Brotbacken...

Hi @nenni 2.0, bei der Chips-Herstellung wird doch mehr gedörrt, da wäre ein Gitterblech oder Rost mit Umluft schon besser, wie du ja schon bemerktest. Ausserdem saust du dir den Backstein ein, wenn du ihn hierfür nehmen würdest.

 

Ach ja, stimmt ja, auch Ringelbete färben .
Laut Rezept, was ich hab, wird n Backblech mit Backpapier belegt und die RB kommt drauf.
Vielleicht nehm ich einfach mein Rost mit doppelt Backpapier.

 

Warum doppelt, da wirbelt doch noch weniger Luft drumherum?

 

Ich dachte, weil sich evtl. das erste Papier zu sehr vollsaugen könnte!
Aber ich glaub, ich mach mir mal wieder zu viel Gedanken.
Apropos: Brot muß ich ja auch wieder backen, mal gleich den VT ansetzen.

 

Schönen Mittwoch Morgen Euch allen

Die neuesten Backwerke aus der Hexenküche

Bereits am Samstag gebacken, zum Verschenken an meine Osteopathin - ein Tartine Style Bread...




Eckdaten: 350g T110, 100g Tipo 00, 25g Hartweizenmehl, 25g Alpenroggen, 120g Madre di Lugano mit T110, 380+20g Wasser, 12g Salz, je 1 EL LM & Paté Fermentée. Stückgare über Nacht bei 4 Grad.

Und in ähnlicher Zusammensetzung heute nochmals ein Tartine Style Bread für die Crew des Hexenhauses





Eckdaten dieses Exemplars: wieder 350g T110, je 30g Hartweizenmehl & Alpenroggen, die restl. 90g Mehl waren Tipo 00 & Manitobamehl gemischt, 120g Madre di Lugano mit T110 angesetzt, etwas mehr Wasser 415g. Ansonsten wie oben.

Einen sonnigen Tag wünsch ich Euch *wink*

 

@nenni 2.0 : dabei musste ich an Dich denken Und da @Hafensänger samt Family ja auch gerne was Süsses zum Frühstück nascht, dachte ich, ich verlink das mal

 

Danke.
Ist ausgedruckt/abgespeichert .

 

Danke!
Perfektes Timing, hab gerade sowas gesucht. Wird demnächst gemacht.

 

Wofür so ne Glaskugel alles gut ist

 

Liest du aus der Kugel, oder verwendest du Alternativen?

 

Mag kein Bier, lese dann doch lieber aus dem Kaffeesatz

 

Ich such lieber in den (Brot-)Krümeln

So, ich langweile euch wieder mal mit meinen Standardwerken:
Freestylebrot mit WST, Poolish und Saaten-/Schrotbrühstück. Mehle diesmal W 812'er, Dinkel 630'er, WVK, R 1150.
GöGa hat gleich mal angesägt und mümmelt gerade genüßlich am Knörzchen, scheint zu schmecken.

 

Guten Morgen!
In der Berggemeinde ist die Brioche fertig und der GöGa hat sich grad aus dem Bett geschält perfektes Timing fürs Frühstück am vorletzten Urlaubstag.

 

Eine Brioche habe ich auch gerade in der Stückgare. Bei diesem Wetter ist das eine ganz schöne Herausforderung ... Aber wie der Teig duftet ... hach!!

 

Ja das hab ich gestern auch gedacht... Wie kann man so verrückt sein bei 31grad zu versuchen 250gramm Butter in einen Teig unterzubringen. Hab dann auch etwas kürzer geknetet als es vermutlich erforderlich gewesen wäre. Dann hab ich das ganze in den Kühli gepackt der beiM reinstellen zu warm war also hochgedreht und vorm schlafengehen vergessen die Temperatur zu kontrollieren heute morgen dann bei null grad ne harte Butterkugel rausgeholt auch nach 60minuten bei Zimmertemperatur hat sich noch viel getan dachte schon ich hätte es verbockt aber dann im Ofen Bombe aufgegangen und der Duft

Und dann beim Frühstück nen, trotz vollgestopfter Backen breit grinsenden Mann...was braucht es mehr um glücklich zu sein

 

Hier ist es
(Es wird verschenkt, deswegen darf ich leider im Moment nur gucken und schnuppern ...)

 

Mach ich demnächst auch mal - und stell mich dann mit vollem Mund grinsend vor den Spiegel .

 

@lumi sind da unten sesamkörner dran? Etwa ein Sesam-Karamell ?

 

@Mokalexa: Ja, ich habe Sesam zum Ausstreuen der Backform verwendet. Durch die restlichen Ingredienzen kann ein bisschen Karamell schon passieren, aber man kann das bestimmt auch aktiv fördern

 

Da braucht's keinen Anschnitt, das ist bestimmt lecker fluffig geraten, GRATULATION!