Mahlkönig proM Espresso, wer hat sie

Ich hatte schon das zweite Display das dunkel wurde und mich an MK gewandt.

 

ok, danke für die info!....eigentlich brauch ich das display ja nicht...und geht ja noch bei mir....aber so für die zukunft...mal sehen, vielleicht schreib ich MK ja mal an....

 

Nachmal erneutes Feedback zum Bohnengefrieren: funktioniert wirklich extrem gut. Jetzt mit Lacabra getestet. Ich konnte auf 17g runter und mit dem mahlgrad 1,3 stufen gröber!

 

Ich melde mich auch mal wieder zu Wort und will berichten, wie's so läuft, nämlich nicht so, wie ich mir das vorstelle.

Ich habe nach wie vor kein Problem, fein genug zu mahlen, dafür laufen die Bezüge alles andere als gleichmäßig.
Die letzten Röstungen waren sehr ernüchternd, teilweise massives Gespritze, unruhiger, gekräuselter Bezug, der immer wieder unterbricht. Da vergeht einem der Spass an der Sache.
Ich würde es gerne auf die Bohnen schieben (Phoenix, Bonanza, Johannes Bayer), dass glaube ich aber mittlerweile nicht mehr. Mit der C40 läuft alles normal.
Wenn ich feiner stelle, wird es besser, allerdings läuft es dann zu lange. Bei den sehr hellen Röstungen kann ich auch mit der Menge nur begrenzt gegensteuern.

Es ist nicht bei allen Bohnen gleich stark, aber bei 8 von 10 Sorten so massiv, dass ich es vorerst sein lasse, für Espresso mit der Mühle zu mahlen und sie mit der Stahlscheiben-Vario für Filteraufguß vergleiche.

 

Zu fein? --> channeling

Hast Mal daran gedacht die K30 Scheiben rein zu bauen?

 

Je gröber, je schlimmer.
Channeling ist das sicher, aber nicht im klassischen Sinn, sondern eher mit Mikro-Kanälchen, so stelle ich es mir zumindest vor, bzw. kann es mir nicht anders erklären.
Es ist auch sicher die Kombination Mühle/Maschine/Sieb/Bohnen/Ich.

Dann hätte ich meine Zenith behalten, oder ich würde meine Mythos aus der Arbeit gegen die Anfim SC tauschen.
Die ProM habe ich gerade wegen der Mahlscheiben, klassisch bin ich ansonsten ausreichend gut aufgestellt.

 

Schmeckt er dann auch so? Oder stört dich dass du vom klassischen Rezept abweichst?

Hast du schon versucht den brühdruck runter zu stellen?

 

interessant, ich dachte schon, es liegt an mir. beobachte das jetzt auch seit etwa 2 wochen, dass es verstärkt unsauber wird, aber glaub nicht so schlimm wie bei @quick-lu ...aber muss schon auch mal drumrumputzen...interessanterweise schmeckt mir auch grad nix außer dem lacabra.... hmmm...der schmeckt mir aber trotz unruhigem verhalten sehr...

 

Was meinst du mit klassischem Rezept?
Ich beziehe die hell gemahlenen Röstungen aus der ProM selten unter 35 sec., Menge im VST LM1 i.d.R. 9,5 Gramm.
Wenn ich derart fein mahle, dass es ruhiger (ruhiger, aber längst nicht so, wie es sein sollte) ausläuft, dann liege ich bei Bezugszeiten von fast einer Minute, dass schmeckt dann oft anstrengend. Ich würde gerne kürzer beziehen, dann wird‘s aber ein Gewese.
Brühdruck ist nicht einstellbar bei meiner Achille, dafür habe ich eine brauchbare PI, die mir hier aber auch nichts verbessert.

 

hättest du "lust" mal ein video einzustellen? würde mich zum vergleich interessieren....heute morgen der lacabra 17g in 41out in 25s lief sehr ruhig, aber nach intensivem WDT....7 bar....musste nix putzen...

 

Mit Video tue ich mich etwas schwer, es sieht aber in etwa so aus wie hier beschrieben.

 

...also so ein bisschen wie mit einer feinen spritzpistole? ja, das hatte ich jetzt auch mehrfach. hatte kurz gedacht die maschine wolle mich abschießen : )
ist für mich eher unnachvollziehbar plötzlich aufgetreten....hab mir dann noch ein WDT "tool" (feiner draht) gebastelt, um erst in dem gefäß durchzumischen, in das ich mahle und dann nochmal im sieb. hat aber keinen unterschied gemacht...dann mit dem lacabra wieder alles kein problem...meine idee war (man baut sich ja in ermangelung von echtem wissen immer so schein korrelationen auf : ), dass irgendwie grade die meisten bohnen komisch sind. mir hat nämlich echt außer dem LC nix geschmeckt. hatte 2 GKC da, neues schwarz und einen fjord. alles belanglos, alles "rumgesaue". ivh hatte mir dann zurecht gelegt, dass es zeiten im jahr gibt wo aufgrund von temperatur/bohnenerntezeit etcpp vielleicht das ganze auf verschiedenen ebenen mau ist und dass das mit den konventionellen, weniger homogenen mühlen eben nicht so auffällt....

 

Nein, die sind nur ein kleiner Teil des Problems, die habe ich ab und zu mit den anderen Mühlen auch.

Ich meine massives Gekreusel, wandernder Strahl, stockender Bezug/Getröpfel nachdem die ersten 10 sec. bereits sehr ansprechend gelaufen sind.
Und natürlich gespirtze.

Ist auch mein Vorgehen (ausser im Sieb nochmal durchrühren, da reicht mir WDT im Glas).

Geschmeckt hat es schon, ich denke, es hätte aber noch mehr in den Bohnen gesteckt, eine vernünftige Beurteilung des Bezuges ist für mich so nicht machbar.

Ich werde mal etwas Abstand nehmen, die ProM wie gesagt für Filter ausprobieren und eine Zeit lang mit der Super Caimano und der C40 mahlen. Mal sehen.

Das sehe ich auch so, die bügeln einiges aus, helle Röstungen, single origin sind aufwändiger in der Zubereitung, weniger tolerant im Vergleich.

 

viel erfolg! das mit dem massiven gekräusel und wanderndem strahl habe/hatte ich auch immer wieder mal. ich dachte mir nur: so muss das in unimodal halt aussehen : ) ....allerdings trat das bei mir nur bei bezugszeiten über 30s auf. als ich dann meinen MO mehr an das angepasst hatte, was ich über die EK gelernt hatte (also deutlich schnellere bezüge) verschwand dieses problem wieder. diese bezugszeiten wären mit meinen anderen mühlen ungenießbar. ...ich kann ja bescheid geben, wenns bei mir wieder "läuft", wenns dann bei dir auch wieder liefe, wär es zumindest interessant : ) vielleicht gibt es quantenmechanisch verschränkte pro ms : )

 

Wenn das so ist, höre ich sofort wieder auf, hell geröstete Bohnen zu kaufen
Es ist ja auch nicht bei allen gleich, es gibt schon Röstungen, die völlig normal laufen. Die sind aber momentan deutlich in der Unterzahl.

Wenn ich richtig fein mahle und sehr lange beziehe, also deutlich über 35 sec., wird es tendenziell besser, manchmal geht es ganz weg, manchmal lindert es nur den Schmerz. Gehe ich aber gröber also Richtung 35 sec. oder noch kürzer, dann wird es richtig wild.

Ist jetzt nicht so, das mir jeder lange shot uneingeschränkt schmeckt, manchmal wünsche ich mir schon einen kürzeren Bezug. Da kann ich aber durch Erhöhung der Menge nicht entgegenwirken, also gröber und mehr, weil wie beschrieben, läuft dann meist katastrophal.

 

Bei mir ging das nach einer Nulljustierung wieder besser. Vielleicht geht die Mühle mit der Zeit irgendwie "auf"?

 

Ich habe mit der ProM und hellem Kaffee meist so gearbeitet
16g (statt 15g mit der Ceado), so fein mahlen, das nach 12-15s der erste Tropfen kommt, dann weitere 10-15s bis zur Brührate 2. Temperatur 1 bis 2° weniger als sonst.

Das nimmt die Säurespitzen und macht den Espresso runder.

Meine DC hat keine Preinfusion, die Zeit bis zum ersten Tropfen ist ca. die Hälfte für Druckaufbau, die andere Hälfte mit vollem Brühdruck.

 

Ich habe schon den Eindruck, dass die Mühle nun "eingemahlen" ist.
Den Mahlgrad musste ich tendenziell etwas feiner stellen (wenn auch nicht bis auf Anschlag, da hatte ich bisher immer noch etwas Luft, wenn auch nicht viel).

Ich habe peinlichst darauf geachtet, sowohl in Richtung gröber als auch feiner immer nur bei laufender Mühle zu verstellen.
Ich habe auch nicht den Eindruck, dass etwas am Verstellmechanismus oder am Mahlwerk nicht stimmt.

Ich vergleiche immer mit der C40 (seltener mit der Super Caimano).

 

Hi, hab die Frage schon Mal woanders gestellt, jedoch keine Antwort erhalten. Daher vielleicht hier:

Hatte jemand von euch dauerhaft die K30 Scheiben in der Pro M?

Will evtl. die Vorzüge beider Mühlen kombinieren. Mahlgut der K30 kombiniert mit der kompakten Bauweise und geringem Totraum der Pro M. Und natürlich der Preisvorteil

Spricht sonst irgendwas dagegen?

 

@quick-lu

ich hab nochmal überlegt: hast du das ganze mal mit dem größeren VST probiert (18 oder 20)? beim jüngsten the barn ging es weg, als ich von 17,5 auf 18,5 gegangen bin, bezugszeit 26 s.
ich bin mir nicht sicher, wie gut egal welche single siebe für unimodales mahlgut geeignet sind. ich earte grade (seit 6 wochen) auf das neue barista pro IMS aus portugal, dass ich mir für 20g bestellt habe. ich könnte mit vorstellen, dass kleinere siebe vielleicht einfach größere schwierigkeiten mit unimodalem mahlgut erzeugen?
eine andere sache: ich arbeite mit 7 bar....