Backe, backe Kuchen und Co......

Mal ne Frage an die "Zuckerbäcker" hier:
Ich will was mit Mohn backen - hier gabs aber nur Mohnbackfix oder so, was ich nicht gerne nehme, und Blaumohn ungemahlen.
Nun hab ich aber keine Mohnmalmühle.
Kann man den einfach so verwenden oder sollte man den einweichen, kochen oder sonstwas?
Ich weiß, ich hab das vor langer Zeit schon mal gefragt, aber das Gedächtnis....

 

Am besten einweichen. In Wasser oder Milch kochen.

Horridoh,
Jan

 

Cantucci al Cioccolato
die Idee hab ich von einem hier vor einiger Zeit genannten Laden für italienisches Zubehör übernommen und dann mit meinen Mitteln umgesetzt - auch lecker .

 

Hier sind ja die Profis versammelt.
Ich suche den Namen und ein Rezept eines italienischen Kuchens (zumindest das er einen italienischen Namen hatte, daran kann ich mich erinnern) den ich mal bei einem Bäcker gekauft hatte.
Er kam vermutlich aus einer Kastenform, war sehr gelb und relativ fest ohne Einlagen, wie Rosinen o.ä. und saulecker.
Panettone war es auf jeden Fall nicht, denn der ist fluffiger und mit Rosinen. In der Bäckerei kann ich leider nicht mehr nachfragen, denn die gibt es nicht mehr.

 

Vielleicht sowas - wird auch in ner Taubenform gebacken:

http://www.gustini.de/colomba-classicia-1kg.html

http://www.kochbar.de/rezept/144931/Colomba-di-Pasqua.html

Oder der, den man ja auch in ner Kastenform backen kann:

https://de.wikipedia.org/wiki/Pandoro

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Kuchen/Pandoro-2514872.html

 

Der wird es wahrscheinlich gewesen sein.
Ich glaube mich jetzt auch an den Namen zu erinnern.
Super. Danke sehr.

 

Die Colomba genauso wie Pandoro ist nichts anderes als Panettone. Die Machart ist ähnlich. Und Colomba = Taube wird nicht in einer Kastenform gebacken sondern in einer ähnlichen Form wie Panettone. Pandoro ist ebenfalls ähnlich dem Pandoro nur ohne Rosinen & Co

 

Wenn dir ein Pandoro schmeckt, dann magst du sicher auch eine Pinza!
Die hat mehr Zucker (hier 25% - weniger würde aber auch reichen - je, wie süß man es selbst mag ), und auch mehr Butter ( hier ab 20% , bis zu 40%, nach eigenem Gusto - dann aber entsprechend Milch abziehen ). Hier ein Blick darauf - Rezept ergibt ca. 3 Stück!

 

@fanthomas : könnte das ein Polentakuchen gewesen sein?

Vielleicht so in der Art nur ohne Früchte
http://www.zuckerzimtundliebe.de/20...n-kastenkuchen-torta-di-polenta-con-mirtilli/

Bei meiner Suche bin ich über das hier gestolpert, was mich regelrecht anlacht, aber das wird es nicht gewesen sein
http://www.zuckerzimtundliebe.de/20...erkruste-torta-allolio-doliva-con-limoncello/

 

Einen tollen Sonntag wünsche ich.

Ich war heute mit den Bike in der Fränkischen unterwegs und habe
noch frische Kirschen an einem Strassenverkauf ergattert.



Genau das richtige um ein Nachmittagsmenü zu kredenzen.

Zuerst werden die Kirschen gefesselt und in Seilschaften zusammengebunden.



Danach oder vorher wird ein Bierteig zusammengebastelt.



Ghee erhitzt.



Kirschen waschen und bemehlen.



Im Teig wenden.



Ausbacken.





Abtropfen.



Puderzucker drauf.



Anbeißen!



Und jetzt muss ich wieder radfahren.

Guten Appetit.

 

Hättste mi wat avgeven, hättste tu Huus bleven kunnt .

 

Hier gabs heute Brombeerscones mit lemon curd. Die Brombeeren waren frisch.




Für die 3cm Teigdicke fehlte mir das Augenmaß-hätte mehr sein können

 

Heute poste ich mal bei den Süßbäckern.
Die GöGa verlangte es nach einer Neuauflage des Alpenbrioche (https://www.ploetzblog.de/2016/05/07/alm-rezepte-brioche-mit-sauerteig/), was tut man(n) nicht alles um sie zufrieden zu stellen .
Also wieder mal ran an den Angstgegner süßer Hefeteig .
Mittlerweile habe ich aber etwas Übung und kann die Konsistenz besser abschätzen. Das aus einem derart weichen Teig mal was werden soll, muß man erst mal rauskriegen!

Mitte-links rausgezupft, Mitte-rechts angeschnitten.
Wieder super-fluffig und toller Geschmack, nicht zu süß und leicht salzig. Tolles Rezept!!
GöGa ist zufrieden

 

Gató de almendra
Schmeckt am nächsten und übernächsten Tag noch besser durch und durch saftig und ohne einen Krümmel Mehl.

 

@Mokalexa, Dein Kuchen sieht supergut aus. Hoffentlich hält er noch ein paar Tage für den vollen Genuss .

Gibt es ein Rezept? Ich bin sehr an saftigen Kuchen ohne Mehl interessiert.

 

Rezept steht nun im Rezeptfred

 

Heute gibt es Käseschnitte mit Himbeeren... mmmhhhhh

Rahmen-Blech 30*40 !
Mürbeteig dünn drauf und leicht vorbacken, säuerliche Marmelade drauf , Bisquit-Roulade drauf ....
dann -> Käsemasse: aus 4 Eiern, 200gr Zucker, 0,5Ltr. Milch, 0,25Ltr. Sonnenblumenöl, 2 Pck. Pudding-Vanille ( 1Ltr. ), Zitr.Abrieb, etwas Salz, 1kg Quark, Himbeeren gefrostet unterheben, und die Masse auf den Bisquit streichen.
40-50 Min. bei 170°-180°C hell backen. Nach Erkalten mit Puderzucker abstauben - lecker


ist nicht ganz so schön geschnitten, weil`s noch warm war

 

Würde auch noch Stück reinpassen...

 

Mein Freund hat Geburtstag:



Wahrscheinlich hat ein Stück 5 Millionen Kalorien. Wenn ich dran denke, wieviel Kuvertüre ich heute verarbeitet habe...

(bin echt kein guter Fotograf)