Einsteiger Schwierigkeiten, Channeling bei Lelit PL41

Ah, das ist gut zu wissen! Was kann man da machen? Noch ein paar Tage liegen lassen?

Bitter / Sauer nicht unbedingt. Schlicht sehr stark. Schmeckt irgendwie "dunkel". Keine Ahnung wie ich das besser beschreiben soll.
Und leider schmeckt er wirklich nicht so wie in der Rösterei.
Wäre es ein Kaffee würde ich noch einen großen Schluck heißes Wasser oben drauf geben.

 

So, nächster Versuch. Die Bezzera noch eine halbe Umdrehung feiner, wieder 18g.
Und da sind sie wieder, meine alten Probleme:





Nachdem sich der Schaum einigermaßen verzogen hatte sah der Espresso so aus (womit wir wieder bei einem meiner Ursprungs-Themen sind: Wie kriege ich die Tasse voll):



Diesmal habe ich gecheated und einen Schluck heißes Wasser drauf gegeben. So war er dann einigermaßen trinkbar. Ich würde sagen, tendenziell zu bitter. Obwohl ich mich ehrlich gesagt immer noch darin schwer tue, bitter und sauer auseinander zu halten.

 

@Zufallszahl :
Ok, aber wird der Strahl nicht sehr schnell sehr hell und wässrig? Und schmecken tut es leider auch überhaupt nicht.

Habe gerade die Kaffeemühle auf den verpönten Supermarkt-Illy umgetopft und die restlichen Röstbar-Bohnen wieder eingetütet. Nächstes Wochenende dann ein erneuter Versuch.

Nur mal zum Spaß, so sieht der Bezug und der Puck beim Illy aus, mit 16g Füllung und die Kaffeemühle um 2,5 (!) volle Umdrehungen gröber gestellt:





Der Bezug sieht doch wesentlich besser aus, oder nicht? Es geht langsam von fast schwarz über in braun und schließlich blond. Das Ergebnis ist weder sauer noch bitter, eher leicht süßlich. Etwas intensiv noch, aber mir schmeckt es trotzdem sehr gut.

Übrigens ist der ST beim Illy wesentlich voller als beim Röstbar Kaffee. Die vollen 16g krieg ich beim Illy da nicht in eins rein, da kullert die Hälfte über den Rand wenn ich nicht zwischendurch schon mal glatt streiche.

 

@smarty79 :
Den Frau Meyer mochte ich vor Ort in der Röstbar eigentlich sehr gerne. Da der Robusta-Anteil hier sehr hoch ist, und ich den leider nicht besonders gut vertrage, hatte ich mir als 2. Sorte Costa Rica Sonora mitgenommen. Den hätte ich allerdings vorher probieren sollen, das ist leider gar nicht mein Geschmack. Laut Etikett hat er Noten von Kirsche, Marzipan und Kakao, was man auch tatsächlich herausschmecken kann. Das ist nur halt nicht meins. Ja nun, wieder was gelernt.

Generell mal ein Update von meinen Kaffee-Kochen-Versuchen:
Der Espresso hat weniger geschäumt, nachdem ich die Bohnen noch ein paar Tage hab liegen lassen. Danke nochmal für den Tipp!
Leider hatte ich nach wie vor das Problem, dass der Bezug nicht so wirklich klappt, da der Strahl nach kürzester Zeit recht hell wurde. Der Beutel Frau Meyer ist inzwischen aufgebraucht, aber mit der neuen Sorte zeigen sich ähnliche Auswirkungen.
Auch wenn die Bezüge auf den Videos ganz gut aussehen mögen, die Espressos schmecken einfach überhaupt nicht. Das Resultat ist meist fürchterlich bitter, und vom eigentlichen Espresso-Geschmack ist nicht viel zu spüren.
Im Prinzip bin ich froh wenn ich alle Bohnen aufgebraucht hab und das ist ja nun wirklich nicht Sinn der Sache

Ich bin ein wenig am Verzweifeln, dass es mit den meisten Sorten so gar nicht klappen will, und ratlos, was ich jetzt noch versuchen soll.

 

@Azalee :
Nach dem Wechsel der Bohnensorte kamen beim 1. Bezug nach ca. 20s die ersten beiden Tropfen. Nach weiteren 10s war der Boden der Tasse fast vollständig nass. Fein genug?
Wollte damit nur sagen, bin so ziemlich alle Mahlgrade durch.

@koronos :
Danke für das Video, sehr hilfreiche Anleitung!
Im Prinzip hatte ich ja versucht meinen Espresso so wie im Video einzustellen, nur bin ich gar nicht erst soweit gekommen. Da der Strahl beim Bezug (bei entsprechenden Bohnensorten) immer recht schnell klar wird und der Espresso bitter, bin ich ja eingangs von Channeling ausgegangen - auch wegen der Löcher im Puck. Gerade beim Channeling wird ja stark überextrahiert, da das Wasser nur einen kleinen Teil des Kaffeepulvers passiert.
Nur meinten die Kollegen ja weiter oben, dass das gar kein Channeling ist; die Löcher entständen durch Druckabfall beim Ende des Bezugs.

@smarty79 :
Ja, die Druckanzeige hat meine Maschine. Ein größerer Druckabfall während des Bezugs ist mir allerdings bisher noch nicht aufgefallen. Die weicht nicht groß ab, der Druck bleibt recht stabil.
Alles was man an Tampern, Schütteln, Rühren usw. variieren kann habe ich an sich auch schon durch, ohne erkennbare Veränderung des Ergebnisses.
Nehme ich weniger Kaffee werden die Ergebnisse eher schlechter. Ich beziehe auch nicht nach Zeit (ok, zur Kontrolle liegt eine Stoppuhr daneben), ich beziehe nach Farbe / Blonding.

Ich würde mir ja auch sofort einen bodenlosen Siebträger holen.
Aber was wenn man da sehen kann, dass die Extraktion sehr ungleichmäßig ist? Wie gesagt, eierndes Tampern, Schütteln, Rühren usw. hab ich schon durch. Gibt es sonst noch etwas was ich tun könnte? Ich finde ja schon den sichtbaren Strahl aus meinem normalen Siebträger sehr fleckig / streifig.
Und was wenn man da eine perfekte Extraktion sehen könnte...?

Ach, wäre ich doch bei meiner Nespresso geblieben...

 

Die Temperatur kann ich bei meiner Lelit leider nicht regeln.
(Oder auch "zum Glück nicht". Das wäre noch ein weiterer Faktor in der eh schon zu langen Gleichung )

Die Information hätte ich im Nachhinein lieber nicht gehabt...

Sehr interessant, die Röstbar bietet Schulungen an! Da gibt es unter anderem den "Barista Grundkurs", bei dem es ausdrücklich gestattet und erwünscht ist, seine eigenen Maschinen mitzubringen. Klingt doch recht vielversprechend!
Leider ist der Kurs mit 245€ nicht ganz billig. Hmm, vielleicht bin ich ja früher oder später doch noch verzweifelt genug.

Es gibt noch weitere Röstereien hier in der Nähe. In der Röstbar war leider Hochbetrieb als ich da war, da konnte ich nicht allzuviele Fragen stellen. Vielleicht sieht es bei einem anderen Laden besser aus. Ansonsten halt noch die Idee weiter oben, mit Schulung.
Wobei ich mich da ja doch ein wenig sträube. Nach all den angesehen Videos und Anleitungen bin ich der Meinung das Ganze grundsätzlich richtig zu machen.

 

Ah, "Black & Yum" heißt die Filiale der Telgter Kaffeebar in Münster. Da bin ich dran vorbei gelaufen, auf dem Weg vom Bahnhof zur Roestbar an der Rothenburg. Da war dermaßen viel los, da gab es nicht mal mehr Sitzplätze. Dann kann der Kaffee so schlecht nicht sein
Da schau ich bei meinem nächsten Trip nach Münster mal rein. Danke für den Tipp!