Ein freundliches Hallo und Kaufberatung die 100.ste

Einfach auf YT und dann den Link hier rein.

Die Parameter der Extraktion wären auch mal ganz interessant zu wissen.
Kommst auf auf 14g / 25 Sekunden / ~50ml (edit bzw 30g)

Edit: Je nach Sorte und Maschine ist hier natürlich immer ein Spielraum dieser Parameter aber ich konnte mich damit ganz gut hintasten.

Das mit dem Milchaufschäumen ist einfach, das mit der Latte Art nicht

 

Meinst du 50 ml? In Gramm wären nämlich ~30 g zielführender.

 

Ja ml sorry. Edited.

 

Nur die ersten paar Mal, bis es halt klappt. Ohne dauerts etwas länger. Ich habs etwas mühsamer gelernt, meinem Frouwelin konnte ich dann aber per Augenmaß vermitteln, worauf es ankommt. Klappte recht schnell "nach Gefühl".
UND: sie ist dann quasi ohne große Einführung an eine Domobar (die ähnlich der Deinen sein dürfte) und hatte gleich ein Erfolgserlebnis. Ein bisschen lebenslanges Lernen hält frisch im Kopf

 

@multi321
So ein Cappu verzeiht doch viel. Das muss doch hinzukriegen sein. Das bekommen Frauen schon hin, nur die Details interessieren sie dabei nicht so oft. Ist aber auch nicht wichtig. Sie soll nur mahlen, Tampen, einspannen, beziehen Milch aufschäumen.

Die Mühle ist allerdings nicht so anwenderfreundlich.

 

Wo ist das Problem? Meiner Frau ist das auch alles zu kompliziert und sie bleibt bei ihrem VA für ihren Standard Kaffeekonsum. Das hält mich aber nicht davon ab, mir einen ordentlichen Kaffee zu hebeln und sie freut sich auch, nach dem Essen einen guten Espresso serviert zu bekommen. Alles gut auch ohne dass sie sich den Aufwand antut. Den VA zu verkaufen ist eh witzlos, der Marktwert ist marginal, dann kann er auch bleiben.

 

Ah - Du bist noch gar nicht wirklich hier angekommen.
Gib Dir noch etwas Zeit, und der Wintergartenanbau rückt in den Fokus, allein fürs Kaffee-Eck

 

Kann ich nur empfehlen, perfektes Ambiente für einen gemütlichen Espresso.
Für Bohnen eigentlich zu warm und hell, aber irgendwas ist ja immer...
Wohnzimmer geht "zur Not" aber auch.

 

Das stimmt, aber das meinte ich noch nicht einmal, sondern auch die Timer Erstellung. Mit einem getrennt einstellbaren digitalen Timer für Einer und Zweier ist auch das einfacher.

Aber für den Anfang mahlst du 16 Gramm so fein in das Zweiersieb, dass in 25 Sekunden 32 Gramm Kaffee bezogen werden. Das ist der Referenzpunkt, den Du konstant erreichen musst.Das setzt auch immer gleiches Tampen voraus.

Geschmacksunterschiede kommen dann nur noch durch unterschiedlich heißes Wasser wegen des Zweikreisers. Da musst Du die evtl. Notwendigkeit und Länge des Cooling Flush erlernen.

Erst dann bist Du an dem Punkt, an dem es an das Feintuning geht.

 

Am besten ist es wirklich du nimmst mal deinen ganzen Prozess in ein Video auf, sodass man auch den Espresso-Strahl bewerten kann.
Weiterhin habe ich gerade im anderen Thread geschaut wo du zwei Bilder gepostet hast.
Es wäre gut wenn du deinen Espresso für das Video / zusätzliche Bild in ein Espresso-Glas und nicht in eine normale Tasse laufen lässt, so kann man z.B. besser die Crema beurteilen.

Wenn ich meinen Espresso in eine Tasse laufen lasse geht die Crema auch schnell hopps.

Der Unterschied zwischen Bitter / Sauer kann ich natürlich nicht beurteilen und bin auch nicht der Fachmann,
Aber Sauer wäre Unterextrahiert, Bitter wäre Überextrahiert.
Ich schließe dann eher auf Bitter, da die Zeit und Gramm zahl ja recht gut passt?

 

Problem 1: Zuviel Rumprobieren. Halte möglichst viel konstant, also auch die Kaffeesorte. Mit Kaffeesorten zu spielen bringt erst was, wenn du es kannst. Also schnell dein Equipment auf eine neue Bohne einstellen. Weil du das erstmal lernen mußt, muß das Ziel erstmal unbeweglich sein.

Der Cooling Flush könnte zu wenig sein. Hört das Gespratzel dabei schon auf?

Keine Crema bei frischem Kaffee klingt nach: zu fein gemahlen.
Merke: wegen des Feinmahlwahns mahlt man meistens eher ZU fein. Gröber tut nicht weh, bringt aber oft den Aha-Effekt. Plötzlich sieht man kein fitzeliges Mäuseschwänzchen mehr, das droht abzureißen, sondern fast schon einen Rattenschwanz. Durch die Crema wird der zusätzlich aufgeplustert.

 

Dann klingt das nicht nach zu heiß. Wenn's nicht spratzelt ist der Flush auch erstmal nicht sooo wichtig.

Meine BZ13 ist auch mit einem Druck von 1,1 Bar ziemlich heiß. Die sind wohl so abgestimmt.

Ist der Kaffee wirklich frisch?
Oder nur frisch gekauft?

 

Ich finde, man muss auch nicht aus allem eine Wissenschaft machen.
Shottimer an die Maschine, der beim Bezug automatisch losläuft, eine unkomplizierte italienische Barmischung in die Mühle und den Timer richtig eingestellt - damit sollte jeder nach einer kurzen Einweisung einen halbwegs ordentlichen Espresso hinbekommen, ohne dass es in Arbeit ausartet. Wenn das Milchaufschäumen mit der ST Maschine zu umständlich ist, kann man dafür auch einen separaten Aufschäumer nehmen - halt mit Einbußen bei der Qualität.

Zu deinem grundsätzlichen Problem nochmal der Hinweis, den ich schon in deinem anderen Thread gegeben hatte: italienische Barmischungen sind für den Anfang sehr zu empfehlen, weil sie bei so ziemlich allen Fehlern (Temperatur, Dosierung, Mahlgrad etc.) sehr gutmütig sind und immer noch ein gut trinkbares Ergebnis liefern. Ich kann dir nur raten, es wirklich mal mit einer zu probieren.

 

Nun ja, du schreibst, dass dir der Espresso aktuell nicht schmeckt. Den größten Einfluss auf den Geschmack haben nunmal die verwendeten Bohnen. Deswegen fände ich es schon naheliegend, hier mal etwas komplett anderes, also auch von einer anderen Rösterei, zu probieren.

Schau mal hier: Vorstellung Projekt "espresso shot timer mit Temperaturanzeige"