Bezzera BB05 Mahlgrad

AW: Bezzera BB05 Mahlgrad

Hi,

die BB005 muss man schon ganz ordentlich kurbeln, bis der Mahlgrad einigermaßen passt. War bei mir bestimmt eine viertel Umdrehung der Schraube am Hopperhals Richtung fein. Also Schraube auf 18 Uhr statt auf 15 Uhr.
Verstellen immer nur bei laufendem Motor, sonst verkeilen sich Bohnen zwischen den Scheiben, das nimmt dir die Mühle übel.
Ich würde generell so Vorgehen, dass du den Timer auf max stellst, dann immer feiner mahlst (Menge nach Augenmaß ins Sieb) bis der Durchlauf in etwa passt und dann erst den Timer einstellst.
Bis dahin müsstest du den Bezug dann hart durch Ausschalten unterbrechen, wenn du denkst, dass die Menge passt. Also in etwa dann, wenn die Siebträger gestrichen glatt voll ist.

 

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nach dem tampern sollte der siebträger bis zur oberen einkerbung (falls vorhanden) voll sein.
etwas zum lesen:
http://wernerroth.de/index.php/2009/10/08/espresso-experience-anfangerfehler/

 

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Ich würde auch erstmal das abwiegen vernachlässigen und als Richtwert wie von Rolf vorgeschlagen die Befüllung bis zur Kerbe machen. Ich zähle immer in Gedanken mit und kann dann so später wenn ich für die Bohne den passenden Mahlgrad gefunden habe leichter "Rekonstruieren". Ich mahle mit mir unbekannten Bohnen so lange feiner bis ich die Maschine abwürge, gehe dann 0,5-1 Umdrehung am Stellknopf zurück und mache die Feinjustage nach Geschmack. Komme beim gelegentlichen nachträglichen Abwiegen auf 8,3g - 8,5g, das schmeckt mir aber gut so....

Irgendwo gibt es einen Thread mit einer Druckvorlage für einen Skala am Hopper, da notiere ich mir dann den Mahlgrad für die jeweilige Bohne für spätere Einsätze. Im Augenblick probiere ich den Monsooned von Klingler und da musste ich derart fein einstellen wie noch nie. Hat mich 7 Probe-Bezüge gekostet bis es geniessbar war

Achtung die Bezzi mahlt wenn der Bohnenstand im Hopper unter dem Kegel liegt zunehmend gröber!

 

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Dann nimmst eben etwas weniger, ich schrieb ja auch "in etwa". :-D
Ich finde es beim Mahlen halt etwas einfacher, sich an der losen Menge zu orientieren, weil: getampert wird ja erst nachher.
Wichtig ist ja eh nur, dass die Menge erstmal ungefähr konstant ist, bis der Mahlgrad stimmt.
Die Skala ist übrigens praktisch, damit findet man den Mahlgrad auch nach dem Bohnenwechsel sehr gut wieder.

 

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Eigentlich ist zuviel Kaffeemehl drin, wenn die Schraube drückt ;-).
Vielleicht nen konvexen Tamper nehmen!
Peter

 

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Zweiersieb ist drin? Wie schmeckts denn?

 

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Nach dem Bezug darf der Schraubenabrdruck ruhig so deutlich sein, das ist schon richtig so bei der Silvia.

 

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Vor dem Bezug nach dem Tampen ist der Knick im 2er-Sieb de beste Orientierung, er soll gerade nicht mehr sichtbar sein. Leichter Schraubenabdruck wäre auch noch ok, wenn du also den Siebträger einspannst und gleich wieder ausspannst, ohne dazwischen Wasser auf den Puck gelangen zu lassen. Siebabdruck darf erst nach dem Bezug sichtbar sein. Was stört denn am Schraubenabdruck?

 

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Mit leichtem Abdruck meinte ich, dass er nicht so tief sein soll wie auf den Bildern, die aber einen gequollenen Puck, also nach Bezug, zeigen.
Mit Siebabdruck den Abdruck des Duschsiebs.
Zwischen Duschsieb und getamperter Puckoberfläche vor dem Bezug sollten halt 2-3mm Platz zum Quellen bleiben. Das ist gewährleistet, wenn nach dem Tampen die Puckoberfläche gerade auf Höhe des Pucks ist.
Freilich kannst du auch einen anderen Tamper verwenden; die Krümmung so stark zu wählen, dass man den Schraubenabdruck vor Bezug vermeidet, halte ich aber für den falschen Weg. Ich selber nehme meist einen 1,6mm gekrümmten (US-Curve), und sonst einen geraden (flat), habe aber auch ein paar mehr probiert, natürlich auch die ProRista-Kurve (2,5mm). Wenn du da runterscrollst, findest du eine Übersicht über weitere Puckoberflächen und die jeweilige Zielsetzung: Reg Barber Espresso Coffee Tampers - Reg Barber Espresso Coffee Tampers.