Wie bewahrt ihr eure Bohnen auf?

Hi,

die Frage treibt uns auch gerade um...

Wir verwenden gerade zip Tüten für sous-vide garen (mit Absaugventil). Nach dem Öffnen saugen wir ab, das später austretende CO2 lassen wir drin (hab anfangs auch dazwischen nocheinmal abgesaugt, aber das ist vermutlich Quatsch).

Einer unserer Röster verkauft uns den frisch gerösteten Kaffee auch direkt in diese Tüte, also kein Verpackungsmüll) so lang die Tüte hält

Wir sind bis jetzt sehr zufrieden...

 

Nach den sämtlichen Versuchen, Bohnen frisch zu halten mache ich es jetzt einfach. Tüte verschliessen und verschlossen lassen bis zum nächsten Bezug. Kleine Margen von 250 Gramm abpacken lassen.
Der Kaffee bleibt nicht lange frisch, ist auch relativ gesehen nicht sehr entscheidend, wenn er nicht offen rumliegt. Es gibt Sorten, die schmecken erst nach 2 wochen richtig gut usw.. Ich öffne die neue Packung grundsätzlich am Vorabend. Eine zu frische Bohne kann richtig grausam unausgewogen schmecken. Dann ein paar Tage vergessen.
Wenn der Kaffee etwas überlagert ist, und subjektiv nicht mehr so lecker schmeckt, Parameter anpassen.
(Hatten wir hier im Forum schon besprochen)
Gruß

 

So, ein Update aus der Kategorie "Kleinkram/Nichtiges":
Die Kaugummidosen wurden zwischenzeitlich ersetzt durch diese Aludosen mit Drehverschluss:



Habe ich hier direkt aus China bezogen, in der 50 ml Version. Es geht ziemlich genau 16 g espressofein gemahlenes Kaffeemehl hinein:



Der Durchmesser ist ausreichend kleiner als 58 mm, so dass die Dosen vom Durchmesser IN das Sieb hineinpassen. Das Umfüllen ins Sieb wird dadurch erleichtert.

Direkt in die Dosen mahlen geht mit meiner schnellen Mühle zumindest bei der 2er Portion nicht. Da geht zu viel daneben. Also in ein kleines Gefäß mahlen und dann umfüllen. Der Deckel drückt den kleinen Hügel dann herunter und es bleibt eigentlich null Raum für Luft. So kann ich nun morgens zu Hause meine Portionen mahlen und auch noch nachmittags im Büro Espresso genießen.

 

Ich habe nun viel durchprobiert.
(Vakuum, gekaufte teure Profibehälter, ...)

Momentan hänge ich bei leeren Whisky-Flaschen.
Den Vorteil den ich gerade darin erkenne,
ist die kleine Deckelfläche, die man leicht dicht bekommt.
Nur beim Öffnen von frischen Bohnen muss man achtgeben,
da einem bei zu schnellem rausziehen des Verschlusses, schnell mal die Bohnen um die Ohren fliegen.

Ansonsten - tolle, einfache Lösung,
bei der auch noch nach Wochen Überdruck in der Flasche ist.
= fast kein Aroma aus den Bohnen entfleucht, was ja bei Vakuum der Fall ist.
Und Sie sehen gut aus. (nicht Plastikeimer-Style)

Nimmt man dann noch Lichtdichte Flaschen,
oder wickelt sie mit ... ein (ich hab Ledermanschetten gebastelt),
dann kann man Sie auch neben der Maschine stehen lassen.

Nach meinem Empfinden - bleiben die Bohnen in Flaschen am frischesten.
.

 

??? ==> verstehe ich nicht - Korken?

 

Plastikstoppel !
(die mit Schraubverschlüssen sind besser)

 

Wie kommt das, wo diffundieren die hin?

 

Nach dem Brechen des Vakuums folgt wieder Luft, die nimmt dann den Platz bis tief in die Bohnenporen ein und wirkt Aromen verändernd.
Besser das Schutzgas CO2 in den Bohnenporen belassen, dann dauert der Austausch mit Luft viel länger.

 

Ist der Flaschenhals nicht zu klein?

 

Nein - es geht ganz gut.
Bei Flaschen die noch einen Bauch im Hals haben staut es ein wenig,
aber bei geradem Hals passt es ganz gut.
Das Einfüllen ist ein wenig mühsam, aber mit der richtigen Technik auch kein Problem.
Den Tageshoper mit der Flasche zu befüllen,
ist sogar einfacher als mit einer Dose od. sonstigem.

.

 

Da ich Singledosing mache, benutze ich diese Apotheken-Gläser
Das kleinste (links) reicht genau für einen Espresso, das zweite für zwei Doppio (Tagespensum meiner Frau) , in die beiden rechts kommt der Rest einer 250gr Tüte

Von den Gläsern habe ich natürlich mehrere, meist habe ich drei Sorten Kaffee geöffnet (zwei für mich und die Sorte meiner Frau)
Der Ablauf ist folgendermaßen: Ich öffne die Tüte, fülle die beiden großen Flaschen, der Rest kommt in meine Portionsgläser. Die großen Gläser stelle ich dann in den Eisschrank.
Sind die Portionsgläser leer, öffne ich ein großes Glas und fülle so viele Portionsgläser, bis das gr. Glas leer ist.
Dh. nachdem die Tüte offen ist, werden die Bohnen auf die Gläser verteilt, diese werden nur noch einmal geöffnet um die Portionsgläser zu füllen.
Das Portionsglas wird dann nochmals geöffnet, wenn ein Kaffee gemacht wird.

Ich nehme grundsätzlich nur 250gr Beutel (zumal es bei meiner jetzigen Rösterei keinen Preisabschlag gibt, wenn man größere Gebinde kauft)
Das mache ich so, seit ich auf Singledosing umgestiegen bin.
Nimmt man größere Gebinde, braucht man halt mehr Gläser - geht natürlich auch.

 

Ich hab immer sowas benutzt - hab diese Seite deshalb hier wegen dem enthaltenen Tipp reingesetzt, funzt.

Frischeklammer

Fällt mir grad ein, daß die über sind. Mal sehen.

 

Gibt's spottbillig bei IKEA.

 

Aber nicht in der Länge - diese haben eine Klemmlänge von 15 cm und sind stabiler.
Sind also auch für breite und dicke Tüten geeignet.

 

So mache ich das:
https://www.kaffee-netz.de/threads/...am-gekauft-thread.62180/page-290#post-1680685

 

Wie ist die max. Klemmbreite? Bekommt man für die 4,99 tatsächlich nur eine Klemme oder sind da mehrere in der Packung? Die Artikelbeschreibung im Shop ist leider sehr dürftig.

 

Moin,
hatte ich das noch nicht beschrieben`? Es passen 15 cm breite Tüten rein.
Es gibt für das Geld nur eine, die ist aber stabiler als die von Rossmann oder Ikea. Ist auch dicker.
Ich kann heute nachmittag - ich muß erstmal die Fuji ins Moor ausführen - gerne mal n Foto aus der Nähe im aufgeklappten Zustand machen.

 

Danke. Kannst Du bei Gelegenheit mal nachmessen ob 16cm auch noch gehen? Solche Tüten habe ich auch gelegentlich.
Danke und viel Spaß im Moor. Sei vorsichtig wo Du hintrittst

 

Mach ich - ich leg n Lineal an un d mach dann das Foto.
Nee, ich bleib auf den Wegen - möchte nicht in einigen Jahrzehnten in nem komischen Zustand wieder auftauchen .

 

Die Bohnen gasen ja auch im "Vakuum" aus und die Beutel füllen sich mit CO2.
Ich mache das schon seit vielen Jahren so.
Mir ist dabei übrigens noch nie ein Beutel geplatzt.