Fragen zur La Spaziale Dream mit Festwasser

Achso, also wenn PI läuft, bei mir 4 Sekunden, dann senkt sich der Druck umgehen in der Sekunde wenn Wasser läuft auf ca. 1,4 Bar. Wenn die Pumpe anspringt geht der Druck umgehend, sofort hoch. Das geht so schnell, dass ich das nicht messen kann.

 

Achso. Das ist ja auch heftig... keine nette Sache und Wasser läuft ja bekanntlich nicht zu Ende, sondern eher etwas länger

Was für ein Magnetventil hast Du denn? Ich habe da immer nur so selbsgebaute Versionen gesehen, das ginge mir etwas zu weit... und auch das anschließen an der Maschine sah für meinen Kenntnistand etwas abendtwurlich aus.

Bzgl. Mühle, kannst ja mal bei Eureka schauen, die haben doch jetzt neue Modelle wie Du auch schreibst. Auch die Atom hat ein Profi-Update bekommen. Ich finde die Atom echt gut bisher, wobei ich auch keine Vergleichsmöglichkeiten habe. Aber meine beiden Kumpels die schon ein paar Jahre im Thema sind haben das auch gesagt. Gerade weil die Atom recht leise ist und das Mahlergebniss fanden die auch echt gut.

 

Mit dem Ventiltausch hat es nun leider nicht geklappt, jetzt muss ich nochmal warten... hmmm, ich wollte dich endlich mal loslegen. Naja Vorfreude ist ja die schönste Freude. die habe ich nun auch wieder bei meiner Mühle

Wie schließt du das Magnetventil bei deiner Dream denn an? Da musst du dich aber gut auskennen.

 

Hallo Ingo, ich habe meine Dream nun wieder aus der Reparatur vom Händler. Allerdings ist kein Unterschied bei mir. Nach Bezug mit Blindsieb oder Kaffeepulver steigt der Druck am Druckminderer und die Dream zeigt auf dem Display identischen Druck an. Habe diverse Gesrpäche mit Espressotechnika in Hamburg und Stoll dazu gehabt sowie mit meinem Händler. Um es kurz zu machen, ich lasse es erstmal so.

Allerdings wollte ich Dich mal fragen wieviele Grad hast Du bei Dir eingestellt zu den Bezug eingestellt? Bei waren 94 von Haus aus eingestellt, allerdings war das Wasser dann etwas zu kalt so das ich das hoch gestellt habe, auf jetzt 102 Grad. Das ist vielleicht zu hoch, muss ich nochmal testen. Und fällt bei Dir gleich die Temperatur wenn Du einen Espresso beziehst? Dachte da ist erstmal genug Wasser im Kessel vorgeheizt, so dass man mal ein paar beziehen nacheinander.

Allerdings ist nun der Espresso extrem sauer. Die Kaffeepulvermenge passt, in 25 Sekunden 25ml ca. Ich habe Lavazza Grün zum einstellen benutzt und auch Danesi Doppio versucht. Immer sauer. Komisch auch, je feiner ich mahle, desto schlimmer würde es. Mein Wasser hier ist weich, 7,21dh aber das kann es nicht sein oder? PH Wert laut Wasserwerk wohl 7,4, aber dass muss ich nochmal testen, das ist nur der Mittelwert. Ich bin echt ziemlich ratlos, der Espresso ist echt krass sauer... und ich habe rund 2,5kg Bohnen von dem Lavazza und dazu den Danesi getestet. Die anderen Parameter, Pumpendruck, Menge und Mahlgrad passen.

 

Ich hatte die Temperatur hoch gestellt, weil ich in der Tasse den Espresso gemessen hatte und er etwas zu kalt war. Und auch das Wasser was aus dem Sieb kam war knappe 89 ca... Es ist jetzt aber zu heißt, weil es schon etwas „brodelt“ am Sieb. Zu heiss und sauer beißt sich?

Du meinst mit Offset, das ich das Wasser das aus dem Sieb rauskommt messe und dann schaue ich was unter meinem Profil eingestellt ist als Temperatur bzw. was auf dem Display steht und stelle diese dann etwas höher?

Lavazza ist sicher nichts aufregendes, ich wollte den einfach nehmen weil er verfügbar ist und ich damit „günstig“ die Maschine einstellen kann. Aber der Danesi Doppio ist auch sauer und der ist ok in meinen Augen.

Wieviele Espressi kannst Du nacheinander beziehen bei stabiler Temperatur? Bei mir fällt die TemperaturNzeige im Display, aber erholt sich recht schnell wieder. Ich dachte aber, dass mehr Wasser im Kessel heiß ist.

 

Ich habe da auch schon dran gedacht, Danke für den Tip. Ich muss nochmal schauen, bin mir aber sehr sicher das die stimmt, denn sonst würde man nicht den manometer am druckminderer vorne haben.

 

Extra Filter habe ich nicht, da ich ersten einen Filter fürs gesamte Haus habe, 7,21dh habe und (angeblich) 7,4ph habe. PH mus ich noch prüfen. Morgen schaue ich mir an ob der Druckminderer richtig sitzt. Davon gehe ich allerdings 100% aus.

Ich bin ziemlich ratlos warum der Espresso so krass sauer ist. Zur Zeit weiß ich nicht was ich noch machen soll.

 

Hallo Ingo,

bisher verwende ich keinen Filter. Bin am überlegen ob ich mir nicht doch einen einbauen lasse. Unabhängig von eigentlich ganz guten Wasserwerten ist das Wasser trotz Filter im Haus sicher nicht so richtig rein. Dann kommt die Frage welcher. BWT hat ja diverse im Programm.... muss man eigentlich an dem Filtwr noch etwas einstellen oder wird der einfach in die Leitung integriert? Habe da noch was von Verschnitt gelesen, leider ohne weiteren Kontext.

Die PID Einstellungen die Du sagst sind die Standardeinstellungen soweit ich erinnere und die habe ich auch. Bei mir gibt es eine Temperatureinstellung im Menü unter meinem Profil mit dem Namen Kaffetemperatur. Offset habe ich ganz hinten im Menü gefunden, ich muss in die Betriebsanleitung schauen was das bedeutet.
Wie gesagt, ursprünglich hatte ich 94 Grad im Display aber das Wasser am Sieb und in der Tasse war zu kalt. Daher habe ich das höher gestellt. Gemessen habe ich das mit einem normalen digitalem Thermometer.

Ja genau, Säure nimmt bei höherer Temperatur ab. Deswegen wundert es mich auch, dass der Espresso so mega sauer ist. Nicht trinkbar.

Ich habe eine Eureka Atom Mühle.

Der Mahlgrad müsste passen. Ich kann jetzt nicht mehr ganz wiederholen was ich gemacht habe. Aber ich habe mit jeweils 6,5 7 8 Gramm getestet und habe rund 25-30ml in rund 25-30 Sekunden raus bekommen. Darin enthalten sind 3 Sekunden Preinfusion.

Entweder sind einige Parameter falsch oder ein Parameter ist extrem falsch sonst käme nicht so ein extrem saures Ergebniss. Die Danesibohnen sind nicht ganz so sauer im Ergebniss aber auch nicht genießbar.

 

Vorher habe ich hin und wieder bei meinen Kumpels einen getrunken. Aber die wohnen downtown Hamburg, da ist dann alles anders. Die haben auch komplett andere Maschinen.
Vorher lief hier ne Jura Vollautmat und da war der Kaffee ganz ok, jedenfalls überhaupt nicht sauer.

Könntest Du mir das nochmal mir dem Offset und brazzeln erklären. Da komme ich nicht ganz mit.