BBQ-ende Espressofreaks

Sieht lecker aus, @BasaltfeueR, solche Grillereien sind auch mit der Grund warum ich mich auf den eigenen Grill freue. Bei der grillenden Verwandschaft hier im Umkreis gibt es immer nur Würstchen und fertig eingelegtes Fleisch aus dem Supermarkt :-( Wir werden dann auch mal mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse für Abwechslung sorgen. Der Dancook 1500 ist bestellt, jetzt heisst es warten. Ick freu mir schon.

 

Ich hab mal ein paar Ribs vorbereitet, für morgen.
Sohnemann feiert seinen Geburtstag nach und die Meute möchte gemäß langer Tradition mit Spareribs verwöhnt werden.


Ich freu mich auf morgen, die Ribs werden wie immer in 4,5-0-0,5 Version im Smoker gegart.

 

Start! Die Grillfläche wird schön ausgenutzt.

Jetzt geh ich an den Herd, noch ein Glace-Sößchen zurechtköcheln, Sohnemann murmelte was von Bourbon-Style, mal gucken wie ich das umsetze.

 

Bei der Jugend wär das vielleicht gar nicht so verkehrt!
Hab's so gemacht:
Knobi, Zwiebelchen, gehackter Chilli angeschwitzt, Tomatenmark und rote Curry-Paste angesengt, mit Bourbon abgelöscht, passierte Tomaten dran, abschmecken mit Salz und Pfeffer, sowie 5-Gewürze-Pulver, winziger Menge Kreuzkümmel, etwas Cajun-Würzmischung. Mit kräftigem Schuß Honig für zusätzliche Süße eingeköchelt.

Schmeckt!

 

Ich sag nur RIBS!

nach 4,5h Glace drauf und noch 1/2h in den Smoker:

Und dann war futtern angesagt. Sohnemanns Gäste haben sich wie ein Heuschreckenschwarm draufgestürzt, einen Strang für uns und einen für die Schwiegerleut konnte ich retten, der Rest war ruckizucki verputzt, inkl. einigen Selbstgewurschtelten, Freestyle-Brot und div. Salaten.
Ich bewundere so ein bisschen den Magen der Jugend!

Es schien der Meute geschmeckt zu haben!

 

Gab es bei uns heute auch. Dazu
Papas Arrugadas und selbstgemachter Dip.

 

Einfach flachgegrillt ... ohne Kümmel @cremalos und ohne Essig @Augschburger

 

Sieht ein wenig aus wie @cremalos Garten?

 

Nö, zuwenig Rost am Grill!

 

Solange ein Rost auf dem Grill ist, ist Rost am Grill doch ganz egal

 

Hauptsache Speck!

 

Wir sind gerade mit dem Zelt und einem Weber GoAnywhere im französischen Baskenland unterwegs. Gesten ist mir beim Metzger ein ganz wunderbares Côte de Bœf zugelaufen.

Es ist mir- trotz der etwas beengten Platzverhältnisse ganz wunderbar gelungen und hat grandios geschmeckt.

 

hast du Shisha Kohle genommen?

 

Könnt ihr ein (Holz-) Brett mit Saftrille empfehlen? Oft muss das Fleisch ja noch nach dem grillen etwas ruhen und auf unseren normalen Brett gibt das eine Sauerei

 

Ruf mal da an: Michl Holzwaren GmbH in Laimering

Die haben auf der Augsburger Dult und dem Christkindlesmarkt immer einen Stand mit Haushaltswaren. Der Xaver drechselt die Holzbretter aus dem vollen (getrockneten) Stamm, da gibt's keine Klebefugen und es reißt auch nach 30 Jahren nix. Ich habe einige kreisrunde Bretter/Platten von ihm, die sind oben und unten plan und haben einen hochstehenden Rand (etwa 5mm), Da gibt's keine Sauerei, auch nicht beim Herumtragen.

Sie sind halt roh geschliffen, d.h. man muss sie noch gut mit Öl einlassen. Ich nehm immer Mazola, da ranzelt nix.

Heute schaff ich es nicht, ich schau mal, dass ich am Wochenende ein Foto mache...

 

Nierenzapfen ... oder Onglet oder Hanging Tender

Saulecker! Oder eher Rindslecker Ganz ohne Kümmel oder Essig!

 

Aus dem verlinkten Blog-Artikel:

Aha!

"Lekceres" ist osmanisch für "Kümmel" und im Salat war bestimmt Essig! Du schummelst!

 

Hör doch auf mit deinen Onglets