Köln....

Schamong ist von denen am weitesten entfernt.

 

Ich seh mir das auf dem Routenplaner an, ggf. fahre ich alle drei ab
Und dann schön mit einem Koffeinschock auf die Bahn..........

 

Dann könntest Du auch noch bei Heiland vorbei - das ist genau zwischen Moxxa und van Dyk.

 

Schamong ist echt leider weit raus. geh zum Heiland und hole Dir den orang utan, sowie den Tor 5. Falls Zeit ist vom van dyke den Adorno. In manchen REWE Geschäften findest Du auch noch Espresso von den Kaffeeprinzen. Aber den Moxxa kannst Du Dir sparen, ich kenne keinen, der da ein zweites mal kauft

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Ach ja, falls Du bis zum Ernst auf der Luxemburger gehst, solltest Du wissen, dass das third wave ist. Muss man halt drauf stehen, dann haben die auch ein paar feine Arrabica Blends.

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Da gibts den auch? Ich kenne nur den auf der Bonner Straße....

 

Danke für die Information, auf Grund des üblichen Zeitmangels nach Singrunden, war ich bei Schamong, habe in der Sonne einen Palermo getrunken und Palermo und Romano mitgenommen. Nächster Termin, nächster Röster.......


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Oh, sorry, hab mich vertan, natürlich auf der Bonner

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Nach einer längeren Heiland Abstinenz (probieren sämtlicher Röster und Sorten Kölns), habe ich gestern festgestellt, dass es schon wieder eine neue Sorte gibt: Peru Pacha Mama Espresso. Hat den schon wer probiert?

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"Spatz" im Belgischen Viertel

Sehr bewusst ausgewählten und auf hohem Niveau zubereiteten Espresso kann man seit ca. einem halben Jahr im "Spatz" trinken. Die Spezialitäten mit Milch sehen auch hervorragend aus - ich bin aber reiner Espressotrinker und habe sie noch nicht probiert.



Lage: Brüsseler Str. 71/73 (faktische Adresse), direkt am Kreisel Brüsseler Straße / Antwerpener Straße, also quasi rückseitig vom Heilandt.

Es sind zwei Röstungen im Ausschank, eine dunklere und eine hellere. Unabhängig von der Bestellung (Single, Doppio) wird eine Doppio-Grammzahl und Doppelauslauf verwendet. Bei Bestellung "Single" erhält man dann genau das, was aus einem der beiden Ausläufe herauskommt, also die Hälfte der gesamten Flüssigkeit. Bei Doppio wird eine Tasse unter beide Ausläufe gestellt. Unabhängig ob Bestellung "Single" oder "Doppio" lautet, zahlt man einen Einheitspreis (man zahlt also für die Grammzahl, die ja jeweils identisch ist).

Die dunklere ist eine Röstung von Langen aus Münster. Sie ist mit eigenem Label versehen und heißt "Espresso Malabar". Die Rezeptur bewegt sich zwischen 17 und 19 Gramm gemahlenen Bohnen.



Der hellere/fruchtigere Espresso ist der JB Standl 20. Davon werden standardmäßig ca. 18 g verwendet.


Die Singles sahen heute so aus:


(links dunkel, rechts hell).

Wie immer gilt: selber probieren, eigene Meinung bilden!

 

Und was passiert mit dem zweiten Single?

 

Gute Frage. Das dürfte ja ein Aspekt sein, der alle "Doppelbezügler" gleichermaßen betrifft. Wenn wirklich ernsthaftes Interesse besteht, frage ich gerne beim nächsten Mal nach.

 

War eher eine neugierige Frage und da du die Vorgänge so genau beschrieben hast, dachte ich du hättest auch darauf eine Antwort.
Meinst du den diese etwas unökonomische Machart ist Konzept oder eher der mangelnde Erfahrung des diensthabenden Barista geschuldet?

 

Ich denke Konzept. Dopios sind halt einfacher.

 

Das mit den Doppios ist in der Third-Wave-Szene durchaus verbreitet und im Sinne der Konstanz bei jedem gezogenen Shot auch durchaus sinnvoll. Denn perfekt aufeinander abgestimmte Single- und Doubleshot-Siebe zu finden, aus denen man das exakt identische Ergebnis in der Tasse erzielt, ist quasi ein Ding der Unmöglichkeit und dennoch unabdingbar in einem Café, das Mahlgut und Shot abwiegt, bevor es dem Gast serviert wird. The Coffee Gang macht das im übrigen genauso (oder zumindest war das vor rund anderthalb Jahren noch so, als ich zuletzt dort war).

 

In Kaffees, in denen hellere Röstungen verarbeitet werden, stehen zu bestimmt 85% Maschinen von La MArzocco, Synesso, Slayer oder KvdW. Die haben Nenndurchmesser 58.
Ein Doppelshot wird dort meist mit Pulvergewichten von 17g aufwärts bis zu 21g, manch Mal sogar bis 23g gezogen.
In das La Marzocco 1er Sieb passen aber mit allen Tricks nur etwa 8g. Anders gesagt. Das taugt wenn nur für Freunde von dunkleren Bohnen /italienischen Röstungen.
In 1er Siebe mit der üblichen Bauform müssen mit etwa 13-14g befüllt um Effekte wie Channeling zu minimieren. Damit auch nur so ungefähr ein halbwegs vernünftiger Shot rauskommt. Der aber im Normalfall immer noch wesentlich schlechter bleibt wie das Ergebnis mit einem genau eingestellten 2er Sieb.
Man spart das genaue einstellen des 2tes Siebes (und damit auch Kaffee). Das Mühlenhandling wird auch im harten Tagesbetrieb zu händeln. Deshalb lassen den 2ten Shot die meisten (aus meiner Sicht meist besseren) Kaffes, in den seltenen Fällen wo der nicht verkaufbar ist, einfach weglaufen. Das ergibt konstantere Ergebnisse bei den Shots.

 

Ich finde das Helmholtz am Helmholtz-Platz super! sehr schöne Ausstattung!

 

Ja, das Helmholtz Café ist nicht nur sehr schön, die Chefin versteht es auch ausgezeichneten Espresso/ Cappuccino zuzubereiten. Soweit ich weiß, stammt der Kaffee von der Kaffeeschmiede in D-Oberkassel. (Oder waren es die Röstmeister? Muss mal nachfragen)

 

Wo findet manin Köln eine gute Auswahl an heller gerösteten Filterkaffees? Danke!

 

In der Coffeegang oder bei Ernst

Gruß Tim