Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

In was für einem Sieb?

 

...ich fahre heute noch nach Hamburg und wollte mir "wie früher" n paar Tüten Quijtoe mitnehmen. Eben auf die Website geschaut - gibts keine "outlets" mehr in Hamburg zb Mutterland und co.?

 

Ich muss zugeben, hier bin ich mit meinem Latein am Ende . Das Letzte, was mir noch einfiele, wäre das Röstdatum. Aber das müsste dann schon ein sehr abgehangener Kaffee sein.

 

Vllt. hast Du auch einfach eine schlechte Packung erwischt? Meine letzte Packung Dante war auch ziemlich mistig leider.... Aber sowas kommt halt leider mal vor.

 

In dem 2er Sieb, in das 1er bekomm ich so viel Kaffee nicht rein, da ist bei 16g Schluss.
Hab ne SAB Pratika, die brauch ja etwas mehr in ihrem 1er Standardsieb.

Leider waren es 2 Kilo, aber aus der selben Charge. Gehe auch davon aus, dass es wohl einfach Pech bei dem Naturprodukt Kaffee war/ist. Immerhin liefern die Jungs von Quijote ja sonst, laut den Forenstimmen, immer ordentlich ab.

 

Oh man das ist ärgerlich.
Also dass man mal den ein oder anderen bei hat der nicht 100%ig ist, kann passieren... ich denke quijote macht definitiv sehr gute Bohnen aber Geschmäcker unterscheiden sich eben auch gerne mal.

 

Wie lange kann man denn den Oh Harvey nach Rostdatum ungeöffnet liegen lassen bis man die bohnen dringend verbrauchen sollte? Ist es normal, dass auf der verpackung kein überdruck ist, sondern eher gar kein druck vorhanden ist?

merci

 

Also Quijote gibt an, dass man die Bohnen bis 3 Monate nach Röstdatum verbraucht haben soll.

Druck bzw. Luft (Co2 Gase) hatte ich bis jetzt kaum bis gar nicht in den Packungen.
Verwundert mich aber auch nicht, denn die Kaffees sind ja wenige Tage nach Röstung schon bei dir zuhause.

 

Ich kenne das 2er Sieb der Pratika nicht, aber deine Beschreibung

deutet darauf hin, dass 18g einfach zu viel für dieses Sieb ist.

 

Klar, ohne das Sieb zu kennen sind da Aussagen/Abschätzungen etwas schwieriger, dazu aber nochmal meine Einschätzung:
Ich hatte das subjektive Gefühl, dass das Sieb mit 18g gut gefüllt ist. Es sah nicht zu "leer" aus und war so gefüllt, dass sich beim Bezug bzw. danach die Dusche nicht auf dem Puck abgezeichnet hat.
Bei geringeren Füllmengen kam es mir immer so vor, als sei das Sieb unterfüllt.
Habe also durchaus die Mengen an Kaffemehl variiert, nur eben nicht initial, da ich mich da noch möglichst genau an die Bezugsvorgaben in den Quijote-FAQ gehalten habe.

 

Eine grobe Richtung für die richtige Menge kann dir die Optik geben, aber der Geschmackssinn sollte eigentlich die Parameter bestimmen und die Richtung in der du sie änderst, auch wenn es dann 'unterfüllt' oder 'überfüllt' aussieht. Schau dir diese Grafik an:


Wenn du für gegebenes Sieb zu hoch dosierst, der Bezug aber an sich richtig aussieht, dann dominieren die Säure und Bitterkeit über die leckeren malzigen und süßlichen Aromen (braune Linie). Schokoladigkeit benötigt sicherlich 'auch' leichte Säure, leichte Bitterkeit, aber halt nicht zu viel davon!

 

Sehr gute Grafik und Erklärung dazu, vielen Dank ;-)

 

Könntest du die Grafik etwas genauer erläutern? Was bedeutet die braune Linie respektive die lila Linie? Wie bewege ich mich auf dieser? Was bedeuten die Hintergrundfarben?
Dank dir!

 

Braun = überdosiert, lila = unterdosiert, schwarz = "normale" Dosis. Der Verlauf der Graphen verdeutlicht die Ausprägung (Y-Achse = weak, medium, strong) der einzelnen Geschmacksbestandteile (X-Achse = Säure, Karamell, Bitter) in Abhänigkeit der Dosierungen (Linien).
Letztlich muss man das ganze eigentlich in Bezug zur Extraktion sehen, nicht nur zur Dosis, sodass man sich in Textform an meinem liebsten Beitrag von @Ganzo orientieren kann. Lesen ab ca. hier Ab wann spricht man von Blonding? lohnt.

 

Vielen Dank. Habs kapiert

 

@amno81 und @Gräfe
Jetzt ist mir @KABUMM zuvor gekommen und natürlich hat er Recht, dass das nur einen isolierten Aspekt beschreibt (an dem es m.E. oft hapert). Den gesamten Kontext findet man hier:
Mano Lite: A Short Guide to Dialing in Espresso SOs and Blends

 

Hallo,

ich habe meinen Dantes Inferno jetzt 17 Tage nach dem Röstdatum angebrochen. Der Kaffee schmeckt aber nicht wie erhofft nussig und schokoladig, sondern sehr muffig und irgendwie wie eine sehr alte, muffige und schlechte Praline mit alkohol und auch irgendwie sehr würzig. Ich hoffe der wird mit der Zeit noch besser, oder er ist einfach nicht mein geschmack. Das Problem ist, dass ich jetzt noch 500g davon habe. 500g Sonderhase habe ich auch noch, ich hoffe der schmeckt besser......

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Hat jemand hier ähnliche Erfahrungen mit dem Dante gemacht ??

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Hallo,

ich lasse den Dante meist 3-4 Wochen reifen. Dann finde ich ihn sehr rund und ausgeglichen.
Was man aber so mitbekommt, dass in den letzten Wochen vermehrt User über Probleme mit dem Dante berichten.
@pingo: Habt ihr etwas bemerkt im Nachgang ob es dort Röstfehler gab?

 

Die Bohnen riechen auch sehr komisch. Irgendwie muffig, salzig und sauer zugleich....

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