Karlsbader Kanne & Comandante MK40 – wieviel Klicks?

Eigentlich bist du mit deinen 36 Klicks auf der sicheren Seite, ich bin auch immer so zwischen 30 und 35 unterwegs mit meiner Bayreuther. Ist mir auch noch nie verstopft. Hast du vielleicht den falschen Kaffee? Was für Bohnen nutzt du denn?

 

Also i9n meiner Kindheit musste ich bei Verwandten auch immer diese Art Filterkaffee trinken. Die Bohnen wurden "Karlsbader grob" gemahlen. Bei Kaisers Kaffee gabs eine eigene Mühleneinstellung dafür die , soweit ich mich erinnere, bei Stufe 2 lag. Das ist schon sehr schrotig- so in etwa wie Norwegerkaffe. Die Extraktion erfolgt durch die Zeit.

 

Bis auf Punkt 6 klingt das alles sehr vernünftig ... ;-)

Schau doch mal hier vorbei: Zubereitung Karlsbader/Bayreuther Kanne
Da ist u.a. die Rede von 6-8 Minuten Durchlaufzeit, vielleicht bist zu ungeduldig?
Außerdem gibt’s dort einige Theorien über Fines, die den Filter verstopfen ...
Ich würde einfach mal ne andere Bohne versuchen wegen des unterschiedlichen Bloomingverhaltens und mich auf der Comandante in Richtung 40 Klicks hochschrauben.

 

Als jemand, der seinen Kaffee lange Zeit ausschließlich in der Karlsbader Kanne zubereitet hat, kann ich mich nur @Brew Springsteen anschließen: ich würde auch andere Bohnen versuchen. Man glaubt manchmal nicht, wie unterschiedlich die in Hinblick auf den Fines-Anteil sind... Und gröber zu mahlen, ist auf jeden Fall auch einen Versuch wert. Deine Vorgehensweise ist eigentlich soweit relativ tadellos. Alternativ könntest Du noch probieren, nicht nur die Kanne, sondern Kanne und Filter mit heißem Wasser vorzuwärmen. Das hat den Vorteil, dass der Keramikfilter beim Brühen nicht erst auch noch Wärme zieht (und Du somit temperaturstabiler brühst) und vielleicht bewirkt das schon nasse Sieb einen positiven Effekt, insofern das Kaffeemehl schon direkt nach dem Einfüllen quasi eine Art pre-Bloom (vor dem richtigen Bloom) im unteren Bereich erfährt. An Deiner Stelle würde ich definitiv versuchen, auf die 3-4 Minuten Brühzeit zu kommen. Ergebnisse mit längeren Brühzeiten, fand ich persönlich immer geschmacklich schlechter.
Sollte das alles keinen Erfolg zeigen, kann ich alternativ empfehlen, dass Du Dir einen V60-Filter kaufst. Mit dem bin ich persönlich sehr viel glücklicher als mit der KK geworden. Und falls es Dir darum geht, keine Papierfilter nutzen zu müssen, kann ich den E-Prance Filter - der in diesem Thread hier kurz vorgestellt wurde: Handfilter -> Ich blick nicht mehr durch :-( - sehr empfehlen. Der lässt auch deutlich weniger feine Partikel durch als das grobe Sieb der KK. Ich drücke die Daumen, dass es bald befriedigende Brühergebnisse gibt

 

@_Christian_, das solltest du in der Tat mal erwägen, da wirst du auch mit deinen Lieblingsbohnen klar kommen — und zwar ganz ohne Löffel. Ich fand den V60 auch sehr viel einfacher im Handling als die BK.

 

Ich habe mal gelesen, dass man den "Filter" bzw das Kermiksieb nach dem vorwärmen abtrocknen soll, damit das Mehl beim Einfüllen nicht gleich dort beim Gitter quillt und somit verstopft.
Ich habe meine KK allerdings noch nicht getestet da zu gross für den Alltag (Erbstück)
Manche wärmen im Backrohr vor...damit bleibts erstmal trocken und ist auch möglicherweise besser mit Wärme "geladen" als mit heissem Wasser.

 

Das habe ich damals auch öfters gelesen. Habe dann lange mit kaltem Filter gebrüht. Dann habe ich mal das vorherige Erwärmen mit heißem Wasser ausprobiert und habe den Filter anschließend so gut es ging, nach dem Erwärmen gleich wieder abgetrocknet. Aus Überdruss habe ich es dann einfach mal versuchshalber weggelassen und das Kaffeemehl auf den nassen Filter draufgeworfen. Das hat bei mir zu keinem feststellbaren Unterschied bezüglich der Durchlaufzeit geführt. Entscheidend ist meiner Meinung nach der grobe Mahlgrad, ein nicht zu hoher Anteil an Fines und das konsequente Bloomenlassen vor dem Brühen. Wie ist es denn bei Dir mit den Fines in der Tasse @_Christian_ ?

 

Das Hängenbleiben hängt vom Öl ab, nicht von den "Fines" (Die kenn ich nur aus dem Teegeschäft)
Aber klar- ne gute eErdung braucht Dein Karlsbader um Elektrostatik zu vermeiden.
meine Oma hatte immer ein Kabel Filter- Dachrinne..
(Heiii warn Spaass- sorry)

 

Vielleicht Beides. Mich juckt das nicht, weil ich eh jeden Tag mal mitm Pinsel reinfahr und das Zeug raushol. Alle 3 Monate das Mahlwerk durchpusten und fertig ist die Laube. Aber ich hab auch einen Totraumreduzierer-Stöpsel bauen lassen

 

Nee. Außer du kippst Öl rein.

jap.

 

Dagegen. Meiner Erfahrung nach ist Beides möglich.

 

Das ist ganz klar elektrostatische Aufladung. WDT hilft deswegen auch dagegen, etwas stehen lassen teilweise auch.
Zurück zum Thema: vielleicht muss deine Comandante erst eingemahlen werden? Bei meiner fiel mir auf dass der Schlammfaktor heute im filter viel weniger ist als nach dem Auspacken.

 

Dunklere Röstungen enthalten weniger Restfeuchte. Da RDT Feuchte hinzufügt, mag das ohne -RDT Mahlverhalten von Kohle mehr Sauerei sein als das von grünen Nordbohnen.

Nur eine Vermutung :-(