Maschine + Mühle bei Wenignutzung

Dann mahlst Du trotzdem die eine Stufe feiner nímmst aber weniger Mehl bis es passt.

 

Der Flow der Maschine ist verglichen mit meiner DC eher gering. Also gleicher Mahlgrad, gleiche Zeit, geringerer Yield. Am Druck würde ich nichts ändern.
Auch würde ich nicht soweit füllen, dass der Puck schon beim Einspannen gequetscht wird. Der Puck braucht etwas Platz zum Quellen, ein gequetschter Puck begünstigt Channeling.

Also:

• Mahlgrad feiner
• Nur soviel Mehl verwenden, dass sich der Siebträger leicht einspannen lässt. Im 1er sind das 8g.

@n00bpro: Ich denke, die vielen Rückfragen verunsichern nur. Du wirst auch widersprücheliche Antworten bekommen. Kauf dir ein Kilo frische und eher dunkle Bohnen, beziehe ca. 10 Espressi nacheinander und stell den Mahlgrad ein. Dann noch Feintunig. Du wirst ein Gefühl für Mühle und Maschine bekommen. Das ist das Ziel.

P.S.
Hat sich mit @Aeropress überschnitten.

 

Beim Leerbezug läuft das Wasser schneller, als bei Gegendruck durch das Kaffeemehl, eine Vergleichbarkeit ist nicht gegeben.
Espresso sollte unter 70° C in der Tasse haben.

 

Meistens an dem, der fragt und beheben mit viel Übung und ein wenig Theoriewissen.

 

@n00bpro, hast du mittlerweile den Dreh raus? Überlege mir auch die QM 825 zuzulegen. Habe bloß noch Bedenken wegen der Druckeinstellung/Temperatur inwieweit ich da dann eingeschränkt bin nur bestimmte Bohnen nehmen zu können. Einige sagen, dass das Gerät super Espresso macht unabhängig von der Druckeinstellung und wiederum andere scheinen genau diese Möglichkeit der Druckeinstellung zu vermissen. Bewerte ich das über oder ist da was dran? Möchte nur guten Espresso trinken. Für Milchschaum hab ich noch das Nespresso Teil.

@osugi, wo kann ich mir denn dieses Theorie-Wissen aneigenen?

VG, Sam.

 

Allgemein empfehle ich dir das Kaffee Wiki. Spezieller schaust du hier. Zu empfehlen sind auch die englischsprachigen Originale von Jim Schulman, vor allem "Espresso 101" und "Mano Lite". Die sind ganz unten bei Quellen und Links aufgeführt. Der Espresso Guide enthält darüber hinaus noch gute allgemeine Infos und spezieller zur Extraktion.

 

@Braveheart mach Dich nicht verrückt mit dem ganzen Fachwissen hier (dies geballte Wissen kann einen schon erschlagen; positiv gemeint), aber letztendlich ist es dann doch relativ simpel einen guten Espresso herzustellen, vielleicht hilft Dir ja das hier https://www.kaffee-netz.de/threads/quickmill-0820-ausfuehrlicher-erfahrungsbericht.85010/
Ich stand vor 3 Jahren ebenso vor einer solchen Entscheidung und habe es bis dato nicht bereut diese Maschine gekauft zu haben

Hier steht auch einiges Interessantes: https://www.kaffee-netz.de/threads/diskussion-ein-erste-hilfe-kasten-fuer-espresso.100914/

 

Das Temperatursurfen ist mit der 820 kein Problem und eröffnet dir die volle Bandbreite zwischen ganz dunklen und ganz hellen Röstungen.

Die Druckeinstellung benötigst du, wenn du sehr sämige, dickflüssige Espressi bzw Ristretti beziehen willst. Ohne Druckbegrenzung kann das sonst problematisch sein, da der Druck umgekehrt proportional zum Fluss steigt. Sämtliches dafür nötiges Zubehör bekommst du für knapp 30€ frei Haus im Espressomaschinen(online)fachhandel. Den Umbau kannst du mit ein bisschen Bastelfreude und 30min Zeit selbst vornehmen und ist irgendwo in den Tiefen dieses Forums mit Bildern ausreichend dokumentiert. Ggf. fragst du nochmals um Hilfe, wenn es soweit ist.

Mit der QM 820 machst du auch im Auslieferungszustand sicher nichts falsch, wenn dein Ziel dieses ist:

 

@osugi, Danke für die links. Werde ich mir angucken und verinnerlichen. Bzgl. der 820 ist somit denke ich zu 99,9% meine Kaufentscheidung gefallen.

@heli9, wie Recht du doch hast. Manchmal übertreibt man es einfach etwas mit dem 'sich informieren'. Den 0820 Erfahrungsbericht thread hab ich auch schon durch daher meine finale Frage. Danke Dir!!

Brauche nun noch eine anständige Mühle (keine Handmühle). In den Gastrobetrieben sieht man oft diese großen Mühlen, wo der Siebträger irgendwo eingespannt/eingelegt mit Tamper Funktion. Hoffe ich habs nicht falsch beschrieben aer so was ähnliches (komfortabelse) hab ich gesehen . Sollte eine anständige Mühle sein für max. 300€.

@n00bpro, wie siehts denn nun aus ... schmeckt der Espresso nun. Bin neugierig ich weiß

 

@Braveheart meist sowas?
https://www.kaffee-netz.de/threads/quamar-fiorenzato-t80.102801/#post-1292485

 

Ähm ... kann gut sein. Der Verkäufes spricht von einem nicht vorhandenen Dosierer deshalb der Verkauf. Haben grundsätzlich alle Mühlen keinen Dosierer außer die 'ganz großen'?

 

Das ist ein Missverständnis. Die Mühle hat doch ganz klar einen Dosierer. Den sieht man doch auf den Fotos.

Der Verkäufer weist doch nur darauf hin, dass man die Mühle zum Direktmahler umbauen kann, falls der Dosierer einen stört.

 

Du hast aber gesehen, dass der TE 78 seiner 80 Beiträge hier in diesem Thread geschrieben hat und seit seiner letzten Frage net mehr hier angemeldet war??