Quickmill 0820, ausführlicher Erfahrungsbericht.

Hm, das ist für einen Espresso schon ganz schön dünn. Aber wenn es dir so schmeckt, ok...

 

Freut mich, dass noch weitere User mit der gleichen Kombi Spaß haben. Aber:

Da hat @ginkgobaum schon nicht unrecht:

Meine Rückmeldung geht in die gleiche Richtung. Du bist fast bei einem Verhältnis von 1:4, mir persönlich schmeckt 1:2 und darunter wesentlich besser. Da Du relativ wenig Pulver verwendest, ist mein Ratschlag: lass den Mahlgrad konstant und erhöhe grammweise erst auf 15,5gr und dann auf 16,5gr. Beides geht relativ problemlos ins 2er Sieb. Mit mehr Füllmenge bei gleichem Mahlgrad wirst Du dich mehr in Richtung 1:2 bewegen. Vielleicht sagt dir das dann ja noch mehr zu.

 

Danke für den Tipp! Bei den ersten Bezügen hatte ich ja erst mehr Pulver verwendet. Aber da wurde es mir etwas zu ölig.
Wenn ich es richtig verstanden habe, sieht das klassische Espresso-Rezept ja 25ml Flüssigkeit in 25 sek. vor...für einen Doppio sollten 55ml dann aber doch recht nah dran sein, oder?
Letztlich ist ja egal, obs jetzt ein Lungo ist oder ein Espresso, hauptsache er schmeckt mir ;-)

 

Beim Espresso (unwissenschaftlich ausgedrückt eine Mischung aus Flüssigkeit und Crema) ist 1gr ungleich 1ml. So nah dran warst Du also vermutlich nicht. Wenn Du es genauer wissen willst, solltest Du den Bezug auf einer Feinwaage messen. Aber solange

gilt, ist der Rest ziemlich wurscht

 

Es ist leider so, das dieses Verhältnis 7 Gramm Bohnen gibt in 25 Sek. 25 ml Espresso, so im Einleitungsartikel des Kaffeewikis drin steht. Vermutlich schon sehr lange und die Welt hat sich weitergedreht. KANN DAS BITTE MAL EINER ÄNDERN! - nicht, das sich die Welt dreht, sondern das das da so drin steht

Hier im Forum, aber auch draußen in der Welt, sagt man inzwischen, der Espresso sollte mit einer Ratio von 1:2 bezogen werden. Das heißt aus 7 Gramm Bohnen wird in 25 Sek. 14 Gramm Espresso. Da anscheinend die QM (eigene Erfahrung und Aussage anderer) im originalen QM 2er am besten mit ca. 16 Gramm Mehl arbeitet ergibt das 32 Gramm Espresso. In meinem Shotglas sieht das dann, je nach Crema nach 35 bis 45 ml aus (inkl. Crema). Aber entscheidend ist das Gewicht und letztendlich der Geschmack. Es gibt Tage, da schmeckt mir auch ein Espresso, der 10 Gramm zu viel im Glas hat.

 

Also ich habe meinen Versuch mit der Dämmung nun beendet und kann zwar auch positives berichten, dennoch überweigen die Nachteile die Vorteile.



Vorteile:

* man verbraucht etwa 17% weniger Strom durch verlängerte Schaltzeiten
* Schaltzeiten um 30-200% erhöht
* Seitenteile heizen sich weniger auf, gefühlt um 1/3 im vorderen und seitlichen Bereich, 3/4 weniger im hinteren Bereich aber nur 1/4 im vorderen oberen Bereich über dem Thermoblock.
* Tassenablage heizt sich dadurch trotz Dämmung noch gut auf
* Bezug temperaturstabiler!

Nachteile:

* Bezug unberechenbar
* aufgrund von nicht regelmäßigen Schaltzeiten, diese sind mal super lang und dann wieder nur etwas verlängert, mal heizt die Maschine während/nach dem Bezug auf, mal ist der Block selbst nach dem Bezug noch heiß genug und sie heißt erst 10 Minuten später wieder auf (vor dem Bezug wurde aber auf aus der Heizung gewartet und 3-4 Sekunde Temperatursurfen betrieben)
* gefühlt sind die Ergebnisse anders als früher, wahrscheinlich aufgrund unregelmäßigen Schaltzeiten. Vielleicht würde sich dies mit der Zeit ändern wenn man sich auf das neue Verhalten eingestellt hätte, eine Woche war auf jeden Fall nicht ausreichend
* das Material staubt (war mir bekannt, habe vorher alle Teile unter 1,5mm im Luftstrom gesiebt)
* Entnehmen der Partikel doch viel !!! aufwändiger als gedacht

Aufgrund der allgemeinen Veränderung des Heizverhalten und der nicht mehr berechenbare Bezüge habe ich gestern wieder alles entfernt, war schon viel aufwändiger als gedacht. Ohne kleinen Schlauch als Aufsatz und Druckluftflasche um die Ecken auszublasen war es unmöglich mehr als die Hälfte der Füllung zu entfernen. Nur der Staubsauger ist also auf keinen Fall ausreichend - Mist.

Es war nicht unbedingt ein Fehlschlag, aber irgendwie ist das Verhalten einfach ganz anders geworden. Ich habe auch das Gefühl die Ergebnisse in der Tasse waren nicht mehr so gut wie vorher, vielleicht schaltet der Sensor aus irgendeinem Grund anders und die Temperatur hat sich ingesamt verschoben. Genau konnte ich diesem Phänomen leider nicht nachgehen.

Was mich aber am Meisten gewundert hat ist die nur maginale Energieeinsparung, obwohl sich die Schaltenzeiten und die Wärmeabstrahlung deutlich gebessert haben! Der Thermoblock scheint an Sich schon sehr effizient zu sein und von einer Dämmung kaum zu profitieren.

 

Ich habe die INEI-Regel im Espresso-Artikel Espresso – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee entfernt. Auf der INEI-Seite steht das auch nicht mehr so, von daher ist da die Zeit drüber gegangen.

 

Aber im Artikel Espresso für Einsteiger steht es noch so. Und gerade da finde ich es gefährlich.
Wir haben es gerade noch in einem anderen Thread eines Einsteigers und der hat aus den 50ml für's 2 er auch noch 50 Gramm gemacht.

 

Kannst du mir einen Link geben?

P.S.
Hab ihn.

 

Danke

 

So, mal ein kurzer Zwischenbericht: Nachdem ich anfangs dachte, dass die Espresso-Zubereitung ja das reinste Kinderspiel ist, habe ich mittlerweile auch viele sensationell schlecht schmeckende Shots produziert...wär aber ja auch zu einfach gewesen.
Ich warte gerade auf die Lieferung meiner neuen Feinwaage, um reproduzierbarere Ergebnisse zu bekommen.
Was mich noch interessieren würde, ist die Möglichkeit, ESE-Pads zu verwenden. Ich habe hier im Forum sehr unterschiedliche Meinungen dazu gehört. Andererseits sind die ca. 10 Euro Investition für das Sieb ja überschaubar. Und gerade meine Frau würde sich darüber freuen, die Maschine noch etwas bequemer (und ohne Kaffeegebrösel) nutzen zu können. Wie sind denn Eure Erfahrungen, falls Ihr so ein Sieb nutzt?
Eine Frage noch an @heli9: Du schreibst ja, dass Du auch Cafe Crema mit der Maschine machst. Wie gehst Du dabei vor? Machst Du dann einen Americano oder einen Lungo oder ganz was anderes?

Viele Grüße, Markus

 

Ich habe die 10 Euro investiert, weil ich nicht hören wollte. Von den dazu bestellten 45 Pads habe ich ca 4 Wochen später 30 und das Sieb entsorgt. Es schmeckt einfach nicht.

 

Gehört dann da nicht auch eine andere Duschlatte rein?

 

ESE bleibt deutlich unter Espresso. Aber richtig schlecht ist es auch nicht.
Am Besten wird er mit einer dedizierten ESE Maschine.
Bei Quickmill gibt es die QM 0810 für ESE mit angepasstem Brühkopf, Siebträger und Sieb. Ansonsten wie 0820.

Nur ein ESE Sieb ist suboptimal. Bei LaSpaz Vivaldi gibts ein Set (Sieb und Duschplatte) für ESE.

Wird nur ein ESE-Sieb verwendet, geht meist ein Teil des Wassers am Pod vorbei. Das gibt eher einen Vollautomaten Kaffee.

 

Ich müsste meiner 0820 mal wieder einen Satz neuer Dichtungen für die Dampflanze und das Umschaltventil gönnen.
Hat da jemand eine taugliche Bezugsadresse und/oder Teileliste?
Das sind zwei verschiedene Dichtungen (2 gleiche im Ventil und zwei gleiche in der Dampflanze). Meine letzten hab ich von einem nicht mehr existierenden Händler hier hekommen, nachdem ich zuvor unpassende Dichtungen vom Online-Händler bekommen hatte. Vielleicht weiß jemand, wo man die Teile bekommt, so dass sie auch passen.

 

Ich hab auch mal noch eine Frage:
In letzter Zeit ist mir aufgefallen, dass es beim Milch schäumen nach dem Espressobezug immer aus dem noch eingespannten Siebträger tropft. Und zwar kommt mir so vor, als kämen die Tropfen im Rhythmus der Dampfstöße. Ist das normal, oder ist da was undicht?

 

Ich trinke zwar keine Milch, aber das dürfte nicht normal sein. Dafür ist ja das Umschaltventil.

 

Das sind die Dichtungen in besagtem Umschaltventil.

 

Heißt das, ich muss die Dichtung wechseln? Oder macht das nichts, wenn es tropft?
Oder kann das mit dem OPV zusammenhängen, das ich eingebaut habe, und da baut sich einfach noch Druck ab?

 

Das mit dem OPV kann ich jetzt nicht abschließend beurteilen. Die Dichtungen sind halt in dem Dreiwegeventil und wenn die nicht mehr ganz abdichten, geht auch etwas Dampf Richtung Brühgruppe und nicht nur in die Dampflanze. Schlimm ist das nicht, es geht halt nur etwas Dampfdruck zum Aufschäumen verloren und beim Schäumen tröpfelt es noch in die Tasse nach, da der Dampf in den noch eingespannten Siebträger geht.