Brotbacken...

Diskutiere Brotbacken... im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Die Ausrede hat was :p.

  1. nenni

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    Die Ausrede hat was :p.
     
  2. jabu

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    Da wird die Trommel vom Gene CBR-101 reingestellte, um sie zu füllen... [emoji3]
     
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  3. #16703 Espressohexe, 29.07.2016
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    Moin zusammen :)

    Nach längerer Zeit auch mal wieder was aus dem Ofen der Hexenküche :oops:

    Semolina-Amaranth Bread mit Chia
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  4. cremalos

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    Hi Naddi,
    wieder supergeile Porung! Schaut sehr lecker aus!:)
    Auch wieder mit kalter Gare?
     
  5. #16705 Espressohexe, 29.07.2016
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    Ich arbeite eigentlich nur noch mit kalter Gare. Das Brot ist rein Sauerteig, ohne Kneten nach Chad Robertson.
     
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  6. #16706 pressoman, 29.07.2016
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    Das ist das Herder Nakiri.
    Rostfrei.
    Hab noch zwei Carbon messer .Auch das 1922er.
    Aber das Nakiri Messer ist absolut schaerfer.
     
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  7. #16707 pressoman, 29.07.2016
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    Weizen.
    88% hydration.
    Teig war wie Joghurt.
    Flach.
    Mein 1922er schaut da aus wie ein Kartoffelmesser.
    Leckerrrrrrr....

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  8. #16708 pressoman, 30.07.2016
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    Weizen Sauerteig.
    2 kilo.
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    Alles kalte Gare.
     
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  9. #16709 pressoman, 30.07.2016
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    Anschnitt

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  10. #16710 pressoman, 31.07.2016
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    Erste helfte schon weggefressen.

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  11. nenni

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    Heute war bei mir ja Großbacktag - so wie ich momentan ausseh, stell ich mir ne Mehlsau vor - wenns die denn gäbe :D.
    Und da ich ja pennerigdrömelig veranlagt war, hab ich vergessen, daß das Brot alle war - also mußte was Flottes her, deshalb:

    Schnellbrot ausm Plötzblog



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    Und ich hab mich diesmal ausnahmsweise auch genau ans Rezept gehalten - war wohl auch gut so :rolleyes:.
     
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  12. #16712 DieBärenmarke, 31.07.2016
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    Boa ey, so n misst, jetzt hat es mich mit Sommergrippe erwischt. Nicht witzig.

    Der Sauerteig war aber gestern Abend noch angesetzt. Da ging es mir noch ganz gut.

    Hilft ja alles nix. Zutaten entsorgen gefällt mir nicht.

    Also ab in die Küche.

    Es sollte das hier werden:

    https://www.ploetzblog.de/2015/05/30/berliner-roggenmischbrot/

    Logisch das ich doch nicht mehr die Mehle da hatte die ich "gebraucht" hätte. Einfach vergessen die zu bestellen.

    Deshalb ist mir natürlich wieder zu viel Wasser in den Teig geraten. Hab noch versucht es zu formen, und in n Körbchen zu verfrachten, vergebens, keine Chance.

    Frustriert in zwei Kastenformen gehauen den Teig.

    Schmeckt aber echt gut.

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  13. #16713 Espressohexe, 01.08.2016
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  14. #16714 Tschörgen, 01.08.2016
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    Kühle Teigreife wäre ja immer was für mich als AN ohne homeoffice. Aber ich hab einfach nicht genug Platz im Kühler. Eine Kühlbox die vier Grad schafft wäre hier ideal. Ob es sowas gibt?
     
  15. #16715 DieBärenmarke, 01.08.2016
    DieBärenmarke

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    Ja, nennt sich Kühlschrank! [emoji23] Sorry, konnte ich mir nicht verkneifen.

    Die ganzen normalen Kühlboxen die es so gibt, arbeiten mit nem Peltier Element. Also so Boxen die man im Auto am Zigarettenanzünder verwendet.
    Die schaffen aber nur so um 10°C unter Umgebungstemperatur.
     
  16. nenni

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  17. #16717 Tschörgen, 01.08.2016
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    Für das Geld bekommst du ja einen anständigen Kühlschrank. Platz müsste man haben.
     
  18. nenni

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    Fiel mir nur ein, weil ich so ne Kompressorbox mit Kältespeicher damals in meinem Bulli hatte :).
     
  19. #16719 Tschörgen, 01.08.2016
    Tschörgen

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    Einen Bulli hätte ich auch gerne. :) Beim Buchhändler gibt es Gefrierboxen für nen Hunni. Steht aber nicht dabei welchen Temperaturbereich diese haben. Muss später mal genauer gucken.
     
  20. lumi

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    Kühlschränke kann man doch in die Höhe bauen. Hattest Du nicht so eine Art "Hobbyraum"? :D
     
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