1 oder 2gruppig Linea EE

Hallo ,

hab das zwar so ähnlich schon mal im Kaffeeklatschabteil gepostet, mich da aber glaube erstens etwas falsch plaziert und auch nicht 100%ig klar formuliert, also hier nochmal der Versuch...

Zur Situation:
Wir machen Catering und bauen gerade den Bereich Kaffeecatering aus. Wir haben 2 Citroen HY fexibel nutzbar, eine Ape und ein Bike und bedienen sowohl B2B als auch B2C. Unsere Maschinen werden aber auch ganz normal auf den von uns betreuten Messeständen eingesetzt. Dort geht es teilweise einfach nur um Qualität in hoher Menge oder bei den kleineren Ständen um Vielfalt etc.
Desweiteren ist geplant, den Bereich Schulungen/Incentives/Teambuilding auszuweiten.
Aktuell sind folgende Geräte vorhanden:
1 x Linea EE 2gr. die im Prinzip bei hohem Durchsatz bis zu 400-500 shots pro Stunde machen kann und auf allen Fahrzeugen zum Einsatz kommen könnte.
1x Linea Mini, die als kleine aber optisch tolle Lösung und bis zu 200-300 Shots pro Tag (Tankbetrieb) auf kleinen Events/Messen zum Einsatz kommt und als Notnagel
1x SAB Viennetta Nobel Lux (1 Gruppe), auch ein kleiner Zweikreiser der ohne Probleme 200-300 Shots am Einsatztag schafft. (diese beiden eignen sich zb. auch perfekt für Schulungen durch Betrieb durch integrierten Tank, schnell aufgebaut und gut zu transportieren...)
Da wir ab und zu aber Events haben wo mehrere Maschinen benötigt werden, oder parallel laufen, sind wir am überlegen, eine weitere Maschine anzuschaffen, die einfach mehr als Arbeitstier auch mal mehr schafft als Linea Mini oder SAB. Da es minimum 2-3 Mal der Fall pro Jahr sein wird macht es bei aktuellen Mietpreisen für gute Maschinen (Um die 600-700 Euro netto pro Event) und dem Kaufpreis zwischen ca. 7-8k netto schon Sinn, zu kaufen statt zu mieten, gerade wenn man den Werterhalt der La Marzocco Modelle sieht.

Jetzt steht die Frage:
LINEA EE 1gruppig oder 2gruppig?

Pro 1gruppig (contra 2gruppig)

• geringerer Platzbedarf von ca. 20 cm, das würde aber gerade bei den Fahrzeugen oder kleinen Messetheken eben jenen Freiraum bringen, eventuell eine zweite Mühle oder Single brew anzubieten (mit ner 2gruppigen sind die Arbeitsflächen voll) also noch etwas weiter ins Detail gehen zu können je nach Kunde
• etwas weniger Gewicht, Maschine ist trotzdem nicht durch 1 Person zu tragen, zumindest nicht im Transportcase...
  
• (etwas) geringere Kosten, ca 10% günstiger als die 2gruppige, etwas weniger Wartungskosten da eine Gruppe weniger
  
• als 3te Gruppe neben der LINEA EE 2gruppig sollte man mal mit der 2 gruppigen doch nicht auskommen
  
• schafft mit 2 Leuten trotzdem 200-220 shots in der Stunde, also wenn der Ansturm verteilt am ganzen Tag wäre etwas um die 1500-1700 Portionen am Tag.

Pro 2gruppig (contra 1 gruppig)

• höhere Produktivität, hier schafft man mit guter Mühle und Top Leuten 400-450 shots in der Stunde. Also schon das doppelte. Wenn der Anteil an gegossenen Getränken wie Cappuccino etc sehr hoch ist, wird das etwas weniger, man kann mit 2 Leuten ja trotzdem nur an einer Düse arbeiten.
• besteht halt immer Reserve in der Kapazität

Aktuell sind es vllt 2-3 Veranstaltungen im Jahr wo ich eventuell 2 große Maschinen bräuchte, ich mir aber nicht wirklich sicher bin, ob das nicht auch mit guten Baristi an der 1gruppigen geschafft werden kann. Zudem sieht die 1gruppige auf Ape oder Bike halt auch nicht so überladen aus. Irgendwie dreh ich mich im Kreis und hoffe, das mir hier jemand den entscheidenden Input geben kann...
Anbei mal zwei Bilder mit 2gruppigem Setup. Wirklich Platz für weitere Sachen ist da nicht...

Bin für jede Entscheidungshilfe dankbar.

Viele Grüße
Jan

 

mit einem 2er Siebträger...

 

Wenn du das sagst....

 

Ja, ich habe ja von extremer Bedingung gesprochen. Das bedeutet einer zieht shots und einer schäumt und giesst. An ner zweigruppigen Maschine ziehst du parallel dann 4 Shots in 30 Sekunden. 8 Pro minute. Macht 480 pro Stunde. Wie gesagt, alles unter extremen Bedingungen. Und nicht mit Amateuren versteht sich...