Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Unser gestriges Outdoor Menü:
„Bierbrot“ aus dem Dutch Oven

Rippchen und Lammwürste vom Grill

Dazu Bulgursalat und Ziegenjoghurt mit Knoblauch und Minze

 

<ich habe heute kein Foto>

Meine Herren war das schlecht......
Schweinebauch 48'64° - Falk Kulinarium

Damit ist Sous Vide >8h nun für mich gestorben, alles was so lange zieht, schmeckt wie Dose und verliert Fleisch typtische Arome....egal ob Lammkeule, Rindersteak und Kassler habe ich wohl insgesamt 8x Dosengeschmack produziert.

 

Weil es letzte Woche so lecker war, heute nochmals

Mit Maple glasierter & gesmokter Lachs. Dazu Avocado-Fenchel-Gurken-Tartar.

Den Lachs teilweise mit Teriyaki teilweise mit einer Maple-Sojasaucen-Mischung glasiert.

 

Ich habe da was in Vorbereitung...


Und die Teriyakisauce kühlt auch schon ab.

 

Erntezeit, die erste Ladung Zucchini Chutney

 

Fangfrisch im Bretagne Urlaub.
Mahlzeit!

 

Spieße vom Eifler Urlamm, Ziegenkäse-Minz-Joghurt & Pimentos de Padron zur Focaccia/Fladenbrot aus dem Monolith

 

Bei mir gab's heute gebackenen Küchentisch:


Zum Glück sah er innen noch genießbar aus.

 

Vom Kaffeenetz inspirierter Lachs mit Gurken-Avocado-Wasabi-Dill-Etwas und Salat

 

War noch übrig vom letzten Samstag:



Also das Foto, nicht das Chili.

Ohne Firlefanz: 250 g Kidneybohnen + 250 g weiße Bohnen eingeweicht, stundenlang gekocht, 250 g Schweinehackfleisch braun gebraten, mit einer gewürfelten Zwiebel dazu, 1 Dose Mutti, später noch die Paprikastreifen, Pfeffer, Salz, Bohnenkraut, Majoran.
Kein Essig.

 

Gestern bei der Hitze was leichtes.
Nach dem Motto, drei Vorspeisen ergeben auch eine Hauptspeise.
Ceviche von der Dorade, einmal klassisch und einmal eher nordisch ausgelegt, trocken gebeizt und mit geröstetem Kümmel und Dillöl und gegrillte Hummerschwänze mit Misobutter und fruchtigem Salat mit Yuzu Dressing.

 

Kartoffelpuffer aus dem Waffeleisen, Lachstartar mit Sour Cream Topping und Räucherforellencreme auf Ingwermöhrchen.
Das Forllentürmchen ist optisch unglücklich, die nächsten habe ich dann mit Möhrchen oben angerichtet, sieht besser aus. Geschmeckt hat‘s auch so

 

Geht immer ... natürlich #ohneessig

@jazzadelic wie bist du mit dem Induktionswok zufrieden? Ich habe schon überlegt, mir einen "roaring dragon" zu importieren...

 

Sieht prima aus - welcher Wok ist das? Kannst Du ihn empfehlen?

 

Sieht ja aus wie ein ganz normaler chinesischer Stahlblech-Wok mit flachem Boden?

 

Vielen Dank. Ich habe zwar einen gut sortierten Asia Shop ums eck, aber Yuzu bekomme ich da leider auch nicht, die muss ich online bestellen und dann meistens auch nur als Saft. Ab und zu bekommt man online auch frische Früchte, aber mit stark schwankender Qualität und zu hohen Preisen.