Rocket Appartamento und Eureka Mignon Perfetto

Also ich habe eher so 12g im Single, dies hatte mir auch der Röster als Richtwert gegeben, da er auch ne Rocket hat.

Jedoch kann dies ja von Bohne zu Bohne variieren.

Wie schaut denn die Zeit und Menge bei dir aus?

 

Ne hab eine Atom zu einem sehr guten Kurs bekommen da die neuen Mignon nicht vorrätig waren. Bin selbst aber noch am tüffteln

 

Aber vielleicht nicht beides auf einmal

 

Wenn du noch mehr Säure produzieren willst, ist das genau der richtige Weg...

 

Wenn du die Kaffeemenge erhöhst, minderst du den Durchfluss. Wenn du den Mahlgrad gröber einstellst erhöhst du den Durchfluss - zwei Maßnahmen die sich gegenseitig neutralisieren.

Du hast zuletzt eine Brühratio von 10g zu 25g gehabt = 2,5 , was besagt, dass du ruhig noch stärker extrahieren kannst, und was auch dein saures Ergebnis bestätigt. Eine angestrebte Brühratio von 2 wäre erst einmal ok - aus 10gr Mehl 20gr espresso, keine "ml"! Du solltest also den Durchfluss vermindern, um eine konzentriertere Brühratio zu bekommen. Dazu die Mehlmenge erhöhen, und/oder den Mahlgrad feiner einstellen, was ein im Allgemeinen auch vermindertes Volumen ( des Kaffeemehles ) ergibt!

Ich würde beim 1ner Originalsieb auch 11gr -12gr nehmen, und entsprechend fein mahlen, damit in 25 Sek.
22gr-24gr extrahieren.

 

Danke für den Tipp. Komme bisher mit meinem 1er Rocket Sieb noch nicht so richtig zurecht. Habe bisher auch immer mit 9-10g befüllt.

Wie handhabst du denn dein 2er?

 

Ich denke 9-10g sind einfach etwas knapp.

Im 2er würde ich 16-18g anpeilen, mach aber eigentlich nur mit dem 1er.

 

Das wurde dir oben mehrfach suggeriert und empfohlen, ja!

 

Genau, nun solltest du am Mahlgrad arbeiten. Und lass dich nicht von Bezeichnungen an der Mahlgradverstellung beeinflussen. Willst du feiner mahlen, dreh die Mühle feiner.

 

Nach dem Bezug soll das eher schon! Vorher nicht!

 

Wieso? Du hattest sie doch bereits mit 17g aus 11g in 30sek feiner eingestellt, als du wolltest und hast dann wieder gröber eingestellt. Die Mignon kann ganz sicher so fein mahlen, dass kein Tropfen durchkommt.

Der Vollständigkeit halber: Bei der Mahlgradverstellung immer den Totraum beachten!

 

Ich glaube er meint, dass es schwierig ist, sie richtig einzustellen, weil sehr feine Verstellungen schon viel ausmachen. Das Feingefühl dafür kommt mit der Übung und der Zeit.

 

Ah, alles klar. Die Mignon war diesbezüglich ohnehin schon "feinfühlig", mit der Perfetto hast du dazu noch eine Version gekauft, die das verschlimmert, da sie mit dem Easy Setting das Ziel verfolgt, alle Mahlgrade von Filter bis Mokka mit einer Umdrehung abzudecken, wofür man ohne Easy Setting mehrere Umdrehungen genutzt hätte.

Gerade als Anfänger würde ich dir empfehlen, bei jeglicher Mahlgradänderung den Totraum leerzumahlen, um beim nächsten Shot wirklich nur den neuen Mahlgrad im Sieb zu haben und kein Mischmasch. Sonst wäre das wie mit der Temperaturregelung in der Dusche, wenn du nie abwarten würdest, bis eine eingestellte Änderung auch ankommt.