Konvexe Tamper! Aber welche Curve?

AW: Konvexe Tamper! Aber welche Curve?

Ich weiß ja nicht aber ich denke das es für Otto-Normal-Heimbarista egal ist welche Kurve der Tamper hat.
Ist wie bei einer Stereoanlage wo es Leute gibt die für Lautsprecherkabel ein Vermögen ausgeben und denken einen besseren Klang zu bekommen. Fakt ist das man keinen Unterschied hört ob man 100€ Kabel oder dünnen Klingeldraht benutzt.
Genau so beim Espresso. Unsere Geschmackssensoren sind nicht in der Lage es zu schmecken weil auch alle anderen Parameter wie Temperatur, Druck, alter der Bohnen,...... immer minimal unterschiedlich sind und die mehr eine geschmackliche Veränderung erzielen als die einer Euro oder Ami Tamper-Kurve

 

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Nicht ganz. Hat damit zu tun, wie voll das Sieb dosiert wird, und ob das Duschsieb in der Mitte von einer dicken Schraube gehalten wird. Und ob Einer oder Doppelsieb. Für ein Einersieb eher stärker ausgeprägte Kurve, für ein volles Doppelsieb reicht meist eine leichte Kurve. Erkennen kann man das daran, ob sich die Schraube im Mehl abdrückt. Tut sie das, hilft entweder eine stärkere Kurve oder eine geringere Dosierung. Oder ein größeres Sieb!

 

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Ich sehe das ähnlich wie kiw1408: Praktisch wird sich kaum ein Unterschied merken lassen. Sauber den ST befüllen und anständig tampern macht die Show aus, der Rest ist ehr nebensächlich.
Ich habe platte und "American Curve" Tamper - Form und Gewicht(sverteilung) der verschiedenen Tamper machen gefühlt einen Unterschied bei der Bedienung, das Ergbnis in der Tasse ändert es aber nicht.

Mein Tip: Kauf beide, ein weiterer schöner Tamper schadet selten ;-)

Grüße, Olli

 

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Das Thema wurde schon oft besprochen. Einen Konsens gibt es auch dieses Mal nicht.
Meine Meinung: Es hängt in erster Linie davon ab, welche Siebe du damit benutzt. Wenn du "klassische 1er-Siebe" verwendest, reduziert eine stärkere Kurve wie die Euro-Kurve das Channeling-Risiko - da der Puck bei gleicher Füllmenge an der dünnsten Stelle höher ist; bei üblichen 2er-Sieben beginnt der Bezug gleichmäßiger (also über eine größere Fläche), wenn du eine flachere Kurve verwendest, wie du beim bodenlosen Siebträger gut beobachten kannst. Zwischen der C-flat und der US-Kurve habe ich allerdings noch keinen derartigen Unterschied ausgemacht.

 

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Zwischen dem Puck und dem Duschsieb hast du vor dem Bezug ohnehin Platz, spätestens nach dem Bezug ist der Puck so weit aufgequollen, dass er auch bei der stärkeren Kurve bis zum Duschsieb reicht.

 

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Lies Dir meinen Beitrag noch einmal in Ruhe durch. Da habe ich Deine Fragen ausführlich beantwortet.

 

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@MGartner fast. Für das 1er-Sieb die Euro-Curve, für das 2er-Sieb die US-Curve oder auch flach - aber das ist unabhängig vom Siebträger, der macht in diesem Zusammenhang nur sichtbarer, was bei der Extraktion passiert.
Wenn du einen Tamper für beide Siebe verwenden willst, lieber die US-Curve.

 

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Hier muss ich VK-Y eindeutig Recht geben. Es macht in der Tat einen wesentlichen Unterschied aus. Für das 2er-Sieb verwende ich einen ECM-Tamper mit "american curve" - das ist strömungstechnisch besser als "flat". Und das 1er-Sieb wird mit einem Torr "flat curve" bedient. Dies ist ein "euro curve" mit abgeflachter Unterseite. Damit kommt man weniger mit dem abgeschrägten Siebrand des 1ers in Konflikt.

nK

 

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Wenn du nur Espresso brühen willst und kein wissenschaftliches Labor betreibst, ist die Form des Tamper eher zweitrangig. Du musst eine glatte Puck-Oberfläche herstellen können, das ist wichtig. Ansonsten kommt es auf den richtigen Mahlgrad an.
Man kann das Espressobrühen ganz schön kompliziert Machen!

 

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Es geht auch anders.
Die Ziele der rauen Oberfläche sind ja bei RegBarber gut erklärt, in wie weit damit im konkreten Fall ein Fehler überkompensiert wird, würde ich nicht bestimmen wollen.
Ich würde auch z.B. die verwendete Base nicht von einer Schraube abhängig machen, Vincent und nK schon.

 

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Der einzige Vorteil den ich bis jetzt gesehen habe war nur für 1er Siebe gedacht, die sehr schmal bemessen sind. Wenn dann noch ne große Schraube am Brühsieb hängt, hatte es mir jedes mal mit normlen Tampern den Puck aufgerissen

 

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Die möglichen Geschmacksunterschiede kann man vernachlässigen, die gehen im Rauschen der anderen Parameter unter.

Von der konstruktionsbedingten Notwendigkeit wie sie Vincent beschreibt abgesehen gibt es noch einen Grund für einen konvexen Tamper: der Taumel-Tamp, wenn man ihn denn macht, geht leichter mit der Kurve, am besten mit der Euro-Kurve.

Ich habe mit folgender Methode gute Erfahrungen gemacht:
1. Soll-Druck mit konvexem Tamper ausführen, das hinterläßt einen höher stehenden Rand.
2. Nachdrücken mit planem Tamper, das ebnet den Rand ein und verfestigt ihn zusätzlich gegen Rand-channeling.
3. Abschließend polieren.

 

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Das sehe ich auch so. Ideal wären natürlich 2 Tamper, aber ob ich mir die unter normalen Umständen dafür anschaffen würde weiß ich auch nicht.
Also Kompromiss halte ich deshalb eine Wölbung zwischen der US-Curve und der Euro-Curve für gut geeignet, wobei sie eher in Richung Euro ausgelegt sein sollte, da die die Wölbung beim 1er Sieb wichtiger ist als beim 2er.