(Professioneller) Röster mit seeehr hohem Anspruch gesucht :)

Diskutiere (Professioneller) Röster mit seeehr hohem Anspruch gesucht :) im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo Ihr lieben da draussen. Folgende Frage stellt sich mir. Im Zuge einer Gründung, steht folgende Frage im Raum. Gibt es im Raum Berlin eine...

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  1. #1 alexblu, 05.11.2013
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    Hallo Ihr lieben da draussen. Folgende Frage stellt sich mir. Im Zuge einer Gründung, steht folgende Frage im Raum.
    Gibt es im Raum Berlin eine Rösterei oder Röster, die bzw. der für uns den Kaffee rösten könnte? Die Aufgabe, die sich nun stellt, ist die Bohne so zu rösten,
    dass sie den Geschmack des Drop Coffees erreicht, aber trotzdem etwas eigenes hat. Es soll kein Clon einer The Barn oder Five Elephants Röstung sein, aber dennoch
    den gleichen Anspruch bedienen. Die Bohne wird eine sehr hochwertige sein, sodass die Grundparameter gegeben sind. Röstmaschine ist (noch) nicht vorhanden. Erfahrung was das Rösten betrifft
    auch ( noch ) nicht. Weitere fragen sind : Kann vor Ort abgepackt werden? Was kostet ein sehr guter Röster ? Wie wird dieser bezahlt? Pro Charge, pro Kg oder pro Stunde? Gibt es diesen jemanden überhaupt ? Ziel ist es eine Marke zu schaffen, sodass es eine Röstung von einem der hier erwähnten Röster ( Five Elephants, The Barn, Bonanza Coffee Heroes, etc. ) wegfällt, denn ich bezweifel, dass diese Lust haben einen Mitstreiter aufzubauen. Natürlich möchten wir auch in naher Zukunft selbst im Haus rösten, sodass es auch Sinnvoll wäre, sich einiges vom 'Röstmeister' aneignen zu dürfen.

    Viele Grüße und ich freue mich auf Antworten :)
     
  2. #2 XeniaEspresso, 06.11.2013
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    AW: (Professioneller) Röster mit seeehr hohem Anspruch gesucht :)

    Hier wird dir geholfen: Kaffee Informationszentrum und Museum (KIZ)
     
  3. #3 XeniaEspresso, 06.11.2013
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    AW: (Professioneller) Röster mit seeehr hohem Anspruch gesucht :)

    Das ist sehr vague. Es gibt sicher 100e von wirklich guten Röstungen mit allerhöchstem Anspruch.
     
  4. #4 domimü, 06.11.2013
    domimü

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    AW: (Professioneller) Röster mit seeehr hohem Anspruch gesucht :)

    drop coffee - wenn du die Rösterei aus Stockholm meinst - erzeugt nicht aus ein und derselben Bohne durch anderes Rösten die verschiedenen Kaffees. Die Röstung ist hell genug, dass die Eigenarten der jeweiligen Bohne erhalten bleiben, andere Bohnen werden gerade nicht den Geschmack erreichen. Auch wenn ich selber nicht röste, kann ich es mir nicht vorstellen, dass die Grundparameter allein durch Nennen der Bohne hinreichend geklärt sind.
    Lass mal ein bisschen mehr raus, was du eigentlich willst. Wenn es dir eher um den Ausschank geht, such dir eine Rösterei, von der du dich beliefern lässt. Ob du dann eine Exklusivröstung mit der Rösterei aushandelst, vielleicht sogar die Bohnen selber beschaffst, oder zunächst auf das Standardsortiment der Rösterei zurückgreifst, bleibt dir ja überlassen.
    Wenn du eine Rösterei willst, wo man den Kaffee auch trinken kann, sammle erst Erfahrungen mit dem Rösten und röste von vorneherein selber.

    Weil es ein bisschen zum Thema passt: ein aktuelles Beispiel aus meiner Region.
     
  5. #5 leverguy, 06.11.2013
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    AW: (Professioneller) Röster mit seeehr hohem Anspruch gesucht :)

    Klassischer Fall von $$$ in den Augen, ohne auch nur den geringsten Schimmer zu haben.

    Kleiner Tipp: So richtig gut in etwas wird man in der Regel erst nach ca. 10.000h, auch wenn das Rösten einer einzigen Sorte (mit der du den Markt nicht erobern wirst) sicherlich schneller erlernt werden kann.
     
  6. #6 horst freiraum, 06.11.2013
    horst freiraum

    horst freiraum Mitglied

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    AW: (Professioneller) Röster mit seeehr hohem Anspruch gesucht :)

    Hä? Den Satz verstehe ich nicht, also im Sinne von er erschließt sich mir logisch nicht. Die Röster sollen eine Röstung einstellen, weil Du die dann machst, oder wie oder was? Danke für Aufklärung!

     
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