sind trotzdem tot. Und alles was man von dem Kaffee erwartet fehlt.

Die Gewissenfrage ist dann, kippt man ihn in die Tonne, weil man will eigentlich guten Kaffee trinken will, oder gibt man sich mit einem körperreichen aber flachem Kaffee zufrieden.

Das darf jeder für sich entscheiden.

Gruß Karlheinz

PS Wenn es da einen Markt gibt, könnten wir vielleicht die Tüten, die beim Einstellen der Röstprofile in die Tonne gehen zur Verfügung stellen.

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

Versuch es ruhig noch dunkler.
Ich glaube nicht das die (oder die meisten von denen) den 2. crack schon erlebt haben.

Am Ende sollten ein paar tropfen öl auf den Bohnen zu sehen sein.

 

AW: Kann man zu hell geröstete Bohnen nachrösten?

Ach, die Bohnen dunkler machen geht schnell. Einfach in Foddoshobb den Belichtungsregler nach links ziehen und ruckzuck sind die Bohnen "FC+" ;-)


Für Malabar würde das OK aussehen, für die meisten anderen Arabaica dürfte es wirklich noch einen Tick dunkler werden.

Grüße, Olli