Kaffee rösten mit Severin Popcornmaschine 3751

Nein.
Aber ich starte mit Vollgas.

 

Ich habe bisher meine einmal eingestellte Kurve nicht verändert (zum Teil aus Zeitmangel, zum Teil aus Faulheit). Aber ich habe die erste Phase testweise mal von 100 Sekunden auf 60 und alternativ auf 200 geändert und damit im Ergebnis die Röstkurve nach vorne bzw. nach hinten verschoben. Dabei kam ich auf ähnliche Ergebnisse: Umso früher der Anstieg desto besser der Geschmack.

Werde dem Tip von Oli mal folgen und die Röstkurve insgesamt steiler machen! Danke für den Tip!
Vg Andreas

 

Am Wochenende war es wieder soweit. Mehrere Fuhren wurden geröstet.
Dieses mal direkt ohne Trockenzeit gestartet, direkt mit Volldampf, jeweils mit 80g.
Nach 1-2 Minuten war ich auf ca 200°C.

Nun habe ich den Regler noch auf ca 206°C hochbewegt (Leichte Schwankungen), was soll ich sagen?
Keine Cracks, nada! Selbst nach 15 Minuten auf den 200°C nichts.

Zweiter Versuch, 220°C - 225°C - Keine Cracks.

Dritter Versuch: Ab 240°C fangen die Cracks an, allerdings kommt es dann auch zur Rauchentwicklung (Darf das wirklich sein?)

Ich habe langsam das Gefühl, dass bei meinem Setup 240°C die 220°C wiederspiegeln.


So sieht das ganze bei mir aus, rechts leider nicht so gut auf dem Bild der Temperaturmesser (234°C aktuell)

Ich habe mit dem Temperaturmesser rumgespielt und festgestellt, wenn ich ihn links auf der Seite bis ganz nach unten platziere, bewegen sich die Bohnen sich ganz anderes (nicht mehr so stark verwirbelnd).
Hänge ich den Fühler direkt in die Mitte so kann man sich das Vorstellen wie beim Bällebad.

Hat jemand eine Idee oder macht es so ähnlich wie ich?

Ich habe das ganze mit zwei verschiedenen Bohnensorten ausprobiert, jedes mal erst ab ~240°C bin ich erst zum FC gekommen, davor war nichts zu hören.

Den FC schließe ich daraus, da die Haut nicht abgeplatzt ist, sonst wäre ich schon im SC gewesen (Wenn ich das richtig deute).

Das Setup hat sich nicht geändert: Kaffee rösten mit Severin Popcornmaschine 3751 - nur die Temperatur Messung.

Grüße
Lars

 

Wer misst misst Mist
Von daher schwer zu sagen, da ist jedes Setup anders. Nach 2 min 200 ist viel zu heftig.

Misst du am Boden? Ich messe in der Mitte 2 cm über dem Boden.
Hab seitlich ein kleines loch für das k-type Termometer gemacht.

Es gibt natürlich auch Bohnen die nicht cracken.
Vielleicht hast paar alte erwischt?
Kenya find ich am Lautesten.



Je nach Sorte hab ich auch Abweichungen wann sie cracken. Mal bei 202 (Microlot aus Brasilien), meist bei 206, ein Robusta aus Indien kommt erst bei 215.

 

@grapefruit: 80g sind sehr wenig. Ich nehme 150g, damit geht es gut.

@Oli B.: was hast du da für eine Röstraumverlängerung und was ist das im Hintergrund für ein Netz?

Mit der "Vollgas-Methode" habe ich übrigens auch mehr FC, Duft ist auch intensiver, Geschmack weiß ich noch nicht.

 

Danke für die Feedbacks.
@Lukas_loko nachdem ich keine Erhöhung habe, hatte ich schon bei 100g Probleme dass wenn die Bohnen leichter werde sie raus fliegen (können) :/
Habt ihr hier vll nen guten leichten Mod für mich?

@Oli B ich habe beides Probiert. Bei den meisten Röstungen hing der Messer leicht in die Mitte der Bohnen sodass diese weiter gut verwirbeln.
Mit der im Bild gezeigten Variante dachte ich ggf etwas den Fluss zu beeinflussen damit etwas mehr Hitze an die Bohnen kommt da sie sich nur noch 'über einander stülpen'

Alte Bohnen? Frisch gekauft (nagut jetzt schon 2 oder 3 Monate alt) von Caffee Fausto.

Grüße und Danke

 

Die Brennraumverlängerung ist meiner Meinung nach das wichtigste überhaupt.
Hatte ich auch aus dem kaffeenetz. Ist ein Glas von petromax - eigentlich für heisse lampen aus dem campingbereich. Passt auf den mm. Dann mit selbst vulkanisierendem klebeband (temperaturstabil) aus dem baumarkt fixiert.

Das Netz fängt die Silberhäutchen.

Anbei noch die hässliche Gesamtkonstruktion.
Ich hab auch 2 Temp Regler hintereinander da ich den Kemo alleine nicht stark genug finde. Der 2. ist vom Auktionshaus. Mit beiden zusammen kann ich sehr dosiert Feuer geben.

 

Krasses Teil!

 

@grapefruit: ich nehme momentan einfach ne Konservendose.

 

Ich bin mir relativ sicher dass die Popcornmaschinen nicht für 15 Minuten Dauerfeuer ausgelegt sind. Daher wollte ich möglichst viel Plastik loswerden, ich will ja keinen Weichmacher trinken sondern Kaffee.

Die Dosen ohne weisse Innenbeschichtung gehen natürlich auch! Das Glas kostet 10€ und du siehst dann halt gut rein...

 

@ grapefruit: ich höre bei mir auch nur ab und zu ein ganz leichtes knacken, auch wenn ich den Temperaturverlauf variiere. Was das einhängen des Temperaturfühlers und die Messwerte betrifft, denke ich, dass bei einem beweglichen Fühler auch sehr unterschiedliche Werte herauskommen. Denn am Rand herrscht wahrscheinlich eine deutlich höhere Hitze. Ich messe mit zwei fest eingebauten Temperaturfühlern etwa 2 cm über dem Boden und etwa in der Mitte (unteres Ende der Röstraumverlängerung) und da kommen deutlich unterschiedliche Werte raus. Vielleicht mal den Thermofühler irgendwie fixieren, dass er jedes mal am gleichen Platz misst. Und ein bisschen Platz vom Metall des Röstgefäßes lassen, denn das ist wahrscheinlich auch heißer!
Ich habe auch bessere Erfahrungen mit größeren Mengen gemacht. Ich röste mit 140 g (geht ohne Röstraumverlängerung aber nicht!)

@ Oli: Sehr schöne Konstruktion. Sieht kompakt aus (nicht so tausend Kabel, wie bei mir!) Das Auffanggitter für die Silberhäutchen gefällt mir!
lg Andreas

 

Danke fürs Feedback Andreas und Lukas.
Ich denke ich muss dafür dann die Plastik Abdeckung abnehmen.
Dann heißt es Mal die richtige Konservendose finden.
Irgendeinen Tipp welche am besten passt(Ravioli ?)

 

Katzenfutterdosen sind ohne die weiße Innenbeschichtung. Aber das ging mir trotz Spülmaschine gegen den Strich. Die Raviolidosen haben, soweit ich weiß, immer Innenbeschichtung. Einfach mal ein paar Dosen kaufen und reinschauen, welche keine Innenbeschichtung hat. Ich hatte einige gekauft und kann mich nicht mehr erinnern, welche ohne Beschichtung waren!

 

@Oli B: das mit dem Glas ist ein cooler Tipp. Passt das auf den Severin?

 

Das Glas hat 7cm Innendurchmesser.

 

Mach am besten ne Rohrverlängerung dann wird sich alles fügen denk ich mal.

Ein guter Anhaltspunkt für FC ist sonst das zweite Mal wenn Häutchen fliegen (so bei 200grad). Wenn das vorbei ist kommt der FC. Auch webn sie nicht laut poppen.

Ok, das ist nicht alt. Bzw. Weisst du ja warscheinlich nicht wann sie geerntet wurden. Aber grüne können ja ohne Probleme ein Jahr gelagert werden, was man so liesst.
Ich persönlich habe auch nach einem Jahr bei Zimmertemperatur gelagert noch keinen Unterschied festgestellt. Die waren aber auch gerade frisch eingetroffenals ich sie gekauft hab.

 

Apropos unbeschichtete Dose:

1 Portion, 400g

 

Und dem unbedarften Beobachter wird sich hier die Frage stellen, warum die Kaffeeliebhaber sich über Erasco Linseneintopf freuen! *rofl*

 

So Büchse ist da, kurze Frage: Wie kriege ich die am besten nun fest? Irgendwelche Tipps? (Bohren wäre nicht meine bevorzugte Variante)

 

Ich hab in die Dose auf der einen Seite einfach einen Doppelknick gemacht, damit der Umfang ein wenig reduziert wird. Und jetzt passt es perfekt in das Loch des Röstraums und lässt sich festklemmen.