Pasta selber machen

Da sagte was. .....wenn es sich irgendwie einrichten lässt zwischen Handwerker- und Kiefernchirug Terminen ,wird da was kommen......besser schon morgen. ..denn am Montag besteht die Gefahr, dass der Kieferchirug meinen Kiefer lahm legt. ...und dann gibt es nur Suppe an dem Tag .......vielleicht mit Suppennudeln[emoji3]

 

Brauchste n paar leckere Suppenrezepte - schön mit Gewürzen, die trösten ?
Kriste demnächst noch n anderes Rezept, was dich begeistern wird.

 

Zuppa farri - sardische Grießsuppe

 

@Carboni, hau rein und spanne uns nicht all zu lange auf die Folter. Gratulation zur Regina, viel Erfolg beim Nudeldengeln und schnelle Besserung beim Kiefer-Dr. !

 

Was ist das denn für n rotes Teil was da im Vordergrund zu sehen ist?

 

Das hatte Martina doch geschrieben - kultige Parmesandose!

Nenni, da kannst du zu den Nudeln den Parmesan nehmen, und du ersparst dir die Handbewegung in den Weihwassertopf zum Essensgebet ...

 

Oh - Lesebrille war eine Etage tiefer .

 

Uff Kiefer lahmlegen klingt irgendwie nicht so toll.
Toi Toi dabei

 

Model "Kloppe" bzw. "Nonna" wurde herausgekramt und Nudelteig für Ravioli damit plattgemacht!
@nenni 2.0, hab's vorher nochmal mit Rapsöl leicht eingeölt und trockengewischt, da ist absolut nix angepappt, sollte also auch bei dir gut funktionieren.

Nudelteig war 2/3 Hartweizengries, 1/3 Tipo00, 1/2 Ei pro 100g Mehl, bisserl Öl und Salz, sowie Wasser bis es passte.

Zuerst wurde eine Garnelen-Lachs-Füllung zurechtgemacht, gut daß wir im Garten so tolle Kräuter haben:


Sowie eine Spinat-Gorgonzola-Kartoffel-Füllung:


Dann kam "Kloppe" zum Einsatz, sowie mein Schneidröllchen zum "Ausradeln" der Ravioli:

Hat Spaß gemacht und die Ausbeute reicht wieder für einige Mahlzeiten, die Ravioli wurden lagenweise eingefroren für später. Heute Abend werde ich aber mal einige testen, nicht daß die Dinger womöglich gar nicht schmecken!

 

Ich mach auch bald wieder welche sobald es wieder Kürbis gibt.


Auf der Arbeit bekomme ich jetzt auch ne Pasta maschine [emoji849]


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Kloppe ?

 

@cremalos wieder mal äußerst delikat.

Noch zwei (anstrengende) Monate bis zum Umzug [emoji22]

Aber in der neuen Wohnung bekomme ich einen Arbeitstisch und kann da die Regina dran festschrauben. ...denn ich habe gestern festgestellt an der Arbeitsplatte der Küche lässt sie sich leider nicht befestigen. ....allso wer keinen Küchentisch zu Verfügung hat, für dem ist sie leider nicht so geeignet.
Ich habe gestern mal Rigatoni gemacht ! Ohne sie festzuschrauben.....funktioniert aber beim Kurbeln hebt sie ab.
Dennoch sind sie gut geworden und waren mit einem Tomaten- Thunfisch -Sugo sehr lecker.
Sie lässt sich auch prima auseinander nehmen zum Reinigen.

Teig war wie ich ihn für die Atlas auch verwende:


100g Semola
100g Farina
1 Vollei
1 El Olivenöl
Wasser nach Bedarf
Salz

Der Teig sollte trocken sein, einfach eine Rolle formen, diese rundum gut bemehlen. Dann bleibt nichts kleben. Sollte etwas in der Matrize hängen bleiben kann man es leicht, wenn der Teig trocken ist mit einem Holzstäbchen entfernen.

Die Kochzeit betrug 6 Minuten

Das nächste Mal versuche ich es mal mit Fussili [emoji4]

 

Mußte die Nudellänge eigentlich selbst beschneiden?
In so nem Video von der - oder ner ähnlichen - ist da so'n Hebel mit Schneiddraht dran, du mußt da wohl n Messer nehmen.
Schade, daß man nicht fernprobieren kann .
Schöner Bericht. Haben ich auch möchte.

 

Ja denn ich habe ja das alte Regina Modell!
Das neue hat so einen Schneidedraht sieht auch ein bisschen hübscher aus. ...

 

Bist du Koch oder bei Barilla angestellt?
Muß mal eine Büromat.-Anforderung ausfüllen, "benötigt : Pasta-Maschine", mal schauen was mein Chef dazu sagt!

 

Nein, nein ich bin Koch [emoji23]


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@Cairns, jetzt bist du enttarnt!

 

[emoji23]


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Ich hab's schon wieder getan, diesmal gab's Bigoli aus der ATLAS.
Machart wie gewohnt nur Hartweizengries, Löffelchen Öl, Prise Salz und Wasser, zusätzlich als "Geschmacksverstärker" mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und etwas Oregano, für 8h im Kühlschrank reifen lassen


Die Bigoli waren sehr lecker geworden, paßten perfekt nach Carbonara-Art (siehe Mahlzeit - kein Espresso-Motiv)

 

@cremalos NEID sehen die wieder lecker aus [emoji4] [emoji4] [emoji4]

Tolles Ergebnis!