Expobar Macafe bleibt Wasser im Siebträger stehen

Genau das geht nicht! Du benötigst frisch geröstete Bohnen um Mahlgrad und Durchflussgeschwindigkeit einzustellen. Beim Tampern ist es lediglich wichtig immer mit ungefähr derselben Kraft und nicht schräg zu drücken.

 

Das Üben geht mit den günstigen alten Bohnen schon. Nur werden die Ergebnisse Deiner Übungen nicht auf wirklich gute Bohnen übertragbar sein.
Das Verhalten in Mühle und Siebträger hängt nunmal stark vom Alter und der Qualität der Bohnen ab.
Heist auch, wenn alle Variablen top sind, heist das nicht, dass ein perfekter Espresso mit diesen Bohnen schmeckt.

mechanische Tamperstationen oder Tamper mit einstellbarer Federkraft gibt es schon zu kaufen, doch günstig sind die nicht.

Mein Weg wäre da ein anderer:
Gute Bohnen kaufen, einen Nachmittag Zeit nehmen und das ganze System aufeinander abstimmen. Mehlmenge-Mahlgrad-Tamperdruck-Durchlaufzeit-Espressomenge
Mühle langsam und mit laufendem Motor sehr fein stellen bis Du die Mahlscheiben klirren hörst. Wieder etwas gröber stellen und Bohnen rein. Mittlere Menge fein mahlen, wenn es Dir schier den Siebträger aus der Brühgruppe dreht (oder tatsächlich, aufpassen bei alten Dichtungen) etwas gröber mahlen. Dann war es nämlich noch zu fein.
Behalte am Besten die gemahlene Pulvermenge bei den Versuchen bei. Dann hast Du nicht so viele Variablen zu verändern. Das geht später auch noch.

Tipp; und es wundert mich, dass den noch niemand gab, fange mit dem Zweiersieb an. War für mich wesentlich einfacher als mit dem Einer.

Das Tampern geht mit Zweierauslauf auch wesentlich einfacher, da Du den Siebträger besser auf einen Lappen etc auflegen und tampern kannst. Winkel und Druck bekommst Du nur mit Auflage in den Griff. So in der Luft geht das nicht.
Wenn der Mahlgrad einigermaßen stimmt kannst Du nun mit dem Tamperdruck spielen und sehen wie sich die Bezugszeit und/oder Menge ändert.
Ist aber alles nicht so ein Hexenwerk! Trinkbares bekommst Du eigentlich recht schnell zu Stande. Und damit zum letzten Tipp heute; probiere was Du produzierst, daraus lernst Du am ehesten den richtigen Weg zu gehen und spürst die Entwicklung direkt; siehst sie nicht nur im Glas. Ich habe zum Beispiel noch nie einen Shot komplett im Ausguss versenkt.

Godshots kommen, wenn überhaupt nur mit der Zeit und der Übung! Trinkbares aber wirklich schnell!
Also lass Dich nicht von der Maschine platt machen, die Variablen hast Du in der Hand.
Ich wünsche Dir viel Spaß und Erfolg, das wird sicher was

Volker

 

Hallo Helmut,
ich denke mal das ist in Ordnung.
Das verstellen des Mahlgrades macht sich erst nach etwas Zeit bemerkbar.
Es dauert halt etwas, bis das Mehl welches sich noch in der Mahlkammer befindet ausgetragen und durch neues (feineres) ersetzt wird.
Daher wird die Veränderung immer erst nach dem 2-3. Shot bemerkbar.

Gruß
Martin

 

Du kannst nicht erwarten, daß Du mit einer solchen Profimaschine in einer Woche einen Spitzenespresso produzieren wirst.
In Italien brauchen die Baristi auch rund Zehn Jahre dafür, bis sie perfekt sind.
Kaffeekochen ist eben eine analoge angelegenheit, und bis man ein Gefühl für die verschiedenen Einflüsse bekommt vergeht schon einige Zeit.
Wenn Dir der Kaffe zu stark ist, dann ist das Sieb evtl. zu groß für einen einfachen Espresso. Es gibt ja für jede Kaffeemenge ein passendes Sieb. Einfach weniger rein geht nicht besonders gut, zufiel ebenfalls nicht.

Geh mal in eine Rösterei und probiere mal ein paar verschiedene Kaffeesorten/mischungen aus. Dabei immer auf die Zeit achten, also immer den Mahlgrad entsprechend anpassen und mit Tamper feintunen. Zur kontrolle aus Spaß einfach Thermometer reinhängen. Irgentwann trifft man dann schon auf den richtigen Kaffee, der auch zum Wasser passt.

 

Rota sollte selbst ansaugen können. Edelstahltank ist aber ambizioniert. Kanister oder große Wasserflasche tut es doch auch.

 

Oder halt einfach so einen kleines flexibles Cupferrohr hinlegen, ist ganz einfach mit Schneidringverschraubungen zu installieren evtl, noch mit nem "Spülventil" damit man die Leitung auch morgens vorher durchspülen kann.