Existenzgründung - Hilfe!

Ehe ich jetzt was falsches schreibe, fahre ich morgen einfach mal auf einen Kaffee vorbei.
Eigentlich eine prima Idee.
Danke für den Denkanstoss.

 

Ich habe nochmal Google bemüht. Neckarstrasse 216 war früher Ausschank Ost. Seit September 2016 sieht es da so aus:

 

Ich gratuliere Dir zu der tollen Kaffee-Entscheidung, weniger zum geher gruseligen Plattenbau-Schuhschachtel-Hotel. Schon traurig, wie maximal hilflos heutzutage Architekten sind :/
Hoffentlich zeigst Du im Cafe weniger Kälte, sondern mehr Interesse am Detail, Wärme und liebenvollen Umgang mit dem Produkt und der Klientel
Tipp: warmes Licht lässt wohlfühlen, kaltes weisses Licht macht Zombiehaut. Optisch. Auch Lebensmittel sehen verdorben aus. Und je kälter die Umgebung, desto nötiger ist Wärme.

 

ich wünsche die viele nette Gäste und viel Erfolg.
Hat es einen besonderen Grund, dass du dir zur EK noch eine zweite Mühle mit flachen Scheiben und keine mit konischen Mahlkegeln bestellt hast bzw. bestellen wirst?

 

Das war dann ja ein ziemlicher Sinneswandel. Hoffen wir mal, dass das Equipment auch die versprochene Leistung in die Tasse bringt. Primär ist der Barista und die Bohnen für die Qualität verantwortlich, keinesfalls das Equipment.

Mir gefällt der "Plattenbau" übrigens gar nicht so schlecht.

Grüße,
Dale.

 

Das freut mich natürlich als Stuttgarter .. bleibt dann das Café trotz der getrennten Konzipierung dennoch im gleichen Gebäude?

 

Ich bin auch gespannt und werde mir das sicher mal ansehen. Wird es bei Dir dann auch einen schönen klassischen italienische Bar-Espresso geben (mein Favorit) oder geht es eher in Richtung Third-Wave (und damit in Konkurrenz zu Läden wie Mission Coffee in den Königsbauarkaden). Das wäre dann zumindest für mich persönlich nicht so reizvoll.

Bin gespannt!

 

so wie ichs verstanden habe, gehts schon richtung 3rd wave und weg vom klassischen italokonzept. daher sicherlich ein guter entscheid, das ganze vom hotel zu trennen. mit dem entscheid gehst du bewusst in einen nischenbereich und weg von der klassischen bar. viel glück!

machst du mir bitte einen gefallen? werde bitte nicht zu einem hippster kaffeemissionar, der helle single origins als das einzig wahre und die lösung für alles betrachtet. Alles andere sei verbrannte tunke und man müsse die leute erst noch erziehen! von denen gibts nähmlich zu hauf und sie nerven unendlich! das meine bitte, dann komme ich gerne auf einen kaffee und einen schwatz vorbei!

 

Offtopic: Deine Aussage könnte man nun auf Wein, Bier o.ä. auch beziehen.

 

Immerhin sieht es in Natura genau so karg und nichtssagend aus wie auf den Computerdarstellung. Bis auf die Dachrinnen. Aber hallo, als Architekt kann man ja nicht an alles denken.
Aber das ist Geschmacksache und darf von anderen auch anders gesehen werden. Die Tatsache, dass viele Häuser in dem Stil entstehen, scheint dafür zu sprechen, dass es so ist.(?)

Kann man so ein kleines Hotel überhaupt wirtschaftlich betreiben? Oder wird erst zusammen mit einem Café ein tragbares Konzept daraus (wegen Personal z.B.)

 

absolut. ich meins auch in keinster weise vorwurfsvoll dem themenersteller gegenüber. aber ich kanns nicht mehr hören!

 

Ich hätte mehr Bedenken beim Café gehabt wegen der 16 Sitzplätze, die ja von den Hotelgästen auch als "Lobby" benutzt worden wären, wenn der Check - In immer noch am Tresen erfolgt wäre. Die Trennung finde ich positiv. Ob es wirtschaftlich sein kann, will und muss ich nicht beurteilen.

 

Wenn's davon so viele gibt, dann kannst Du sicher ein paar Beispiele nennen?

 

Ist nicht "The Barn" in Berlin so ein Prototyp (meine gelesen zu haben, da gibts auch auf Nachfrage keinen Zucker usw. usw.).
Ich war aber zugegebenermaßen noch nie dort und bislang finde ich noch genug Kaffeebars für mich.
Die richtig hippen Typen haben mittlerweile wahrscheinlich auch kein Cafe mehr, sondern betreiben einen Craftbeer-Shop.
Es leben die Vorurteile!

 

Ich bekomme Stuttgart und hip nur irgendwie noch nicht auf eine Wellenänger.. SCNR.. und soviel zum Thema Vorurteile..

 

ich will hier jetzt nicht irgendwelchen bars oder individuen in einem öffentlichen Forum zu nahe treten. Habe aber schon einige male im zusammenhang mit spezialitäten kaffee missionierungsähnliche aussagen angetroffen. man müsse den leuten zeigen, was wirklich guter kaffee sei. nur helle röstungen würden die qualität betonen, alles dunkle sei verbrannt und schade um den kaffee usw...
und wenn ich etwas über die jahre im gastro gelernt habe, dann ist es, dass der kunde bestimmt was er will. und er will nicht hören, dass seine vorlieben falsch oder schlecht seien.
das möchte ich dem themeneröffner mit auf den weg geben!

 

und wenn Dir dann dann das Herze weint, dann hilft immer noch pacing & leading -
hole die Leute würdigend und herzlich dort ab, wo sie sind
und biete sanft freiwillige Alternativen an
in einer angenehmen, sicheren Umgebung,
in der sie Wagnisse eingehen können

 

Ich hab recht viel auch mit Deinen "Hipstern" zu tun, Missionierung wie Du sie beschreibst ist mir dabei tatsaechlich noch nicht untergekommen, bisher haben gefuehlt alle dunkle Roestungen akzeptiert und dies auch als Geschmacksache - denke Du willst das einfach so glauben.
Selbst wenn es bei The Barn keinen Zucker auf dem Tisch gibt ist das noch lange keine Missionierung.