Brühzeit zu kurz - Alte Bohnen?

Ich nutze die Methode auch, um das für mich oft zu heisse und nur mässig genau geregelte Kocherwasser abzukühlen, da ich verhältnismässig niedrige Brühtemperaturen < 90° bevorzuge. Die Brühtemperatur kannst Du auch einfach mit einem Bratenthemometer prüfen, wenn ihr sowas schon in der Küche habt, da brauchst Du nicht unbedingt ein spezielles Kesselthermometer.

 

Es gibt genug Thermometer <10 Euro, digital wie auch analog.

Darüber hinaus: es gibt unglaublich viele Ansätze zum Pour over, selbst die Meinungen von "Experten" gehen auseinander (Röster, Brewbarbesitzer etc )
Wenn man den einen glaubt, sollte man sowieso "off boil" pouren...DAS geht mit Kettles zum Umfüllen nicht (so ohne weiteres)...
Will man sowieso um die 90 herum arbeiten, ist so ein Kettle sogar eine Hilfe; man kann sich den Temperatureinfluss beim Umfüllen ein paar mal ausmessen, und kann das dann in die Routine integrieren.
Man bräuchte dann im Alltag (je nach dem, wie genau man es nimmt) das Thermometer vielleicht gar nicht mehr.

 

Darüber hinaus macht es einen Unterschied, ob man jetzt 200 ml oder 350 in den Kettle einfüllt, ist im Sinne des Temperaturausgleichs ja auch logisch.
Konkret: wenn ich meine kochenden 250ml in den Raumtemperatur Tamume Fülle, bin ich knapp unter 90°
Ist det Kettle schon vorgeheizt (egal ob mit kochendem Wasser, auf dem Heizkörper oder auf der Tassenablage der Espressomaschine, die bei manchen sowieso läuft) sind auch um die 95° möglich.

Prinzipiell ist hier ein Buono o ä im Vorteil; auf der Herdplatte (oder auch bei der Elektrovariante) erhitzt man den den Kettle mit, man muss kein weiteres Gerät miteinberechnen.
Im Alltag ist beides aber kein Problem; es kommt schon auch drauf an, wie sehr man selbst überhaupt "Fehler" durch die Brühtemp schmeckt.
Je präziser man es raus schmecken kann, umso umfangreicher kann auch die Vorbereitung werden.
Da gibt es dann welche, die den v60 vorher im heissem Wasser oder Backrohr länger vorwärmen, den Kettle isolieren und nicht nur Wasser sondern auch "Slurry" (Kaffeebett) Temperatur aufzeichnen...