Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Das klingt interessant! Das muß ich mal nachmachen. Hast Du die Bohnen schon verkostet? Nehmen die Böhnchen evtl. Raucharomen von der Holzkohle an, wie der Whisky es tut?

Grüße, Olli

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Interessanter Versuch! Für Anfänger ist das denke ich eher geeignet als die Pfannen-Methode - hier kann man die Hitze besser kontrollieren, da es quasi keine Kontaktwärme und somit keine Brandstellen gibt... Dass die Bohnen etwas vom Aroma aufnehmen dürften, kann ich mir gut vorstellen. Sonst hätte man ja auch keinen geschmacklicken Unterschied zum Gasgrill vs. Holzkohle Ich hatte einen über Holzfeuer getrockneten Tee aus China - der hat EXTREM gerochen und intensiv nach geräuchertem geschmeckt. Hier hat man es aber etwas übertrieben, da der Teegeschmack fast gänzlich verloren ging :/

Zu "Sollte dann am besten stufenlos höhenverstellbar sein, da man die Hitze primär über den Abstand regelt und die Gluttemperatur nicht zeitlich konstant ist.": wäre ein (regelbarer) Lüfter/Fön zur Glutanfeuerung nicht einfacher als eine Höhenverstellung? Müsste nur iwo unterm Sieb ein Thermometer um die Temperatur vor dem Sieb ständig überwachen zu können. Schmiede haben bzw. benutzen heute immer noch Blasebälge zur Temperaturkontrolle und nicht den Abstand - ist ein erprobtes Verfahren

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Dann halt das Vorgängermodell: ein hübscher Blasebalg aus Holz und Leder! Feuerstelle, Drehspieß, Blasebalg und die Bohnen...

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Mmh..Funken und Asche dürften so oder so schon fliegen - und durch warme Luft direkt nach oben zu den Bohnen. Vielleicht ein Metallgitter dazwischen? Feines Streckmetall / Dunstabzugshaubenfilter oder Pfannenspritzschutz?

Das ist doch die Idee...wie wärs mit einer Blende aus einer Metallplatten zur Hitzeregulierung? Ist sicherlich einfacher zu gestalten wie eine Höhenverstellung. Einfach ein Blech (oder zwei gegenüber;dadurch nur halb so hoch, wodurch die Rösttrommel weite runter könnte), welches denkrecht neben der Feuerstelle (aber höher als diese) steht und Stufenlos bis zur Waagerechten Position und somit kompletter Hitzeabschirmung genutzt werden kann... Würde dann auf dem Funken-Asche-Schutgitter aufliegen, wenn komplett "zu"

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Wie heißt das so schön...Bilder sagen mehr als 1000 Worte

Ich habe am Ende der Achse noch einen Holzgriff für eine einfache Entnahme erstellt + bei beiden Griffen ein Hitzeschild - ist mir beim Design aufgefallen, dass man da doch ganz schön nahe dran sitzt. Evlt. noch trapezförmiges Blech an der Öffnung zum User um die ganze Hitze abzuschirmen. Nachlegen geht durch gänzliches Öffnen der Bleche + "Funkenschutzgitter" (hier nicht sichtbar).
Das Öffnen/Schließen der Bleche könnte man z.B. via Drahtseile und einem Hebel an einer der blauen Stangen befestigen, welche schon die Welle halten:

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Ganz nett, das wäre ja ganz na an einer meiner Idee dran - nur noch Gas statt Holzkohle!
LG Rainer

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Bei diesem Aufbau wäre die heizart egal, da die Regelung vom Gehäuse übernommen wird...zwei/drei Spiritusbrenner rein gestellt - funct... Loch rein und Rohr zur Gasbefeuerung - funct.. Offenes Feuer...Glut..

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

In Neustadt gibt es den Röster Blank-Roast. Der hat den Bohnen kurz vor Schluss ein Stück Rebenholz hinzugegeben, um den Kaffee zu aromatisieren. Ich fand, dass der Espresso aus diesen Bohnen immer verbrannt schmeckte. Über offenem Feuer geröstet wird sich m.E. der Effekt verstärken.

Sicherlich mal ganz witzig, m.E. aber nicht der Weg zum perfekten Espresso. (Ich mag mein Essen aber auch lieber, wenn es herkömmlich zubereitet wird)

Gruß
Gerd

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Also diiirekt in einem Gitter oder so über offenem Feuer geröstet kann ich mir auch nicht so richtig vorstellen...wie gesagt schmeckte der Tee kaum noch nach Tee. Bei dem Kaffee dürfte das so ähnlich sein

Wenn man sich das Bild anschaut, dann sieht man dass da sehr viel vom Rauch an den Bohnen hängt:



Kaffeerösterei Münchhausen in Bremen: Röststufen: helle Zimtröstung, Zimtröstung, normale Rösttiefe, französische Röstung, Espresso und Bohnen einer Straßenröstung über offenem Feuer auf Kuba

Aber über reine Glut dürfte kaum was an die Bohnen kommen..wenn dann nur minimal. Über Holzkohle wahrscheinlich wieder eher so viel wie über offenem feuer

 

AW: Rösten auf Holzkohle - Low-Tech Röstvariante

Ich misch' mich mal ungefragt ein und gebe zu bedenken, dass Holzkohle(briketts) anders brennen (glühen) als Holz.
Es gibt ja nicht wenige, die behaupten, ein Steak vom Gasgrill schmeckt nicht anders als wie (TM Mops) vom Holzkohlegrill.
Insofern kann ich mir schon vorstellen, dass dem Uhu sein Verfahren recht brauchbar ist und auch die Bohnen nicht "räuchert".