Absoluter Einsteiger mit viel Motivation :)

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

lies dir mal den beitrag durch:
http://www.kaffee-netz.de/bohnen-und-kaffee/75808-illy-mein-kleines-experiment.html

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Tatsächlich sind der Mahlgrad und die verwendete Menge an Kaffeemehl im Siebträger die wichtigen Faktoren dafür, in welcher Zeit du auf die etwa 25 ml Espresso in deiner Tasse kommst. Einfach ausprobieren nach diesem Rezept: Mahlgrad dann wird das schon ... ;-)

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Zur Maschine kann ich nichts sagen, kenne ich nicht. Aber hab gerade gelesen, die hat Crema-Siebträger - da wird von den ExpertInnen immer geraten, diese zu entsorgen und sich normale Siebträger anzuschaffen. Dazu gibts auch eine Menge Info hier, einfach die Suchfunktion bemühen. Leider hab ich auf die Schnelle keine Info gefunden, welche Größe die Siebträger bei dieser Maschine haben, vielleicht weiß das ja jemand.

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Welchen Durchmesser habe denn deine Siebe? Oder willst du wirklich den Siebträger auswechseln?

Liebe Grüße,
Thomas

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Ich weiß ja nicht, wie das mit diesen Crema-Sieben funktioniert, ob es da notwendig ist, den ganzen Siebträger zu wechseln (dann wirst du wohl Infos vom Hersteller selbst brauchen über ev. verfügbare andere Siebträger) oder ob du nur die Siebe wechseln musst. Dann ginge es auch nur darum, den Durchmesser der Siebe zu ermitteln. Hier hab ich mal eine Hilfestellung für Tamper gefunden, ist ja nicht jeder so firm mit allen möglichen Messwerkzeugen: Tamper-Check

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Die DeLonghis habe ein etwas exotisches Maß, hier hat mal jemand geschrieben, er nutze das 1er Sieb seiner Pavoni Stradivari.
http://www.kaffee-netz.de/espresso-...-sieb-f-r-delonghi-ec-850-a-3.html#post795310
Ohne Gewähr, weil ich nicht weiss, ob die 850 und die 820 dasselbe Maß haben.

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Es ist ein Crema-Siebträger, nicht bloß ein Crema-Sieb - EC 820.B | Espressomaschinen von De'Longhi Deutschland
Was bringt es da, ein anderes Sieb reinzulegen?
Anderer Siebträger, der passt, wird wohl schwer zu finden sein, da muss nicht bloß der Durchmesser passen, sondern auch die 3 (?) Haltenasen. Kannst du mal schauen, ob man da irgendeinen Einsatz rausnehmen kann?

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Ich kenne aus meiner eigenen Erfahrung nur ein älteres Modell von DeLonghi (EC310), da ist der Cremamechanismus nicht im Träger, sondern im Sieb eingebaut, insofern würde da ein Austausch schon was bringen.
@TE: generell vertragen diese Crema-Mechanismen sehr feine Mahlgrade nicht, weil sie drauf ausgelegt sind, aus (idR viel zu grob) vorgemahlenem Pulver eine einigermaßene Extraktion incl Schaumkrone zu kreieren.

Insofern sind sie tatsächlich suboptimal und du wirst das Potential der Mühle nicht voll ausschöpfen können, einfach weil du so grob Mahlen musst, damit was durchläuft, dass du den Espresso nicht perfekt extrahieren wirst.
Aber probiere es aus, so oder so ist frisch gemahlener Espresso schonmal ein großer Fortschritt!

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Der Link führte deshalb zum aktuellen Modell, und der Hersteller scheint viel Wert darauf zu legen, dass eben der Siebträger selbst für die Crema sorgt - deshalb mein Rat an den TE, lieber erst zu schauen, ob da was leicht zu entfernen ist, auf den Bildern sieht es ja so aus, als ob die Austrittslöcher einen Plastikeinsatz hätten.

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Glaub es einfach, gefühlte Hunderttausende vor dir wollten auch nicht glauben wie viel Unterschied eine Mühle und frisch gemahlene Bohnen machen, um es dann selbst höchst erstaunt feststellen zu können. Du könntest sogar so fein mahlen, dass kein einziger Tropfen mehr läuft, selbst mit normalem Siebträger und normalen Sieben.

Liebe Grüße,
Thomas

 

Das kann man so pauschal nicht sagen, weil der richtige Mahlgrad immer auch von der Maschine, der Kaffeesorte, dessen alter usw abhängt.
Außerdem, siehe Post 12. bei Cremasieben kann man idR nicht so fein mahlen wie beispielsweise bei der Domobar, weil der Mechanismus gern verstopft.
Generell würde ich mir über die Qualität der Mühle aber Sorgen machen, wenn der feinste Mahlgrad der richtige ist. Ein bisschen Luft nach unten sollte schon sein :-D.
(Bin mir aber sicher das hat die ascaso auch!)

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Hi "Pazzo",

kann es vielleicht sein, daß dein Freund sich etwa folgendermaßen ausgedrückt hat:

Geh auf den feinsten Mahlgrad, und dann arbeite dich von da aus nach oben, bis du den richtigen Mahlgrad hast?
Das könnte ich mir vorstellen, denn das ist ein sicherer Weg zum richtigen Mahlgrad.
Die Ascaso-Mühlen sind ausgewiesene Espressomühlen mit stufenloser Mahlgradeinstellung ohne gute Skala, da mußt du ganz schön kurbeln.

Das wäre aber der empfehlenswerte Weg für normale Standardsiebe, mit denen du den 25-30-Sekunden-Espresso hinbekämst.

Da du aber zuerst mit Cremasieben arbeitest brauchst du, wie mehrfach erwähnt, deutlich groberes Mahlgut, womit du den 10-Sekunden-"Espresso" mit Schaum-Crema hinbekommst, und da mußt du zum Start nicht bis unten hin kurbeln, das wäre unnötig viel Arbeit zum jetzigen Zeitpunkt.
Das machst du dann, wenn du "richtige" Siebe hast.
Starte jetzt einfach, und kurbele dich runter oder rauf zum für deine Cremasiebe richtigen Mahlgut. Allzu weit entfernt von der Werkseinstellung wird das, wenn du Glück hast, nicht sein.

Viel Erfolg. ;-)

Grüße

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Sollte bloß ein Hinweis sein, dass dir andere Siebe allein nichts bringen, wenn du nicht den Siebträger veränderst.

:shock: Der Hersteller will anscheinend ganz sicher gehen mit der Crema, in den Crema-Siebträger mit Crema-Funktion werden lt. Bedienungsanleitung Crema-Siebe eingesetzt.
:!: Um Gottes Willen da keinen feinsten Mahlgrad verwenden, da verstopfst du allerhand.

 

AW: Absoluter Einsteiger mit viel Motivation

Das sehe ich auch so!!!! Mein Mann hat eine Pavoni im Büro, mit so genannten Gran Crema Siebträger! Die hat er fast gesprengt mit dem feinsten Mahlgrad der Quickmill-Mühle!

Das Mahlgut muss schon ziemlich grob sein, für diese Art von Siebträger! Er hat jetzt einen normalen Siebträger von Saeco und seit dem ist der Espresso gar nicht so schlecht.
Als Büro-Maschine völlig ausreichend.

Ich glaube nicht, wenn ich mir die Maschine so ansehe, dass man da was ändern kann.
Der Saeco-Siebträger hat 2 Nasen und einen Durchmesser von 57mm der wird wohl nicht passen.[/IMG] So sieht er aus der Siebträger, bei der Tiefe, sitzt das Crema-Teil bestimmt ganz unten drin.