BBQ-ende Espressofreaks

War leider mein Fehler. 130° sind ja i.O., aber ich hab sie einfach zu lange drauf gelassen. Dafür sind sie nicht dick genug gewesen. Ärgerlich, aber nicht zu ändern. Als nächstes kauf ich mir so eine Grilllampe, damit ich im dunkeln auch was sehe.

 

@Svente, ich finde vom Bild her, sehen die Ribs auch von innen nicht zu trocken aus. Bei 130°C verbrennt dir über die lange Grillzeit zuviel vom Zucker. Evtl. ist auch deine "echte" Gartemp. durchaus in Fleischhöhe etwas höher gewesen? Bei Ribs 4-0-0,5 oder PP habe ich gar keinen Zucker im Rub, die Süße kommt erst beim glacieren in's Spiel. Dann sind die Ribs eigentlich schon fertig und man kann die Karamelisierung gut kontrollieren. Wenn dann die Glace die richtige Farbe hat, fertig!

 

Vielleicht bisschen z hohe Temperatur aber man sieht schon auf dem Bild das am Knochen bisschen was fehlt, das kommt ja bekanntlich bei Metzger in die Wurst.

Ich habe wie gesagt mal bei Metzger erklärt was ich haben will und dann bekommen. Supermakt Metzger kannste vergessen.

Mit so dünnen Ribs kann man gut so asia ribs machen

 

War da nicht Svente selbst der Metzger?

 

Starbucksribs.

 

Heut hat mich es erwischt nach dem mir zwei Pizzen nicht von Schieber rutschen wollten.

Hat es eine Familien Pizza gegeben.

Habe die dann auf der Rückseite von meinen Schneidebrett auf den Pizza Stein gleiten lassen.




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Hat sich jetzt ein Freund von mir bestellt. Für drinnen!
Steakreaktor 2.0 Indoor Grillgerät

 

Hoffentlich ist er zufrieden ... berichte mal, ich hab bis jetzt noch nichts wirklich gutes darüber gehört.

 

Die Bewertungen sind mal gut. Ja, ich weiß....

 

Ich habe auch schon mal den Beefer auf einem Seminar getestet , das macht schon Spaß allerdings gibts wirklich Steaks die schmeckten aus der Pfanne viel besser, bzw. Kaum Unterschiede
Hatte da wagyu, US Prime , bison durch laufen lassen.


Ich denke man muß schon viel Steaks essen das sich so etwas für zu Hause lohnt.


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lohnen tut sich ja auch so manches unser anderen Hobbies nicht. Ich habe mir den WeGrill Young zu einem Doppelbrenner umgebaut und bin damit sehr zufrieden. Hatte da auch schon Waguy und US-Beaf drunter und war geschmacklich sehr zufrieden. Kann und will über Geschmack mit dir auch gar nicht streiten, zumal ich das nicht parallel in der Pfanne probiert hab und wir die Steaks sicher auch unterschiedlich vorbereiten.
Das Besondere an diesen Oberhitzegrills ist halt, dass Du mit einer Temperatur, die Du in der Pfanne nicht erreichst, in kürzerer Zeit eine schöne Kruste hinbekommst ohne, dass das Fleisch am Rand durchgegart wird.
Meine optimale Methode ist das Vorgaren im Sousvide und dann nur ganz kurz unter den WeGrill.
Recht hast Du, dass sich ein solcher Grill bei vielen Steaks lohnt. Ich hatte Pfingsten Familientreffen bei mir und der Gasgrill ist kurzfristig ausgefallen. Da hat der WeGrill in ca. einer halben Stunde 20 hungrige Mäuler versorgt.

 

Wir werden sehen und schmecken...

 

So Festtage können kommen


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Die Qual der Wahl. Vergreifen kannst du dich wenigstens nicht. Freue mich schon auf die Fotos.

 

Ich habe schon mal meine Salätchen gemacht, nix großes heute , das Fleisch würze ich nur mit Pfeffer und Salz flocken, dazu mach ich kräuterbutter und Chimichurri salsa.

Links oben is das Iberico Secreto Rechts das Flank und unten das Petite Tender




das Flank Steak hat eine Mamorierung , 1 A! Ich habe das Bild mal durch einen Filter gejagt

 

Der Salat sieht auch sehr gut aus, das Fleisch sowieso. So gibts den bei uns auch oft.

 

Ja und nu?? Uns am langen Arm verhungern lassen?? Fotos bitte. Tolle Auswahl.

 

In Thymian marinierte Chicorée


Das Iberico


Das war wie Butter auf der Zunge nur mit etwas Rosmarin und Knoblauch außer salz und frischem Pfeffer


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Ist das wirklich so, daß man heuer Schweinefleisch immer rosa isst. Ich kanns nicht ab. Ich sags im Restaurant mittlerweile immer dazu, daß ich das Schweinefleisch durch haben will. Rind bestell ich generell medium-well.

 

Teres Major

Sehr lecker fast wie ein Mini Rinderfilet

Und Flank steak





Alles in einem sehr gutes Fleisch, auch nur gewürzt mit Salz&Pfeffer und bisschen kirschholz Rauch

DAs beste war das iberico Secreto , habe aber auch lange keins mehr gegessen.




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