MK Vario V2 Channeling ohne Ende

AW: MK Vario V2 Channeling ohne Ende

das spricht für den mahlgrad, welcher unterschiedlich ist.

 

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Nicht unbedingt. die IC hat ein Kegelmahlwerk, das "fluffigeres" Mahlgut erzeugt.

Was passiert, wenn Du die Mahlscheiben so eng stellt, dass sich die Scheiben ganz leicht berühren? Klingt es gleichmäßig oder hörst Du ein rhythmisches Eiern?

 

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Es kann auch an der Partikelgrößenverteilung liegen.
Mahl in ein Gefäß, verrühre das Pulver und probier es dann nochmals.

Das mit dem "rhythmischen Eiern" wird schwierig zu beurteilen sein.
Je nach pitch / Gewindesteigung würde sich dieses hörbare Eiern bei jeder Mühle bemerkbar machen, selbst wenn die Mahlscheiben bis auf 0,01mm parallel zueinander stehen.

Sind die Mahlscheiben noch scharf ?

 

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Egal aus welchem Material oder Beschichtung.
Die Mahlscheiben haben scharf zu sein.
Ob es letzendlich daran liegt, kann ich nur mutmaßen.

Der würde ich auch Beine machen

 

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Ich habe gestern nach ca. 1 Jahr das erste mal meine Vario gereinigt (aufgrund des Parallelthemas), die Scheiben fühlen sich wirklich nicht "scharf" an was mich gewundert hat. Sie verrichten aber ihren Dienst einwandfrei. Die ersten 2-3 Kilo hatte ich mit der Vario auch Schwankungen/Channeling, eigentlich ging ich davon aus dass Keramikmahlscheiben sich nich einmahlen müssen, war aber anscheinend doch so.

Grüße
Holger

 

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Das mit den "stumpfen" Mahlscheiben war bei unserer Vario auch so. Anfangs hat mich das auch etwas beunruhigt, aber das scheint allgemein bei Keramik-Mahlwerken so zu sein, wenn man dem gesammelten Wissen im Netz glauben darf.

Auf der anderen Seite kann ich heute, nach 3,5 Jahren Nutzung, immer noch keinen Unterschied zum Auslieferungszustand erkennen. Die Mahlscheiben scheinen also wirklich das zu halten, was MK verspricht.

 

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Meine sind auch nicht "scharf" und ich habe mich auch schon gefragt ob das normal ist. Ich kann aber Bezüge ohne Channeling machen. Und schmecken tut's auch.

 

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hatte mit meiner vario noch nie channeling, benutze allerdings auch kein einersieb. aber je nach bohnensorte durchaus schon beste ergebnisse mit 40-50s durchlaufzeit.

 

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Wenn das so ist, dass die Keramikscheiben ab Werk nicht scharf sind, würde ich dir dennoch anraten, mal 2-3 Kg von irgendwelchen billig Bohnen durchzujagen.
Wenn dann noch immer keine Besserung in Sicht ist, würde ich die MK zurück schicken.

 

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Könnt ihr bitte mit diesem Ratschlag aufhören - gerade billige Bohnen haben das grösste Risiko auf einen Stein, dann sind die Scheiben definitiv hinüber.

Mahlscheiben müssen nicht "scharf" sein - Bohnen werden nicht geschnitten, sondern zerrieben. Wichtig ist, dass die Kanten keine Vertiefungen wie Kerben oder so aufweisen. IMHO muss man die Vario so gut wie gar nicht einmahlen (ich hab damals glaub ich ein halbes Kilo vernünftige Qualität geopfert).

Ich würd Hopper und obere Mahlscheibe abnehmen und mal gründlich aussaugen. Insbesondere der Gumiflubber im Auswurfschacht muss sich frei bewegen können.
Dabei kannst du auch die Mechanik testen - fährt man mit dem Makroregler nach unten, kann man die untere Scheibe runterdrücken, fährt man den Regler hoch, kommt auch die Scheibe rauf.

Gruss
BM

 

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Dieser Gefahr war ich mir nicht bewusst, ich kaufe selten billig Bohnen, aber wenn dann natürlich auch lieber ohne Steine.Sorry für diesen brandgefährlichen Tip.

Man lernt wohl nie aus, vor kurzem erst hab ich Idiot ein paar Mahlscheiben TiN bzw. DLC beschichten lassen, um den Zustand der maximalen Schärfe möglichst lange zu erhalten.
Damit hab ich jetzt wohl das genaue Gegenteil bewirkt.
Ich hätte gebrauchte "nicht scharfe" 2nd hand viel günstiger bekommen können.
Für meine dilettantischen Tips bitte ich in aller Form um Verzeihung und ich werde gleich mal versuchen meine alten "nicht mehr scharfen" Mahlscheiben zu verkaufen, die müssten ja eigentlich mehr einbringen wie neue scharfe.
Meine Mühle braucht leider doppelt so lang mit "nicht scharfen" Mahlwerk für die gleiche Menge Bohnen, als mit scharfen Mahlscheiben.
Unangenehmer Nebeneffekt.

Viel Glück an den TS weiterhin

MfG

TN

PS: Die Amis auf HB scheinen auch zu spinnen
http://www.home-barista.com/professional-baristas-handbook-grinding.html

 

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Hehe, super Stimmung hier. :mrgreen:

Hier meine 2 Steine:
Die Keramikscheiben meiner MK Vario fühlen sich auch eher rund an. Trotzdem passt das Ergebnis.
Dass sich der Mahlgrad nicht sofort ändert, war hier schon mal Thema in irgendeinem Thread, das habe ich auch schon beobachtet (und es ärgert mich nach wie vor). Da hat man eine Mühle mit angeblich kleinstem "Totraum", aber dann eine dermaßen fummelige Mechanik, dass man zwei bis drei Portionen erden muss, um die Mahlgradänderung im Sieb zu haben.

Und die IC macht wirklich fluffigeres Mehl, das kann ich bestätigen, ich bin auch von der IC auf die MK umgestiegen. Mit Channeling (ausschließlich Zweiersieb) hatte ich bei der MK noch nie Probleme, ich denke, ihr müsst euch noch aneinander gewöhnen.


PS: Ey Frank! Kannst Du mir meine Mopedreifen auch DLC beschichten, dann kriege ich vielleicht nochmal TÜV. :lol:

 

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Hans Jörg, ich glaube Dir absolut, dass Du mit den Keramikmahlscheiben zufrieden bist.
Bin aber ziemlich sicher, dass es deutlich besser schmecken würde wenn nicht Keramikmahlscheiben Verwendung finden, die aufgrund ihrer nicht vorhandenen Schärfe, die Bohnen nur zerquetschen können und erwiesenermaßen suboptimal sind.
Das ist allerdings eine generelle Angelegenheit, die nicht unbedingt mit dem beschriebenen Defekt des TE im Zusammenhang steht.

http://www.faz.net/aktuell/technik-...-schwarze-nach-grossmutters-art-11934419.html

 

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Gerne würde ich Terranovas vorigen Post vollständig zitieren. Bin momentan einfach glücklich mit ner Kony, die noch keine 5kg Bohnen gesehen hat:


Nichts geht über scharfe Scheiben/Kegel!

 

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Nimm eine Bohne und versuche halb reinzuschneiden ohne dass sie bricht...

Bohnen werden gemahlen, in dem sie durch die Scheibengeometrie radial in die Enge getrieben werden bis sie brechen. Dieses "in die Enge treiben" funktioniert weniger gut, wenn die Kanten kleine Dellen und Kerben haben, deshalb werden Scheiben nachgeschliffen oder überzogen.

Sicherlich dürfen die Kanten nicht wirklich rund sein, aber scharf in dem Sinne, dass man sich 'nen blutigen Daumen holt, müssen sie definitiv nicht sein. Gerade deshalb ist Keramik durchaus sinnvoll, weil die Kanten kaum Schaden nehmen. Wenn, dann sind sie leider komplett hinüber (alles hat Vor- und Nachteile), aber z.B. einen Stein hatte ich in über 10 Jahren noch nie.

Meine Vario ändert den Mahlgrad ab ca. 3g Bohnen, hab da keine Probleme damit.

Ich persönlich fände es cool, wenn die Diskussionen in diesem Forum wieder sachlicher werden. Wenn jetzt schon FAZ-Artikel beigezogen werden, dann frag ich mich dann langsam schon...

Gruss
BM

 

AW: MK Vario V2 Channeling ohne Ende

Und ich persönlich fände es cool, wenn Du Deine Thesen auch nur annähernd belegen kannst.
Zumindest hast Du Dich mit diesem Wischiwaschi Geschreibsel für meine Ignorierliste qualifiziert.

MfG

TN