Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Gibt es in Frangn vielleicht nicht alles, von dem mediterranen Gemüse-Zeuch:
Babbriga, Zuggini,..........

 

Kollege. Ab heute kein Frankenbashing mehr, haben wir gelernt!

 

Ein Analwasbitte?

Edit: Ein Zäpfchen wird wohl gemeint sein.

 

So soll`s - im Leben gäbe es nichts zu danken, wären da nicht die Franken

Andere Länder, andere Sitten, aber für`s erweiterte Bauchgefühl vielleicht ganz gut?

 

Heute Pasta:
Afeltra-Spaghetti mit Reherl (Pfifferlinge), einem Milchröhrling und Schinkenwürfel


Pedasui hab ich leider vergessen, aber dennoch lecker.

 

Danke auch für das tolle Rezept. Wir haben sie mit Valrhona Schokolade (70%) und Valrhona Kakaopulver hergestellt => Sensationell!!! Mein Abnehmprogramm pausiert temporär Kennt vielleicht noch jemand ein Rezept mit weißer Schokolade? Ich kann mir vorstellen, dass das nicht einfach direkt übernommen werden kann, da es wahrscheinlich zu süß wird?

 

Vorweg gab es heute bei uns Crostini mit dicken Bohnen aus eigener Ernte mit Speck, Zwiebeln und Parmesan.



Als Hauptspeise dann Köfte mit einem Möhren-Koriander-Salat (mit Sesam und geröstetem Knoblauch drin), dazu ein Gurken-Minz-Joghurt.

 

Zum Wochen und Urlaubsend, noch n bisschen Kuchen.





https://www.ploetzblog.de/2011/10/25/neidarfer-aeppelkung-neudorfer-apfelkuchen/

Riecht schon mal gut, mal schauen wie er schmeckt.

Edit: Geschmacks Test bestanden. Mach ich mal wieder. Mal sehen was die Kollegen morgen sagen.

 

@DieBärenmarke, dein Blechkuchen schaut lecker aus, wie von Mutter'n.
Ich schleiche schon ewig um den klassischen rheinhessischen "Ribbelkuche" und hab mich noch nicht rangetraut, bin ja bekanntermaßen kein Süßbäcker.
Aber nach deiner tollen Steilvorlage, werde ich das "Projekt" wohl doch demnächst mal angehen!

 

Heute Abend bei Cremalos', indisch/thai-inspirierte Linsensuppe mit Cocosmilch und vieeeeel Chili!
Ist ein Querschnitt aus 4 versch. Rezepten, Freestyle eben.

LECKER!

 

@langbein die Crostini sehen Hammer aus!!!

 

Ja, find ich auch, und auf den Gedanken, die mit dicken Bohnen zu kombinieren wäre ich von selbst nie gekommen!

Hier gibt's doch immer wieder feine Inspirationen!
Danke an @langbein !

 

Hab einen Weg gefunden, wie die etwas teureren, aber sehr guten Afeltra-Nudeln durchaus bezahlbar werden:
Man wartet, bis sie im Angebot "Nimm Zwei, bezahl Eins" verfügbar sind (wie im Augenblick).

 

Am Sonntag ergab sich die Gelegenheit, ein paar Bilder zu machen mit schönen Entrecôtes aus der Metro:


Nur beidseitig gründlich gesalzen, mindestens eine Stunde ziehen lassen (erst ziehen sie Feuchtigkeit, dann wird diese wieder aufgenommen und das Salz dringt ins Fleisch ein:


Dann auf den Anzündgrill und zum Abschluß bei niedrigerer Temperatur in's Ei, zum Fertigziehen:


Warten, bis die Kohlen gut durchgeglüht sind und eine Höllenhitze entwickeln (auf dem Foto ist es noch zu früh):


Rost nicht zu früh drauflegen. Dies ist das zweite Steak, da ist der Grillrost schon zu heiß!


Fazit:
- das erste Steak (s.o. ohne Brandings) war absolut grandios, toller Geschmack und butterzart, obwohl es mehr als medium gebraten gewünscht wurde.
- beim zweiten war der Rost schon zu heiß, so daß die Brandings schon etwas brandig schmeckten. Schade, wieder was gelernt.
- wenn man mit dem Grillrost etwas Temperatursurfing betreibt, d.h. ihn erst kurz vor dem Braten drauflegt und dann wieder etwas abkühlen läßt lassen sich wirklich phantastische Steaks mit einfachen Mitteln braten.
Und ja, die Präsentation hat noch etwas Luft nach oben, aber alle hatten Hunger und die Maiskolben sind nebenher etwas angebrannt :-(

 

@Feitz : das mit dem Salz war mir neu, muss ich mal probieren

 

@Feitz : Die Methode "Sizzeling mit den Anzündekamin" fand ich auch interessant. Sieht gut aus.
Mit dem Son of Hibachi hat man manchmal das gleiche Problem, dass die Roste zu heiß sind und das Fleisch verbrannt schmeckt. Ich werde den Rost nächstes Mal etwas abkühlen lassen.

 

Ja, das funktioniert sehr gut, etwas gröberes Salz nehmen und nicht zu knapp. Das Fleisch bekommt dann eine tolle tiefrote Farbe.
Wenn die Kohlen richtig, also r i c h t i g Hitze prodzuieren, drehe ich ca. alle 15 sek. auf die andere Seite, da man sonst riskiert, daß das Fleisch auf einer Seite zu viel abbekommt, also insgesamt 1 min. pro Steak, dann ab in den normalen Grill (indirekte Hitze, ca. 150° zum Fertigziehen.
Nach dem Braten pfeffern und mit etwas Dijon-Senf statt der unsäglichen Grillsauce... Sehr empfehlenswert.

 

Man könnte unter's Steak noch einen kleinen Ofenrost legen, den man erst kurz vor dem Fleisch drauflegt.

 

Fein gegrillt!

Nur als Randbemerkung, es gibt auch Billig-AZK's aus verzinktem Blech, damit sollte man das nicht machen (Stichwort Zink-Fieber, bzw. Metalldampffieber https://de.wikipedia.org/wiki/Metalldampffieber) der Weber ist aber alubedampft, da ist das o.k.

 

Danke, guter Hinweis. Auf was mann alles achten muß !!!
Bist Du sicher, daß der Weber nicht aus verzinktem Blech ist?